標題:
[中式食譜]
宮寶雞丁
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-12 02:41 AM
標題:
宮寶雞丁
宮寶雞丁
公仔箱論壇& r* B/ }" D) z+ \7 i
2 a: g* h: F) }' U5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹調方法﹕滑炒
tvb now,tvbnow,bttvb2 x- `& ^2 U) U4 e2 b2 @1 @2 @9 a
- ?: G- G( s% D% N1 f, K7 \tvb now,tvbnow,bttvb
用料﹕
! U6 c! I) B, }) i+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
6 I) {, P( e6 b6 |0 L) T# C# b公仔箱論壇
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
3 Q) K7 f& m/ I$ T% r }& G8 J
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
tvb now,tvbnow,bttvb, u& c1 T, \. W& s3 ]4 T0 \
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) N, B- q$ y# e
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 n" z6 j) B- ^2 S. S+ x( [7 q% {- z; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# L7 N. z5 B! A" `
製作方法﹕
& j2 v4 L3 L ^# p% p" Ltvb now,tvbnow,bttvb
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
7 ?& ^: H8 r/ v( r- j2 l
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
tvb now,tvbnow,bttvb3 N. c; s3 }% Q7 h; `& _
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
; [) N3 G ?( P0 h! g
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
) h* i3 X% k2 b$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
公仔箱論壇( N- _+ S% ^7 B+ y) r& G
, M4 d" C9 Y+ ^# p9 O9 c: k3 o5 i
菜品標準﹕
5.39.217.77:8898' F( m( [+ s c8 g# Y
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
5.39.217.77:8898" ?. o6 e, N, F. a9 U6 n
tvb now,tvbnow,bttvb. R6 D) p# F) y+ B f* f
操作要領﹕
6 g: K8 r: | c x
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
) Q% u. f# Z! ~6 R! ^
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
7 m' d. n8 H8 C! J% S5.39.217.77:8898
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
+ |1 l X6 K8 ]3 A }* ~8 ~" C
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e! [8 x3 f2 u! ]2 ?
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。
作者:
mattcheng3
時間:
2008-12-12 02:51 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
fz007
時間:
2008-12-12 01:34 PM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
