Board logo

標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。+ I8 I9 N" }, L6 k( D# j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: v6 |2 v* N/ S$ O' x9 `
  
3 [; C' ^2 t6 ]9 G. \9 |& ^/ \" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 O2 E6 C4 @
  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。; i0 A- S7 P6 x" L  f8 L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% ^' \  p: A: O! f. h
  
清蒸白鲫鱼
) C6 g: Y6 V" G2 B4 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 |( O- T' E) K: t( a
  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 公仔箱論壇" c( G! R1 @" z9 `  Q4 K
4 Z4 j& G9 Q, T! }
  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。
9 Q6 c- C. g4 u4 P4 ~: S3 @% r' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h' H. {( K3 @! e0 d7 vtvb now,tvbnow,bttvb  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。2 {, |9 |3 v+ y! L: J* U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% l2 \/ V' ^
  
% L2 t, j8 ?* ]1 {7 Z0 ?) B+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* v' `0 i$ c- w
  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。5.39.217.77:8898$ `/ A' A1 w3 L( U! t! \5 s
公仔箱論壇+ C, p3 _& `  N; ^/ Q0 ~& I7 T+ a/ f
  
酸菜鱼的做法- F& z( ~' i& H8 m8 w/ X, }2 W
) C3 f" U, b1 h; \4 ?1 ?8 p# \# H
  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) X, l1 }3 [0 {5 R% E
5.39.217.77:88988 A2 \3 Y7 `- b+ X
  【原料】
8 n. C( K* u% u; O+ M# C# `
/ }2 ?, A# p9 Q# t/ S. e  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
3 [7 b+ E! T, V8 T" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~6 |7 q3 p2 A0 t* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  【制作过程】 公仔箱論壇1 ^' T7 Z2 B7 }4 b* B, w" Z. C
5.39.217.77:8898! i: a" W0 b  c. M7 m! s8 V
  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
& }5 H/ i/ H( b$ W( N3 |  L% u5 i, X* B公仔箱論壇0 i; H( ?1 U  j2 G. v4 l( {
  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
; `2 Q6 k: a$ j8 P, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 G3 U+ c! S3 X* I
  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
: Q4 v0 T8 j( ^! ptvb now,tvbnow,bttvb
( ]( S+ g& V# K% u8 `  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。tvb now,tvbnow,bttvb: ~, I6 f5 y1 d+ c1 J0 s

5 \& z& y5 c, O5 k/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
! d  l: w% z7 p& F3 u& @4 F7 ]* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V6 g* ]9 D9 {/ @7 {0 L+ H, \4 B公仔箱論壇  
干烧鱼
5 u- z! P; m9 z! Z3 @: a# J8 ]5 y5.39.217.77:8898
2 h. \1 \) H8 d+ ?5 T0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料活鲤鱼(1000克)1尾。
8 E/ [* Y# ]4 I+ `5.39.217.77:8898% s- h6 b# ^3 Y7 }) }- x9 q. o6 Z
  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。
& ^, z9 r4 V; ], o7 `" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' T3 k# C3 e9 F# s6 `
  制法 % ^0 w* q/ l5 ]+ x3 @

' K5 F7 u6 W' z8 |* ?$ V- a, q5.39.217.77:8898  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。
7 {2 K8 p& s) y4 w! Q( |& o6 d  k$ z3 ]- v. F" V! \: C: q1 P7 `
  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。
& M1 w6 H: A$ P公仔箱論壇
4 e) R$ x0 q) \5 q  K: y' v" j' B  Q公仔箱論壇  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。3 f- [# t/ K6 o1 b

/ x' P6 \( i- S# r; N, z  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。5.39.217.77:8898  z3 N0 L% V- u  n
5.39.217.77:88987 p4 ?0 Q5 }4 C3 b5 }5 P) i6 O3 u" G
  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。
& `5 e! d' f: u* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G- f- V4 D8 Q) n) R9 K  公仔箱論壇& y) R1 u( G4 O  \2 E

