標題:
[美食介紹]
家常木须肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-8 12:36 PM
標題:
家常木须肉
木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
公仔箱論壇: ^7 [0 o/ A: `% m# D5 u& P
烹制材料
/ h* P- N2 D6 m& v, P" n
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
(三人份)
公仔箱論壇) n. [$ q- F; r8 r
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
# g H7 F5 p! U
调料：油(6汤匙)
公仔箱論壇' V4 @) e* C2 W. `" p
做法：
- z- Z/ q; |- r* x0 p
2 n9 c- a5 a' _* }" xtvb now,tvbnow,bttvb
1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
# u" X- ~* R, d" O( Y公仔箱論壇
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
公仔箱論壇' u& ?* v; l8 U4 {3 j4 X. Q
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
) e5 m& i8 t& \! x2 p7 w
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
5 V5 t+ W- p0 h# S
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
* H) B8 Z$ p. b, t
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
公仔箱論壇5 u. k& U, G$ M8 k D9 U" I2 L: a
7 M: z; l2 e j5 F! I4 m O: U4 W4 mtvb now,tvbnow,bttvb
贴士
% |1 [9 V) R8 p. j" X3 M5.39.217.77:8898
, o; C# D/ J8 M2 A: x9 ]6 R( e" Y公仔箱論壇
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
5.39.217.77:88987 b' ?1 @5 L0 ~- t* l
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
8 D" f( P% a8 m6 t. ~tvb now,tvbnow,bttvb
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
# [4 N/ K+ F( ]; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
3 q! B: I( ]% M0 S# G5.39.217.77:8898
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
