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標題: 哪些果皮要丢哪些果皮得吃？ [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-5 01:31 PM 標題: 哪些果皮要丢哪些果皮得吃？

有的人在烹调时，习惯于将茄子的外皮、西红柿的外皮等都去掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A。另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效。去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P容易随汁液流失。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食物的外皮不能随意丢弃。
　　但有些果蔬皮却是不能吃的。
　　1. 柿子皮：由于新鲜柿子的皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。tvb now,tvbnow,bttvb5 h: D) i+ {" d) `1 }
　　2. 红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。有褐色或黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。公仔箱論壇; H4 f* S5 g2 i& C
　　3. 荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。

作者: sally2888 時間: 2008-12-6 02:13 PM

谢谢楼主分享。。。。。。

作者: 哈比 時間: 2008-12-11 08:18 PM

我吃红薯是连皮吃的哦！

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