標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐
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. N, I1 |. {4 M9 ~7 l. g9 b( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒公仔箱論壇, r& z! Z: R9 q7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% u2 X; |0 K+ F( A' ?: w, ^
用料﹕
% I5 q: G( A8 y- N公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。* W# ?4 a8 U- p% v- L
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
8 D7 Y$ i# h& ^公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕4 C; j3 H  ]- v, ^+ X
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
2 F) i6 u0 b( {4 [; B8 J+ Qｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
9 s) |( t* k+ f/ ]- _1 y豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 ]# r; W- u4 {0 a2 l
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。! M7 i$ g1 t4 j4 c3 Y

- \. @7 p; Q5 k. R, K公仔箱論壇操作要領﹕
* V" ]* n* ?) d5 R2 S$ \" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb2 n. R; L$ k- ~* r2 j. }
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 t6 ]8 c' U- F9 {1 b
ｃ﹒加糖不吃舔。
8 }; c* M/ W  K: `# utvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

thanksyou

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