公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 圣诞焦糖香蕉椰塔 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-6 01:27 PM 標題: 圣诞焦糖香蕉椰塔

1 A$ l! G4 h: [) w
7 ?4 G+ d  Y" o2 m# z4 F$ u& H1 ?& A
塔皮材料： 5.39.217.77:8898) y7 z" t) E9 g9 H+ m8 F+ c
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。0 }! |8 ]1 }! C6 K2 _
% C& v' w  j5 n0 G. v

内馅椰子蛋奶糊用料：
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。  6 f( o6 F: R% Q/ }
' Y/ U  u5 a4 g0 `7 U5 R

焦糖香蕉用料：
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。6 ~# s) |2 Y. {" A0 l, S" q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ B1 b1 n; V& n% L
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 q# E# j" Z; L' L0 [# _9 u3 ~
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。公仔箱論壇1 I/ x. ~9 R) G
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。  4 A1 s8 Y0 _7 X( q6 p/ t8 ?6 S

继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
公仔箱論壇2 T; f& P& `. v: t! J! R; d7 @

1 Z$ @ W; z7 h' i* n8 T) N

（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。* ]6 `; Z" ~1 {; }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 F: ~3 _8 I8 k) C3 p8 Y

2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。

0 X( V' x' x7 Q7 c8 @

3）烘烤香蕉塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 e. W3 m Q" ]& b7 H! r0 V
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。/ Z& B x s$ t( s2 |. R# v8 m
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟至表面金黄，即完成。5.39.217.77:8898; a7 t6 F" t9 L# [
5.39.217.77:88986 [( {+ J0 h+ e: S4 U+ a% V

公仔箱論壇+ |" Z7 J" i" u' K' K
5.39.217.77:88986 ^! A! o( X: l! L; W6 {

小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)