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標題: [中式食譜] 鱼头豆腐汤的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-9 07:24 AM     標題: 鱼头豆腐汤的做法

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- X: a2 ~, g$ y. x$ f5 htvb now,tvbnow,bttvb原料:3 ?: S4 K7 I: x' v3 @# R
鱼头1个(约500克)
9 \& k" w. l' R6 M2 b嫩豆腐1盒  
7 Q$ B& @; S7 |. s2 H; }1 J1 Vtvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵  5.39.217.77:8898& j2 C2 K2 }. o# y- e+ y
大葱3段  
# e* [! p* e" q& `. |, M* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙(5克)

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做法:公仔箱論壇) n, A: I8 D5 T" ~8 p
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
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: ?' r( l& ], D3 ]8 H+ f" g公仔箱論壇3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
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& Q. l8 Z9 b7 L6 S! a, Z8 l& D0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 x/ D. Z  A8 C# @( n

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/ _# i/ I# m1 A( g公仔箱論壇超级啰嗦:
2 ]3 O4 q" f. E: o/ s' t**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。7 A& A9 ^( l/ c3 p+ m7 M8 H! u$ U
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb; z% K, j6 p3 F& L. B$ @

' x, t1 Y& W3 ~& ~4 I; k公仔箱論壇**在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇3 _0 B- {7 i$ W( A

9 q0 Q+ a/ P" w$ [; l公仔箱論壇**煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:42 AM

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