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標題: [中式食譜] 鱼香茄子煲 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 03:12 PM     標題: 鱼香茄子煲

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2 J* V# Q0 L% k9 t' A公仔箱論壇材料:公仔箱論壇! F6 |2 N1 ^: t$ W. h; j
长茄400g、猪肉馅60g、8 V  A5 Q* x7 P* }0 Q) ~
柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、     ]- y& c. m. F( h( j! H
蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、
% q: f$ [# I" h; ?) `3 _& b" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、6 M) N8 E, M% P/ w; a+ F9 X
葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ v3 _! s* S5 h, d+ c! t7 I( D

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; A1 g1 l7 X' q2 |; B做法:" p6 @: y7 b6 `" Q, Y# |
1、茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金黄色(用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了);公仔箱論壇( g5 F  [' [% G
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色,这样也能减少油分的摄入,只是需要耐心);tvb now,tvbnow,bttvb: ~: w, k, G. `7 E
3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;
5 S- v& l5 T0 P0 g* K. Y公仔箱論壇4、5、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱,再倒入花雕酒和适量水(约20ml);tvb now,tvbnow,bttvb( X1 q  ~: ]& l0 _2 a
6、下入炒好的肉馅和茄子条,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内,趁热上桌。盐不用再放了,味道已经很浓郁了。





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