: S9 J. \6 Y% \) C* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb6 E. \1 J# a) }. |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S# Q; G$ {& Q; u, }
  
砂锅鱼头公仔箱論壇: P# A( B; j+ q% O4 \' F
  B0 V% k2 u" s" f# K
  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
  P$ W$ Y; V- p6 a5 _* X公仔箱論壇. w5 L* `( I8 m. U+ ^. F% m
  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量公仔箱論壇; u4 X0 D6 H" ^9 H' E

" K% y9 F5 e, L% ]  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用tvb now,tvbnow,bttvb7 H% S7 z" r+ t: M/ k1 e5 w4 y5 y

3 f- r/ U4 g( I. @2 K' U( g1 j  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 X$ s9 i* _* i8 ~; p2 @4 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s+ o% v# y) `& O/ o6 B8 }8 Z* S
  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; V, u& a+ O' S" y$ J

2 O# X! g5 w% l1 S  % a' \) g! G+ h( W$ t% F& Z0 x9 [

( t- u" ~& T0 b  `2 H8 b1 {  
粉皮鱼头
9 l; ~2 g4 w8 M* e/ m6 ptvb now,tvbnow,bttvb
. Q" [  [% n0 t' {3 T3 M公仔箱論壇  
主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   公仔箱論壇& T) H2 a2 R+ r8 d% U3 p. j
" n6 s' Z8 G: E0 }5 z, s0 ^; }+ K, f
  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
2 C2 L4 [( o8 O# A) |7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A0 K6 U6 Q; \8 O0 A公仔箱論壇  制作方法:
2 h; L6 Z& m: ~. t  h- T- H0 a! I% G9 G$ q% g  Q0 b. ?, c# X
  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。
7 P* E1 U$ E4 Z1 \' Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 M( F% c& v+ q" itvb now,tvbnow,bttvb  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。
- t+ P( ^3 J/ t2 v4 r6 n- M) f& A  _6 `公仔箱論壇
/ R0 Z6 c5 G1 Q  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。公仔箱論壇, d: |5 }8 p& K/ |
公仔箱論壇& K% ]0 b+ i& p6 w
  
* S2 `4 S( x2 t1 v1 B+ t8 E4 P# c5 r公仔箱論壇
; X1 a7 J, Y1 ]3 L0 R2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
3 D. q. Z. p' F+ I
: h1 J6 U/ n! `! b+ M1 Z4 ?公仔箱論壇  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。$ H8 ~4 e' r& Y' ^" \0 r) V
tvb now,tvbnow,bttvb' z) F: u/ |/ V4 @
  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。+ w( s: A- ]9 S0 ^
0 P0 }+ |/ R6 t! P. j  p
  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。
, v0 }! c* Q% V  }$ v: L- i5.39.217.77:8898
! U+ u2 e, G* x3 z) [" i( d( ?  5.39.217.77:88985 w* l8 o! G  {# x
" d' ~, y+ g" P* G
  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
- R6 R% m3 t; b& a
3 K8 D/ [: p% j% m2 [tvb now,tvbnow,bttvb  主料
$ S; ~7 A5 N: Q( _0 @) ltvb now,tvbnow,bttvb. n; ?8 ?" n: z1 }# [! ^
  
黑鱼
3 u& I3 E7 |; Q- P% A! ntvb now,tvbnow,bttvb
* c5 F% Q3 u" Vtvb now,tvbnow,bttvb  配料
- m5 A# B) [3 t: J" b" `- D, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r  H6 E1 Z4 N: r) l1 r  青红尖椒丝5.39.217.77:88989 t& p4 u! h7 ?5 V& A

