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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-14 09:18 AM 標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥公仔箱論壇+ z8 r2 a2 Q- h

材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。5.39.217.77:8898: w! i8 y4 H* R, |' V6 A1 f/ e) ^8 w7 X
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）tvb now,tvbnow,bttvb# w5 p3 M. J: C
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）公仔箱論壇6 O% {; z2 \; |; S( |2 T- }% f
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）4 J$ X) c5 `; ^8 T/ q# X
将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ H) O( ?- y
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
将面团擀长，卷起（见下图5，6）公仔箱論壇' B T2 s" ~$ W# e" W e6 U
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）5.39.217.77:8898, M0 y# \! l8 X+ M2 H
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）5 P, h) h' J+ z2 z! O# `& k! [
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）1 x, U2 S3 B6 d) u9 c
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香酥的绿豆酥皮出炉了。

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