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標題: [冷知識分享] 為什么蛤蚌煮熟后殼會打開？ [打印本頁]

作者: tvbbbs 時間: 2008-12-7 11:10 PM 標題: 為什么蛤蚌煮熟后殼會打開？

蛤蚌的殼可以自由關閉和張開，當它關閉時，主要是靠它身體上的兩塊肌肉，一塊在前，一塊在后，而且呈圓柱狀，叫“關閉肌”，但一般人稱“肉柱”，也就是曬干后我們所食用的“干貝”。當蛤蚌打開殼時，靠的是連接兩個貝殼的小彈簧──“韌帶”的作用了。
蛤蚌的閉殼肌一收縮，肉柱變短，就可使貝殼合起來；閉殼肌伸展開來，肉柱變長，拉不住貝殼，韌帶就會張開的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B6 I; D3 u! m* b1 M2 L, V1 G: e, `
煮熟的蛤蚌，閉殼肌不再有收縮力，但韌帶照樣有彈力，所以貝殼就會自動打開了。

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