標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
( [( o% {/ d5 Q z. `6 ]
' S9 B' b; _3 g! j% N
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
$ S. j$ W- h6 P/ h+ S3 Q# ^; q
e6 c/ y! ~* v! E# t0 [; \tvb now,tvbnow,bttvb
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
公仔箱論壇+ M& J% }1 d B/ G2 C
9 p0 r" W- z% u0 m% g+ Y- R
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
; y: e4 k( T$ G# ?( _公仔箱論壇
5 N' V% ~! [& i4 g: i1 a. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養價值一點也不輸牛奶喔！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ x$ o( a v! W
/ R2 X/ P3 f7 a! ]% }
# }( U' b5 @0 @: T5 _/ g: D; b
Q：市面上竹筍如何分等級？
# ?/ a) [ y7 g# _5 C& T" L
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
7 [. V6 w: J/ T# B- f8 X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {# S# ~" F5 E8 r; @! e公仔箱論壇
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
tvb now,tvbnow,bttvb. C m" o3 U0 i0 g m0 j+ H: g" [
$ V, y; Y% u" v; s" O- j& w
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
0 R1 C, b6 \& S d6 }- z
- I: [! f* Z# O6 K- f+ V; `& ^7 b8 `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
tvb now,tvbnow,bttvb* @ N, h+ K3 z$ K+ a' N1 {
5.39.217.77:8898: b# l2 n2 P) o& c9 H# F5 L
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
tvb now,tvbnow,bttvb+ @( S3 F/ D' I" I5 s: Q# L% i
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
# C7 I/ I: ~) J0 L, u5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- x8 _5 _! i/ B
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
, X: f: g; Y8 S. f公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* M9 D, w7 G: v1 E& y
Q：新鮮竹筍如何保存？
5 R$ ^9 F3 n1 L5 }( m& j
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
; g$ s. ^' q; I5 [) G4 L- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N( s' Y1 @# v- n6 x8 s- v, O! v8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
, M6 L( v* ]8 W2 }6 l. w0 z. d9 H公仔箱論壇
' |9 I: S& G: G* Z; n7 L; Ytvb now,tvbnow,bttvb
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
: P; h% h6 b7 {8 J n$ i9 f5.39.217.77:8898
, `% ]3 G7 y) z/ |% V
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
tvb now,tvbnow,bttvb y( M9 M0 j' r1 A
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
- E/ o9 S( J4 X! @4 Y公仔箱論壇
! x3 h+ c7 o$ Q; Z6 W0 l+ c
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
" v5 k. s7 m3 [( Y9 u9 s& O
tvb now,tvbnow,bttvb) L; L9 M" M. f7 h
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
v& r' x3 J8 E4 G1 t$ H' ~# z/ N5.39.217.77:8898
: K, Z# i+ F# B" t/ ]公仔箱論壇
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
5.39.217.77:8898( H6 E7 A1 G! r- U4 x
0 U; F9 G" N9 C3 |
Q：如何快速將竹筍煮熟？
tvb now,tvbnow,bttvb) ^* c" u& e- _1 P% \
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
. K4 y$ G! W# x+ D: Q) k" S" u. K
4 ?5 [0 ?& p; L$ ?5 x- t3 M
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
公仔箱論壇' f$ k4 F& M, g; V( Y! t
tvb now,tvbnow,bttvb! M; H, }/ u1 ?/ ^8 @3 ^( q2 s6 {# t
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
6 g; f5 m6 ?2 @6 r! U( x/ O
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
& @/ s, L& y; q: l& ~; Q8 ]8 B
. R" k1 _' \: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
& d; x: Y" o& W' {
4 `" I0 b9 L! k* H6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
公仔箱論壇! g2 m1 C: Y; z- Q% Q% }& z
# j' Y" Y! p( }* b v/ e1 ~9 _8 s
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
