4 i' h! s% }+ S3 b" n, f/ n( N ) Y6 s% A% M; i L+ i. n5.39.217.77:8898材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb: ^: r2 h7 B/ s( Z; H: W
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb$ K x# Z2 @* U
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9 @. [( x i) D0 g) J' F! m3 x做法：公仔箱論壇. ]% m& z' E& ]( e0 ]4 S& M
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀 + U; W+ ?, w% p+ d7 l; x, }tvb now,tvbnow,bttvb; M' D' R1 g. M! m4 |- d
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C- s. N9 @9 \+ p+ w# |4 X; K9 c' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀 5 O4 R" f2 J3 d# U# p: T5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ o p! a5 x0 K) M
4 Q6 \3 {7 H5 ]! }; N/ n 3 ^0 S( I4 u# d# X# H: m! _tvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇7 [ b3 g! c0 Q. i& w$ |
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。6 o, K! l3 W+ f3 o! T( F1 ? " o' {5 h) S3 I! @tvb now,tvbnow,bttvb# S6 x; K% [& p1 i5 z4 G
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.77:88987 q7 o0 M& ^! q" W) X 3 F" ?4 p1 b5 X' c0 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: L& B+ Y" S) G+ N/ p4 a
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出. _9 r* e5 k6 o tvb now,tvbnow,bttvb. W% U) n; |/ }1 d- o
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内 5 M5 g |; K- z: \公仔箱論壇5.39.217.77:8898! K1 H) u- }: Y `8 F0 t* S
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可4 f6 `9 R% H# b( N$ \1 [# h8 N a 5 \. h4 M0 \* w( G0 j& ?' F# K& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , x4 d5 w3 F3 }5 z+ x* Ntvb now,tvbnow,bttvb 2 C! `2 b0 i) Ttvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：' Y3 h) i$ y! L- R
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇; \7 w9 f8 j5 s5 ^* m
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀 4 d4 e: Q$ E3 W+ L% M) c* d/ U! h$ k3，加入的鸡蛋不能太凉 * V0 C; R& P+ J+ l9 U4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。作者: wlyl 時間: 2008-12-30 03:13 PM
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