標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
$ k$ y! X% I9 ^! _! m( W3 I) u! v0 p
公仔箱論壇* o* u$ r1 W {5 ^+ n
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
5.39.217.77:8898( G+ O- t0 A$ j9 E5 r2 L
' u$ h& x7 x% w" [
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
! q9 q4 `6 H R4 N
, l# s- L) R+ q5 t# |! u- Ltvb now,tvbnow,bttvb
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
& A1 X4 i9 i/ B% Y
公仔箱論壇$ k5 ? b# T1 }1 _
營養價值一點也不輸牛奶喔！
tvb now,tvbnow,bttvb; I' {% ~3 J2 u4 b7 P6 m4 z3 ?0 v
tvb now,tvbnow,bttvb& @4 }' t' w: I3 J! p
; l$ I! V9 `; j- p5 [7 x1 n
Q：市面上竹筍如何分等級？
! i8 C7 X5 g& u7 L- d. ^$ ^1 ?0 E* x5.39.217.77:8898
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
+ O7 L7 M F) ~& S9 _" j" w& W5 {
' u. }! Z/ h/ a! W9 v
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
" B. @( J7 |) x1 x2 ]+ ^5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' _. a! l+ R+ ~) }8 R
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
7 _' a; j! i. c! j9 x: {
tvb now,tvbnow,bttvb$ j( o/ Z6 e" R# H# T& v; g% @& E* A
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
; j4 d. Z; |! K4 q, D# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o T8 R6 a) {公仔箱論壇
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
' Q4 n( C4 m5 E) J
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
. d( y' }+ M1 g1 n6 h' z8 O
公仔箱論壇; \: x6 S5 n; `& c* e. g6 j, d/ o4 |
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
% C8 j* ]( s1 I# w8 Q( E
) P+ ^$ L# s$ t! X. W) a公仔箱論壇
Q：新鮮竹筍如何保存？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ O: V9 D# }. M# N
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
5.39.217.77:8898- A) v9 x9 k3 L; |% g1 b
, t; `& C* c* N- T" P6 itvb now,tvbnow,bttvb
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
公仔箱論壇* T7 _+ g) F% f$ C2 q4 [2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 o$ F. h7 L' L# E
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
9 c% t/ Q _5 ^( E
8 `5 z3 J0 [' A# _$ Y5 U; [0 u S5 z& Y* U5.39.217.77:8898
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
4 p4 S4 Y- A `( V, {) Y
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
公仔箱論壇/ V6 ]; t0 o' X6 q C& q3 W
# P% a# w7 i Y! t$ u
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
tvb now,tvbnow,bttvb0 R* J8 i# P, }
3 M) b* Q# f( r8 Z/ U( g z8 l) D& X5.39.217.77:8898
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
tvb now,tvbnow,bttvb2 u' }: C# {% p) L! ^ C# o
- t) T/ K6 {2 M+ R- Q* d
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
5.39.217.77:88986 x1 ~! W. H( D H
公仔箱論壇 v/ h( i, Q* ?7 a. w; p$ }
Q：如何快速將竹筍煮熟？
+ P% s! a2 Q& w0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
* ?. ~7 d9 q# v, ^% E3 }5.39.217.77:8898
, j( ^& C5 Z6 k& v+ a% {) T
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
* X! v/ r4 P, G ]2 d) K
公仔箱論壇6 [8 L) ?5 z, ~. u
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
/ `: b4 S& ?% g! T公仔箱論壇
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
) b: ]( K% P. Y1 P" v6 g. U' D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 B- [! T$ }; ]
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' u; V$ ^& }3 C
$ N" I% g5 V. z3 Z b/ p0 S2 p1 o! c
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
& e; ?. e1 B& g; N) ~7 \/ ^0 b
0 R! ]: X% f: m; `" V5.39.217.77:8898
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
