Board logo

標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】(川)公仔箱論壇2 W, ^( G& x3 K" s

6 g4 l% o  O8 E( I7 Y7 J1 D  g$ B5.39.217.77:8898烹調類別﹕滑炒
/ L: I0 R0 L  c& @$ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; E$ U& R- Y* I
用  料﹕公仔箱論壇) x( s9 Y; o9 @
a﹒主料﹕青魚(骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以)- W/ R% L: \. r! e6 O- c4 b2 b( j
b﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
2 b0 C" L9 F! r) _3 u公仔箱論壇c﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
( {8 {0 y" ?+ C6 x$ S' f公仔箱論壇5.39.217.77:88982 O) P' {0 D2 B4 W1 F( K
操作方法﹕
# P5 Y1 r4 a1 c. f: c% c. G, v; da﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
! _/ D# M: Y+ k$ }) E* G公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿(稍等一會兒)﹒tvb now,tvbnow,bttvb  ~4 s, Y, |1 }1 L7 n2 C
b﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒# R. X. A6 d  p2 C1 v+ F( r" }# S1 P
c﹒鹽(勿太多)﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉(二匙水)芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ J% D- B& h0 k3 M, U5 C9 Y
d﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb% ^, P+ Y0 A7 E
兌汁(加鮮湯)翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
( @" m9 P" |* f+ Q$ h# e  F5 x! u# T9 Z# Z. T
菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* S; N1 }) e' D, s' D* F
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 A" l' s; k4 `, |

+ z3 I# Y! R2 y6 h; s操作要領﹕5.39.217.77:88988 y0 F) B) b' F$ n; u9 o* ]
a﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒- g: h# c( r: B' y( t
b﹒三成油溫滑油﹒
3 s2 }  [' a7 t! x! Tc﹒鹵汁不宜長﹒
3 l, T% K4 y; Z( Z5.39.217.77:8898d﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0