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標題: [中式食譜] 20种炒饭 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-8 08:32 AM 標題: 20种炒饭

1.香菜蟹肉饭材料：公仔箱論壇" V, d- d! Q& L s3 h/ r( T' U W

香菜1/3杯(含叶)
蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一拢悴司デ心┍赣谩?2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，
再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
(2)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。5.39.217.77:88982 I; F: t( w! \. E1 p0 S) l
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2.黄豆芽饭材料：

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黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ t# C: ~7 r3 A5 U
盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。公仔箱論壇# }5 L2 j2 I; f2 E( V4 `: x
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" Q8 f2 v( T: L
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3.蘑菇火腿饭材料：

蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙5.39.217.77:88989 i' W( ` }/ h/ w7 j" O
做法：5.39.217.77:88983 n8 d# a& s0 n7 q4 l) y, W
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 e: c9 `7 I. f. C: m ]' [
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。公仔箱論壇* e- J& n* M1 [! s, S5 W. J5 a: u

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4.鲜香菇饭材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 _7 C# _! G9 O' k0 p

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鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙; u6 H# t, O3 f5 `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 v2 b3 l4 g- u) O
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。tvb now,tvbnow,bttvb: C- z, J8 P" _" x+ Y
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

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5.蒜味八宝饭材料：

蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇$ E. ]) L4 B, c) t% O
做法：
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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6.玉蕈月见饭材料：tvb now,tvbnow,bttvb* A$ S1 T _9 C' z! i) P5 q

玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙9 K  }/ e& q4 N7 l) b# P
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: b8 R& O/ s: ^
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" ]4 h1 f. |) C! H  |7 p# E
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ s# v7 R9 c- b
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7.姜丁鲑鱼饭材料：  u3 q2 Q- o' E5 P. Y4 L3 t4 F/ X

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嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯调味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ C7 Z* a/ s$ a) k! J
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |" L% J: M2 {8 B; M/ j
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。% B1 T/ A* K( n# T
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

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8.高丽菜饭材料：. ^3 |+ c' _4 q3 E, r

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高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙做法：.
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，5.39.217.77:8898& j" G2 ~5 k' W2 }3 Z
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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9.韭菜花饭材料：: u# j2 R) O" K. N

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韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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10.金针花饭材料：

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新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙5.39.217.77:8898! U1 `5 i/ t7 x* _  x5 \
做法：2 H: L# i4 a/ n8 ~1 ^  ~4 A% S
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。- {5 D6 g  x9 Z! r
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb( J8 ~0 e5 E' p% s( S2 M
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

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11.西芹咸鱼饭材料：3 ~6 Z5 W+ S1 Z9 S2 m

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西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙
做法：5 D4 f2 w9 J8 l: a* s% c
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. c" X1 J% ]: R0 h6 V+ I
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。. V7 k7 d+ H9 B/ ^0 x& d5 s
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

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12.芦笋蛤蜊饭材料：公仔箱論壇) C9 X! F. V, {( _

芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯调味料：红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙/ Z$ \4 h) l: c, k5 X3 g
做法：) F# q9 N. G8 N: v
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。公仔箱論壇5 W5 S6 Q7 u8 l: d7 Q/ F# p3 u" K
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。2 A4 a/ x$ ] R9 ]; G$ e
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。$ R- V' D- @3 ?0 W% h: P5 A0 W
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用8 d0 `% g8 z3 w0 C) W

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13.笋香虾仁饭材料：公仔箱論壇$ }# E. ^" X1 X% w: x/ \# \! C, T

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鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙糖2小匙香油2小匙调味料B：酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙5.39.217.77:8898/ i8 D6 v, H, M
做法：
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。公仔箱論壇" W( b. R2 |: }2 O+ g. P
(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

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14.茄香饭材料：

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茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯调味料A：酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙调味料B：葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙
做法：5.39.217.77:88987 N( d! O, A) e# X6 |
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。5.39.217.77:88980 T- ?4 z( v  _+ {$ S7 \$ f. |$ I1 ]
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。; Z5 t. M. ~. k, ^
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G% Z, {2 ^! D8 p, s/ M8 b
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15.地中海味西班牙饭材料：

大米、番茄1个、洋葱1个调味料：盐适量，鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 d" \0 v4 x
做法：/ y$ |% V% n$ W& s9 N4 @
1、米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用。7 B: L$ i1 T6 V. `" J8 X
2、锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟。公仔箱論壇- s5 }; S+ ?1 E4 S9 |
3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。3 b( l% V. A/ W. k/ r+ j5 B
4、然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可装盘。

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16.青豆桂花饭材料：

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青豆仁1杯白米2杯水2杯调味料A：香油2小匙盐2小匙酒1大匙调味料B：糖1/2大匙桂花酱1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& V, _! u8 E* H8 s6 q* B
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。1 Z) N, g* P; e5 W$ |9 ?# b6 Q
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。公仔箱論壇. a; V" i! a6 W* ~
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e/ J, B C: O8 _+ f5 r9 O9 [

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17.鸡蛋拌虾仁黄金炒饭材料：

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米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。调味料：葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
做法：; \3 Q: Q7 i; X) u- ^1 t
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
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18.玻璃肉饭材料：

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糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。调味料：盐适量，鸡精少许。公仔箱論壇: w3 m1 l. ?3 _ h4 I
做法：5.39.217.77:8898+ ^ a& I2 x0 P. }+ L
1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。
2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，
淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。
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19.虾糕海鲜炒饭材料：

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虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)调味料：盐适量，鸡精少许。3 z  D; x$ ~5 w+ `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, g" O# P5 s; `. o9 S. y2 \
1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。
2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。
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20.香酥糯时令蚕豆煲饭材料：

大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果调味料：盐适量，鸡精少许。
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1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；公仔箱論壇" U/ P" N, f. z: |) y- q* k; c
2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；
3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；
4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。

作者: 无印良品 時間: 2008-12-8 08:44 AM

正.....想食啊......5.39.217.77:8898( I; _! [0 B+ a3 p4 v
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不過我食黎食去都系"揚州炒飯...."

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