標題:
[中式食譜]
鱼香茄子煲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-7 03:12 PM
標題:
鱼香茄子煲
, }3 C, |. o6 a5 ]! i! w+ w
tvb now,tvbnow,bttvb1 z. f& m5 Z) g, y$ g
$ o6 t! z, \# k9 ^" Y3 N3 p% D G1 d5.39.217.77:8898
材料：
/ I4 R: W! x/ d5 F1 L5 v: z
长茄400g、猪肉馅60g、
2 I, [4 }+ ?& \$ _3 a* V# F! m6 b- G
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
5.39.217.77:8898% ~, p* C+ U/ N, c
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
6 a# s+ Y ~ e. R% ~公仔箱論壇
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
) Q; F* F# q. \' k2 n+ I) E+ B( ^& ~4 l
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
tvb now,tvbnow,bttvb. o" z$ f1 F- ?& H) w! p% x
5.39.217.77:88982 n' r o% s; X2 M1 p, m/ G. e% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 G( e9 {, W! {, Z
; ^& m9 ?5 @$ n0 V4 [" V' @+ s. ^/ w
. a& {) B3 ?: Y6 `
做法：
# s9 n/ m' @' \6 ]* ^; I0 [+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
! g; C) F5 o4 R( T( f m7 l& g
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
+ D# ?( ~) f Y( t; K9 y5 ]% \ L2 C, A( }
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
5.39.217.77:8898. m9 E1 ?7 l! f! T8 m
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
% g+ B# ]0 b* b5 A, G2 e公仔箱論壇
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, }3 C, |. o6 a5 ]! i! w+ w