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標題: [西式食譜] 三式焗蠔 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-5 01:52 PM 標題: 三式焗蠔

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材料5.39.217.77:8898) o- L' V& h. {# w% q
Roumegous 蠔 6 隻、忌廉 250 毫升、白酒 30 毫升、

茸 1 湯匙、巴馬臣芝士碎 1 湯匙、煙肉 30 克、牛油 3 湯匙、莧菜茸 / 煙肉碎各 1 湯匙、粗鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb+ `! L) Z$ W; Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ l( P; n9 s6 p

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1. 用少許油爆香

茸，加白酒用大火煮令酒精揮發，加忌廉煮滾，轉細火煮至剩下一半份量熄火，混入巴馬臣芝士碎做成忌廉芝士汁，淋在兩隻蠔上。 # \' t8 F" D2 p' q- p# i* t
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2. 將煙肉切成碎粒，鋪在另外兩隻蠔上。 5.39.217.77:88984 q' v, v4 [* @3 `

3. 牛油、莧菜茸及煙肉碎混合，冷藏至硬，切片鋪在另外兩隻蠔上。 5.39.217.77:88986 n5 m( H% o/ Y- y
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4. 在焗盤鋪上一層厚厚的粗鹽，放上所有蠔，放入已預熱的焗爐以 180 ℃ 焗 12 分鐘即成。
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貼士：5.39.217.77:8898! t! p, O5 c8 a' ]; j0 c
用粗鹽鋪在蠔底，可使蠔固定，不會翻倒。

作者: kokjong 時間: 2008-12-6 10:31 PM

看來好好吃得...公仔箱論壇, r" \: T: K- d$ y& i: c1 i
感謝分享...

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