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標題: [美食介紹] 家常木须肉 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-8 12:36 PM     標題: 家常木须肉

木须肉的营养丰富,做法简单,对于不经常下厨的人,这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同,有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外,北京的还加了金针菜和黄瓜,山东的加了冬笋和韭黄,东北的则加了冬笋和红萝卜。" h% R3 B( q- n" a/ @$ @4 Z0 w9 r
    烹制材料7 k0 F5 n! e. y: }! Y  L9 U
  材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
) ]' }* v2 }; w: h  d' p公仔箱論壇  腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
/ F, R: D% @; a5 M5 d5.39.217.77:8898  调料:油(6汤匙)
" l% a) ^8 s' t2 a6 Z% w9 t4 \# ^. N5.39.217.77:8898       做法:tvb now,tvbnow,bttvb. L$ d9 N/ h3 T' E! W  Q' B

7 Y' w% ~. `, K% |& I( [5 H公仔箱論壇  1 瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。5.39.217.77:8898; J. W; \, f* B3 z% ~
  2 黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ a. r- o! h# o
  3 烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用。
' R% t+ B# H. t0 v/ ^' _  4 续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。
9 f9 H% I6 r- ?7 M. Y5.39.217.77:8898  5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟,再倒入炒好的肉丝拌匀。5.39.217.77:88989 e/ m) z$ h! K; f- s4 i
  6  倒入炒好的鸡蛋,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
/ k5 R. m" a4 i0 q& a7 m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 j  b+ n, f4 W3 }
  贴士
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  1、要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。
" _) ~( O# Z6 q公仔箱論壇  2、瘦肉丝应先腌入味,用生粉和蛋清腌制,可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。公仔箱論壇* P1 h5 r- u. w3 Y6 x3 i. K
  3、韭黄质地脆嫩,清香四溢,因其不耐高温,故不能久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。1 N) G. v0 f( A, m/ A( b# t
  4、韭黄为辛温补阳之品,含有丰富的膳食纤维,有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- Z7 t, S' i. _! U" {7 d% ]5 Ptvb now,tvbnow,bttvb  5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋。




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