標題:
[中式食譜]
劲爆鸡米花
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-6 01:42 PM
標題:
劲爆鸡米花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' C+ ^! X8 E
公仔箱論壇2 b+ v/ A3 A4 p) Q# F
5.39.217.77:88988 V& F2 G0 ^- N) Y- S
6 l: ]5 P' p/ [+ ~/ l* `8 `4 S/ B公仔箱論壇
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
+ f6 o, Y ^1 R9 a0 b& c: e
# L0 R* j9 c X. ?
( q2 B2 P+ x4 g$ A5 r7 M+ c( f$ z
; N; d9 j. C2 j+ X$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
V. i M8 `9 J: F0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A/ ~" V, l+ ~$ l+ L5 ]. O5.39.217.77:8898
2 c/ a c* K% L+ s
+ f, q1 l! _8 ?1 H1 \+ G3 T" H! Q q5.39.217.77:8898
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
公仔箱論壇$ \! j8 Y V/ j6 q
! b6 h+ T4 O# P! [/ N% m2 x# e
5.39.217.77:88986 k5 x! Y# ?0 z! \$ Z6 u
9 |7 L3 n; S5 x9 O# T! l4 }4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
3 H- h9 S% P" x5 P8 x( o5.39.217.77:8898
! ?3 S' y7 Y+ @: D8 j2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o1 U: p4 C' A$ P* @! u5 G4 g
( F) C, t b* ~) m' D, ]8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小贴士：
) ]. p( R! N: \! w8 C
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
tvb now,tvbnow,bttvb' A3 B/ {4 M) K2 C a% h
. D3 \; N5 B/ b) Z3 `
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
5.39.217.77:8898- f2 }+ Q+ F8 n
& {) d9 Y3 _$ b( R6 T0 H$ ctvb now,tvbnow,bttvb
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
5.39.217.77:88983 `2 i1 S: @4 r" P7 E: X' j. c
6 {; [+ ?3 a( y6 O% qtvb now,tvbnow,bttvb
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
& j& v6 d2 h) k8 z- z) E; g$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 e5 r, q9 R8 s1 Y$ G/ c
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
5.39.217.77:88980 L, `/ D; p* W- T' W6 P
2 J* f0 A% Y) \$ K+ C7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
作者:
wlyl
時間:
2008-12-30 03:23 PM
thanks~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' C+ ^! X8 E