! X4 X3 i0 F" f. j公仔箱論壇  调料公仔箱論壇; I* O9 q  Y! w; Y9 a+ A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 O) B# z6 f
  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
% L& r; }( t2 P& ~* q$ j
9 i+ h5 D* U' O: B, u8 J# S1 S; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法( J/ @( S5 Q/ a. D

/ b3 @7 V: c* c1 b/ a; w  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。
6 O' ?1 _  x2 m9 N( q" \公仔箱論壇公仔箱論壇& C( v1 J) q! Q; P
  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# U) s% {6 W# @

+ p2 r; b* y; u4 l, X4 S, E公仔箱論壇  3.加葱姜丝,浇热油。
0 {, Z. }0 m- d$ W2 R7 y' G! q' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 Q1 z7 R' i+ Z# c
  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。9 h* z3 W+ S7 D9 O+ C

! F8 }% N1 p( b$ A  特点公仔箱論壇' e+ [0 D" Q; H: t& p9 n+ F6 L8 U

5 a9 ]: O8 G, y4 B5 F- _+ X: ~$ atvb now,tvbnow,bttvb  肉质细嫩,鲜香味美。
% P# z& R7 w" c1 T+ h# o
- C' `% [$ x0 y7 Itvb now,tvbnow,bttvb  提示
5 d/ [5 H: `' |* o& l( }# c5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ ?# E- q7 f: h% b. O9 |
  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制5.39.217.77:8898) n  x% _/ z& ?. z4 S9 S' ~' a
: f7 C7 Q/ p, k
  
9 L& L$ N6 y& O  u8 V( Y公仔箱論壇
1 R' v" r& o; v# w, j+ dtvb now,tvbnow,bttvb  
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb. A* j5 y  W( f. D  M, |# Q+ X
公仔箱論壇- ?; O8 q) c. {) n: E( o) k( {4 [
  做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 t# i* {1 W% C3 V  \: j
tvb now,tvbnow,bttvb; H! s- A: u6 q
  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。. P9 ~+ p/ b4 Z; K0 W7 g

) B0 _+ x; ]/ I2 A1 V3 P9 rtvb now,tvbnow,bttvb  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。5 i: h8 C% V; z. C" ^" o8 W. L
9 O: O; ~' T- S7 r1 G% d' x
  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。公仔箱論壇4 H5 U: ?+ B8 e! k9 m5 f
公仔箱論壇5 d0 J# j1 I! b9 V4 g
  特点:
, ^; c, K0 {+ K, Y( S1 N; z5.39.217.77:8898
5 q9 f; M' J  T) ~4 \5.39.217.77:8898  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- p0 p) R2 g8 x1 E

. m& V$ X) V: N5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 ^/ n- s: Y7 ~; O1 y9 W! f

! j+ }( ~& a' e7 Q+ e' J- d, s2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
* l$ |: ^- E1 I; z& D! f( _; z" w公仔箱論壇
5 r+ i6 J# H- {) ~' {  K7 ytvb now,tvbnow,bttvb  原料:公仔箱論壇% P% ?- H$ D/ Q

0 g5 m6 J' o4 }' P5 G, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
3 A. k- \) Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 r5 `# Q9 T- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:5.39.217.77:8898& S( k6 ^" d: U/ {

! g7 s8 o2 Z3 ?7 o公仔箱論壇  盐1大匙、胡椒粉1小匙。
2 H6 v5 E* b) o) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~' E! G8 o  N/ B4 w/ D2 A: Ttvb now,tvbnow,bttvb  做法:
# F+ y9 J3 i3 N6 _8 R5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 j3 E6 b3 x, n$ y. N
  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。公仔箱論壇' ]! z' v) r, |: f) v1 k
5.39.217.77:8898  g( j' k; g( v' U
  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。! t4 k( u6 e1 S/ I5 l+ f8 u
tvb now,tvbnow,bttvb* |) [4 H2 b7 ~# r
  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。公仔箱論壇; e. T9 F* E; e' P. e: t* G

