標題:
[中式食譜]
鱼头豆腐汤的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-9 07:24 AM
標題:
鱼头豆腐汤的做法
公仔箱論壇4 b, t( d; A/ g9 L% o& t( X
% ]: V) ^4 g4 F+ z ?
原料：
0 k( ]: ^3 s% ]$ I7 F7 _
鱼头1个（约500克）
( C* r; v; D3 S
嫩豆腐1盒
: ^& H8 L. E7 B# A6 ~
香菇8朵
- d' y4 a5 Q! M6 I4 Y& m' B
大葱3段
) m8 T# u) ?" J公仔箱論壇
老姜3片盐1茶匙（5克）
+ E2 I2 I, V( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ J+ N/ h; I" z7 k
) G- ?% }! ]' [1 ]) x0 k6 S0 w5 N7 ?
3 h% B- D6 l; C9 x* J公仔箱論壇
) h1 V% L: ~; m7 g公仔箱論壇
做法：
5.39.217.77:88983 U2 r4 b; m: F5 s8 e$ A, B
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
4 B' `4 m+ I) [4 Z" z4 L, v! _公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 w% }( \- w/ \' X3 y9 c
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
: Y/ A2 g4 N' d+ D
7 b( D% h" a& h2 q- J6 Etvb now,tvbnow,bttvb
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
( K! T" k; }$ `" x b) t, X, Q+ o" F
公仔箱論壇0 J" e. `0 q" r- c
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
6 j, g) g- Y* X$ [/ |4 @) ^' [3 p5.39.217.77:8898
& r" }3 l7 }$ R% b) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _5 b! r; [4 A2 \3 X2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898# H m3 {( @; @2 q8 h
超级啰嗦：
公仔箱論壇% q, D! p" ~. d' T% a8 N6 R0 x
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
5.39.217.77:88989 `5 Q: M! T6 Q* e% Q3 [8 c
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
! |% [' k0 S- J. S) u
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y$ Z" B6 h7 y' o% Z
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
5 i: w8 W7 v* s) U: r公仔箱論壇
( H# C* Q( h/ m; qtvb now,tvbnow,bttvb
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:42 AM
thanksyou
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 b, t( d; A/ g9 L% o& t( X