標題:
[中式食譜]
宮寶雞丁
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-12 02:41 AM
標題:
宮寶雞丁
宮寶雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb( x8 u' Z) J. D
. G& |; ~' ^& r0 J1 O+ d
烹調方法﹕滑炒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 }- _5 D9 x( p/ P# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ H! e4 Y+ G- C5 T
用料﹕
/ u: c. Z) y: l) g2 U5.39.217.77:8898
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
+ [& f; r# Z6 S& `7 b6 p* O公仔箱論壇
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
, L" A% ?. Q% K% ftvb now,tvbnow,bttvb
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
4 V9 R& `: x& H# x8 |
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
0 L( ], V9 w* C: l1 p( k- j- a
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 O a6 z, ]( u. f3 ^
5.39.217.77:8898+ ]/ ^! e* D3 R( M% U( q
製作方法﹕
! S6 E4 m& [: o/ `7 z$ B( [5.39.217.77:8898
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& f2 b3 L% e" g/ M( z, J) q
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 G4 ^. O3 y1 K8 L
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
* A; A) W8 i" |7 Q. N
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
公仔箱論壇& J/ R& x) E4 L0 r4 f; X# @
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
5.39.217.77:8898# i- f" W. C! ^
tvb now,tvbnow,bttvb- d% h) a2 v$ f5 Y. G) t: Z& o9 g
菜品標準﹕
+ |$ k) X6 a- K$ Z
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
9 O0 I6 ^! R3 D' p' U* [+ s3 }5.39.217.77:8898
6 t8 m: U' U$ V5 i4 W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
操作要領﹕
2 m: r! c" a _" s# X2 d6 W
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
: V1 }# U1 w! h* S4 M& |5.39.217.77:8898
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
公仔箱論壇/ L+ S! P0 ~1 H; h l" c3 y
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
* }7 p$ Z" m. c6 f8 M; q: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
8 \& B# s& Q: k$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。
作者:
mattcheng3
時間:
2008-12-12 02:51 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
fz007
時間:
2008-12-12 01:34 PM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
