標題:
[美食介紹]
家常木须肉
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-8 12:36 PM
標題:
家常木须肉
木须肉的营养丰富,做法简单,对于不经常下厨的人,这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同,有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外,北京的还加了金针菜和黄瓜,山东的加了冬笋和韭黄,东北的则加了冬笋和红萝卜。
# Q! Y$ Z' [/ |/ u
烹制材料
2 @0 B' g2 A# J$ k% z' W公仔箱論壇
材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
(三人份)
5.39.217.77:8898: L2 J `6 b8 S) r. K& q# W
腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
公仔箱論壇; r; A$ b9 `# [0 \$ V
调料:油(6汤匙)
. e9 g1 I* z, p$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
做法:
" H3 ~" D$ A7 R" g% A! ?; c. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k }7 K' w0 P, Z6 W
1 瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
5.39.217.77:8898/ a T; q5 Y! _2 T {
2 黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。
: c% F3 _" `7 O% S: [公仔箱論壇
3 烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用。
9 J' Q+ o, s, ^) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。
8 o. @( N) K9 h
5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟,再倒入炒好的肉丝拌匀。
* p; X# s4 z. `3 U, ?9 t1 @; n公仔箱論壇
6 倒入炒好的鸡蛋,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
5.39.217.77:8898: L( R5 S+ X% ^3 F: Z
5.39.217.77:8898 E* v' q. U3 ~; Y
贴士
9 P4 V; j& ^8 o- _' v
公仔箱論壇. }0 g4 Z7 w. V4 @
1、要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。
* p6 G1 j( F: l; w) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、瘦肉丝应先腌入味,用生粉和蛋清腌制,可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
5.39.217.77:8898- ?. u& S5 v8 e0 O+ z
3、韭黄质地脆嫩,清香四溢,因其不耐高温,故不能久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。
# P$ H3 O9 _6 F% Q9 e公仔箱論壇
4、韭黄为辛温补阳之品,含有丰富的膳食纤维,有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
tvb now,tvbnow,bttvb. L9 m* t& t% Z3 T" W5 D) y
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0