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原料： ?5 f, | ]' x
鱼头1个（约500克） 3 ]% E1 G7 @! i) G; _/ l8 s# etvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 8 ?% f8 [+ w/ W& B! X公仔箱論壇香菇8朵 " T$ I5 w0 F3 Y# E- C) H大葱3段 # R+ P. U2 h/ r+ j( Y
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77:88985 K$ g" E$ g$ d; H3 q5 K
$ i! ]. k, t3 N& }6 O5.39.217.77:8898 1 h# V! E$ l" X6 V+ a5.39.217.77:8898公仔箱論壇* D6 q5 I9 M/ Z; w- b! e, p
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做法： W; k6 m' U* ~7 _' X* h公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。+ \! p; S, ?% o# S8 t. X
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 c# S1 i3 e& O1 i. z
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 2 k) ~) n, v) }# e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q R% j. ]7 j5 q
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 # {! H O$ c( p6 B% O! V. o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 k& k8 ]# R# Z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 M% l6 h3 s1 | 6 a+ p9 P9 n; v4 T4 rtvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦： % o/ f+ r* E6 i. b, |: i6 w" m公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 e7 b( {% W* K# B4 ?, r
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb& N6 Y3 G) J. \
2 c. X) Z3 O: I公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。, Y. B' o4 J5 W- K [. m
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。作者: chenyu200109 時間: 2009-7-28 03:42 AM
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