標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
. r) }) a9 k R$ _* R" g/ q7 k
tvb now,tvbnow,bttvb. _7 j+ i3 ]6 H4 t
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
5.39.217.77:8898( R2 K6 z/ ]& V1 f# w1 e
; w' W" ?* d, k. j
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
* L; C# _6 d ~% \. }: R4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898$ N- C: N! c, a6 f+ y5 ?
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
( u3 T. ]5 u% ^* d2 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 e5 Y9 W6 m5 y3 ^" G
營養價值一點也不輸牛奶喔！
% O% @% I$ L9 [( s8 i$ m- o3 E4 ? G# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N/ x, S& B5 F& H T3 b
tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ W$ |- d; P* K, _+ l5 V0 e$ G
Q：市面上竹筍如何分等級？
4 [% l' R' ~, z' H, ^0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
公仔箱論壇5 e p5 v0 N; j. l
0 |* j, F @$ ?- |9 t, a& ]- R公仔箱論壇
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
9 N& ~9 ^3 I8 [; l
tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 K( ~# N+ S/ S! d
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
4 g" H4 Y3 y, S5 H6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z8 Y: }9 t2 [' Q( c" k L' i
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
公仔箱論壇6 Z7 k. k7 L n& b# D( L
5.39.217.77:8898( E& S; b; J$ d$ G+ e! B
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
6 e3 y+ R; ], k; l; _ \! N7 f
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
) x0 u. V5 v9 e$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb L7 L4 f3 O8 X6 H. T; T
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
0 M! _& |7 S; k
! `0 h$ a6 m) W/ c% h4 J- o
Q：新鮮竹筍如何保存？
5.39.217.77:8898. p N+ q$ B) F9 j3 l# O7 R) r' I
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
w( @5 y& V+ B) ?& x9 O* x1 J C
2 A8 B* h; R' l3 i4 ? { v2 [tvb now,tvbnow,bttvb
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& R) D* H# q* A5 O
; L# I: _( A+ x& T8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
: `8 V$ i; W" L: K% r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I- O4 _" V$ \; Z; l$ ^8 s
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
公仔箱論壇) V# v- v2 D4 Y. Q1 i2 f: A
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
5.39.217.77:8898" }/ }3 `+ C8 S8 o! [. S c
* o0 B- C5 D, A
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
5.39.217.77:88980 y6 Z% W3 p" ~; e7 w& u' U
0 b2 k% W7 H5 R4 d1 [
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
- ]; z5 O% ?5 e8 V6 v7 T5.39.217.77:8898
4 H4 K7 I+ [& U* T1 L6 I/ z: Utvb now,tvbnow,bttvb
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
# y- P* D6 ^0 K9 Y$ ]' a
3 H2 V$ \+ i4 j- S6 Y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q：如何快速將竹筍煮熟？
+ j* C( y3 d; T$ P+ Y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
0 l$ N- [. a% `, @( D+ v
5.39.217.77:8898 t+ M2 ?3 m2 b2 o6 R3 |2 O
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
+ g" s1 K8 s2 \1 O# T+ o5.39.217.77:8898
+ F+ k% q' E5 a% U( Q+ {2 I
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
+ i; y8 x+ w+ b, d" }
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 |; s/ F/ }; p6 |
公仔箱論壇! z) h" S; V" q% b+ L8 |( E
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 t1 m% W, K- ^3 n
5 t6 j4 ~0 _- K8 L! M6 X
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
A6 I7 K0 h$ f2 @6 r/ c
( M; c2 U9 y5 ~! ~4 ?2 ~7 f5 U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
