標題:
[中式食譜]
鱼头豆腐汤的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:24 AM
標題:
鱼头豆腐汤的做法
' ~" C9 Q# G2 y% q; A" y- v; F) P# ]tvb now,tvbnow,bttvb
, b( b# W+ i* Y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
/ E$ S T" y# K9 B* H( @! B
鱼头1个（约500克）
) j/ S! \. q/ F Z! C' X0 C5.39.217.77:8898
嫩豆腐1盒
2 o. ~3 E9 _3 O5 X0 B
香菇8朵
tvb now,tvbnow,bttvb L& E/ T2 I5 ]; O6 r
大葱3段
公仔箱論壇0 B1 ~) ?1 w9 {0 ]* g4 J/ S& ]
老姜3片盐1茶匙（5克）
% L4 Y: r0 F4 X! M1 g
) X0 K9 ~, a4 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 m% t) G6 f; ^: b- w' Q
! k/ a& v. M9 G& qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% e7 O: g* q: I$ a
做法：
2 U" ~) ]" u R9 V" }
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
% j8 Y; N! J8 D6 c3 [: X
公仔箱論壇: i' I) ?8 _$ b
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
公仔箱論壇; N7 W* \5 r$ ?+ `/ N8 @
/ t7 b% K: C+ ]; H/ h5.39.217.77:8898
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
5.39.217.77:8898& n; K7 W6 _% Y6 g7 e7 s# m
# _8 f9 n1 ?6 B& A5 o. a, X1 T
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
6 K4 m4 I3 Y9 e! m
tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 _; A t2 J; K3 Q6 H2 u
( L& ~5 X) Y3 H
/ y& t/ ^+ K( F# P: l, d' w* C
超级啰嗦：
5.39.217.77:8898- C. M1 |9 |! m# U0 X% \0 ~' Z
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2 {4 _ y$ U' H0 N; U" \2 C2 i8 A
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
% U5 F& T/ n+ g, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c; t7 n# B# f6 s' R- r5.39.217.77:8898
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
; M$ ^' v+ L8 Z; S% L3 s- Q) j
/ B4 k! ]& @% @% B, L; e% F
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:42 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
