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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-14 09:18 AM 標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥5.39.217.77:88983 F) @# N' ~3 F9 N5 ]5 e2 ~" t
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。公仔箱論壇2 C: I% @( q: j |
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。

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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）公仔箱論壇# h" N4 ~  s7 A! s% ~
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）5.39.217.77:8898# c5 g3 c7 k! {! I
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）1 }* \4 f+ ?# R9 P8 C) B7 q- G
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）5.39.217.77:8898: Y: [* K1 W5 ^. K) w" ~6 R3 K

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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
将油酥放在油皮上（见下图2）
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）公仔箱論壇3 h1 w' D; e& _. _3 q, s @
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
卷起后压扁，擀圆（见下图3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 {* O" K2 k$ ?4 U
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# Q8 \6 f8 j2 z: y- r5 f: x! K
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）! X a6 x' t5 Y" R& D: R1 D
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）) c; G3 M( V, Q6 R V) }) [
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 x; |2 A5 d- |5 [7 n8 N" z

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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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