標題:
[中式食譜]
灰 樹 花 黑 蒜 炒 素 雞
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-11 01:30 PM
標題:
灰 樹 花 黑 蒜 炒 素 雞
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材 料
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灰 樹 花 10 克 、 黑 蒜 頭 80 克 ( 去 衣 ) 、 有 機 素 雞
40 克 、 西 芹 130 克 ( 切 角 ) 、 紅 椒 1 隻 ( 去 瓤 後 切 角 ) 、
頭 2 粒 ( 切 片 ) ;
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調 味 料
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蠔 油 / 生 抽 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 上 湯 1/4 杯 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙
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做 法
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1. 灰 樹 花 撕 成 小 片 , 洗 淨 後 浸 30 分 鐘 , 瀝
水 份 備 用 。
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2. 素 雞
用 熱 水 浸 泡 5 分 鐘 , 榨
水 備 用 。
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3. 起 油 鑊 爆 香
片 , 下 西 芹 、 紅 椒 及 素 雞 略 炒 , 再 加 灰 樹 花 及 調 味 料 , 炒 至 收 汁 後 加 黑 蒜 頭 兜 炒 幾 下 即 可 上 碟 。
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貼 士
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■ 黑 蒜 頭 $30/1 包 4 個
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黑 蒜 頭 是 經 有 機 黑 醋 浸 醃 發 酵 的 成 品 , 可 當 作 口 果 , 又 可 做 醬 汁 , 惹 味 又 增 強 免 疫 力 。 將 黑 蒜 頭 去 衣 剁 碎 , 加 少 許 橄 欖 油 撈 勻 , 可 當 蒜 茸 醬 搽
包 。
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