標題: [西式食譜] 慢 煮 野 兔 肉 配 薯 茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-6 07:17 AM     標題: 慢 煮 野 兔 肉 配 薯 茸

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0 z+ m9 o0 `7 t4 X3 U/ c8 ]5.39.217.77:8898材 料
6 U0 Y6 r' u+ Itvb now,tvbnow,bttvb野 兔 1 隻 、 甘 1 條 （ 切 碎 ） 、 洋 1 個 （ 切 碎 ） 、 月 桂 葉 2 片 、 百 里 香 1 支 、 黑 胡 椒 碎 1 湯 匙 、 干 邑 酒 1 杯 、   粉 2 至 3 湯 匙 、 紅 酒 1 樽 、 砵 酒 2 杯 、 鹽 1 茶 匙 、 兔 血 1 湯 匙 、 豬 油 少 許 、 煙 肉 2 條 （ 切 碎 ） ；
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) E5 }; Y! X; ^' D/ {tvb now,tvbnow,bttvb薯 茸 ： 薯 仔 1 磅 、 牛 油 200 克 、 松 露 油 少 許 、 忌 廉 100 毫 升
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做 法
$ y6 K3 @  v% b" d" M7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 用 豬 油 起 鑊 ， 放 入 已 撲   粉 的 野 兔 肉 ， 加 干 邑 使 其 火 ， 當 火 熄 滅 後 撈 起 兔 肉 。 在 同 一 鑊 加 洋 碎 、 甘 碎 、 煙 肉 碎 、 百 里 香 、 月 桂 葉 、 黑 胡 椒 碎 及 兔 肉 炒 勻 ， 再 加 紅 酒 、 砵 酒 及 鹽 ， 以 蓋過 兔 肉 為 準 。 煮 滾 後 轉 慢 火 煮 12 小 時 至 肉 腍 ， 將 骨 頭 挑 走 ， 加 兔 血 煮 濃 。 & T  D6 `! x6 F& ^
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2. 將 薯 仔 去 皮 ， 放 入 水 中 煮 20 分 鐘 至 熟 透 ， 隔 水 後 加 忌 廉 、 牛 油 及 松 露 油 拂 勻 呈 軟 滑 狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ ~. K7 V4 l4 Y

1 B: K& W& Z! P5 N2 K1 k& }tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 薯 茸 在 碟 上 ， 中 間 挖 個 窿 ， 放 入 兔 肉 即 成 。5.39.217.77:8898( ^) K$ |" t8 Y8 y; m. E4 p
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