標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
& B) Y! m7 V( y* w* K
6 `9 N7 m* o3 N! _1 I* n2 T$ F4 R
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
# k' V6 y2 o& {- G% w- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n# S3 e+ d) r; F1 ~: r公仔箱論壇
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
$ V2 q; K+ ^+ A! {; r
3 N; E7 f& C/ v- x" P+ I公仔箱論壇
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
tvb now,tvbnow,bttvb6 D* M0 {9 b. }
tvb now,tvbnow,bttvb0 G% e/ s) e( \4 S4 i( G
營養價值一點也不輸牛奶喔！
9 ]4 l5 Q6 e7 x5 `' Ptvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898" Y8 R/ q) N; G
% G" j1 N1 w5 Y6 _. a
Q：市面上竹筍如何分等級？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 ? p. r/ {
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
tvb now,tvbnow,bttvb% q* U: O# h, [3 l9 X$ l+ P7 A
6 z2 A8 ^0 g9 ^9 C. Z
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
+ G* ]4 O6 {. [: v2 c公仔箱論壇
0 f$ v. ] q' d6 ]+ j1 r
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
v% F% T" J& Jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# n' D! m b% e( ?
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
, Z7 T5 a. M: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w$ p1 ^: N, Y% g9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
8 _5 x' N6 p, U
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
; L A" K" b. Ttvb now,tvbnow,bttvb
% D1 Y( X/ }) `7 Z ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
9 h" p" f4 c/ ?4 f* I7 k2 C
! Q0 @$ J6 X- k, y4 x& X5 S
Q：新鮮竹筍如何保存？
5.39.217.77:8898- r" p: P5 { J+ C) v
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
# e& h d- m' F/ Z7 G
2 d! w' L- s( u- M2 r0 e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
5.39.217.77:88983 B& v1 w( _& q- }6 d0 x
公仔箱論壇' e+ e0 G' [% f1 l! W
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
! a h5 r* i5 _
$ b) a0 I+ b4 w) Q7 O! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
; z& v0 l$ n" c+ [" M8 ]6 {: W
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
公仔箱論壇9 F: ~& k; p9 d/ U; @! U
8 S/ f1 x" O) S) i& \
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
' ?' K3 F6 C6 U8 K" e+ htvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 U/ S8 x* Y" }6 f* X' J
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
5 U1 _% M, r2 r+ L8 w r5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 K/ D& H6 Z* O' w! {
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
* }- a: v! }, e. R
tvb now,tvbnow,bttvb% x5 V7 y9 Z2 r9 A: A
Q：如何快速將竹筍煮熟？
8 h8 {& s6 d4 }. n' e$ e
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
5.39.217.77:8898( z0 ]$ Z, e* N8 \ n
( n4 [, U2 }; U. Q# f
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
公仔箱論壇 w. _& V8 A7 B3 b6 |) e, W: n* W
: F: P9 T3 ^( a8 I0 R) }tvb now,tvbnow,bttvb
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
5.39.217.77:88989 e* F1 @( {( H
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
公仔箱論壇/ m0 f# ^7 A5 w
/ K5 Q) Z: Y$ Y! J! }
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ p8 D2 T/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: j1 c, g- |$ ?& x
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
tvb now,tvbnow,bttvb! r+ ?: ]6 k$ \ M
/ |* w3 e6 y8 i4 b! H9 jtvb now,tvbnow,bttvb
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
