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標題: [中式食譜] 鱼香茄子煲 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 03:12 PM     標題: 鱼香茄子煲

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, t5 h- D  K& _$ L; Q5 D1 v

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; m" j: ?- K& v* d% N9 M2 Atvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb  E: C, F4 t+ e6 I
长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇& g3 v  F( |. k
柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、   ( c4 B1 V+ ?" ^$ G8 w7 i# h
蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、" Y4 _+ o! R. E7 C
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
# P% S0 O2 x+ k% O! n% A2 ^  J5 ^. X5.39.217.77:8898葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。

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, w6 `' \* D3 N" |2 i  j# Y/ {5.39.217.77:8898做法:
; E) ~9 [# b% ~% s' r公仔箱論壇1、茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金黄色(用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了);5.39.217.77:88986 I! @( B0 c6 K% k: p
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色,这样也能减少油分的摄入,只是需要耐心);5.39.217.77:88980 h& b0 m9 |- n
3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;tvb now,tvbnow,bttvb2 E* g( S* _8 ~7 e8 T* y+ X
4、5、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱,再倒入花雕酒和适量水(约20ml);
; C0 Z! U1 T) w2 E8 J3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内,趁热上桌。盐不用再放了,味道已经很浓郁了。





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