" @. Y6 K1 g2 ^( [tvb now,tvbnow,bttvb  : E5 `& R; z$ {) i3 P% |; ^* o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: y2 c3 R' B, B% ^( I; q: O
  
鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。tvb now,tvbnow,bttvb: F0 J$ j) w1 j
5 Z& d% |+ ]) r3 ]
  原料:& j/ Z+ w$ D' }3 [1 M4 F8 a
tvb now,tvbnow,bttvb* b& s+ l, @0 b4 |! W
  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。  E* \8 k( R, H: Y- h
! K! {: A5 ?. Y; c& i: w1 `. W
  做法:
5 F( H. d  W/ [! t3 l" `  |
& W6 f1 p' k; O1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 z. k1 c" B' B5 V+ h! P! B

3 S5 @; \0 _  B' v: M  }: x. G公仔箱論壇  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]
! v  o+ k8 P1 {& t# q$ |- u
4 O& l2 ^7 ?+ A* b& [tvb now,tvbnow,bttvb  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;6 p6 _. o+ y6 c
公仔箱論壇/ R: ?6 h% I  r' W6 ~; e, e$ b$ M
  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 P- b) O& r2 B, Z1 J$ E! i) {, G/ A

) t; y% A: D. r& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# u) ^" e& H% k% u

+ s0 A2 g  ^+ Y" G6 q! f* [) [8 g  
泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 X4 p( v" b* ^

. j7 {3 H9 W5 n! w7 jtvb now,tvbnow,bttvb  泡椒泥鳅
' [  O' C5 u7 q- E3 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& u2 |( c  ^4 v  j, T0 l* t+ b
  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜
. i& ~: e5 j. P& ^
, s% {7 X9 ]/ e& R9 g5.39.217.77:8898  做法:
: L. P# N" P) J% n$ Q' g5 R5.39.217.77:8898
& K: H( z: M& T0 C" O+ V" _' z- \2 K公仔箱論壇  1、泡椒姜蒜切末,
8 o( Q2 H4 b( T% H! a# y% d8 b: L# `公仔箱論壇
* @+ B, q0 O( C" m公仔箱論壇  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
, M( }+ B2 N. {公仔箱論壇
  [: v' q9 s- S2 E' D5.39.217.77:8898  3、下泥鳅煸炒片刻
5 M5 y' l8 C9 k* E) b& h; }* \4 X+ d2 Q- @% w1 w& X) O
  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)* a" Y5 I8 x6 o4 B0 s  Z4 \

5 e! c) A/ C% x7 }* U- r1 _tvb now,tvbnow,bttvb  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。$ m0 Q3 e! H/ P  r, e

! `2 U+ T! z  C) u# d4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜
4 B5 K% a9 N- b5 }& D
2 ^( M  j1 q( w0 v& p0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% P: d' |9 h! C, a( Z( \+ @0 c; ]2 H( }

1 {/ w, t" c, }# n4 Z5 ^公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb( r) R% q. b! N# r, m6 P
5.39.217.77:8898, x/ T% g. c6 |8 M/ z: z1 i
  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。' @7 P' n+ f4 V1 ^9 X/ T
tvb now,tvbnow,bttvb7 B* s) _7 u! t5 G) Y( X1 C
  4类鱼的吃法
5 ?( {5 k, L% u: n3 n* G公仔箱論壇
- H' p7 P: s# O- R公仔箱論壇  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F( z9 T5 U( d. `

; }& K  }  a( K( O6 t  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。
( q: X# ~6 G3 p3 K
) z2 x8 c$ H8 n7 m6 t$ L8 @2 b5.39.217.77:8898  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。
8 X1 s/ U0 f/ f: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u* d5 z& A: F' \公仔箱論壇  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。5.39.217.77:8898" I0 n7 A5 ?" E4 k1 u, f, f# }1 ?1 d4 W- p
5.39.217.77:8898$ m# s. @$ D( o! f4 v3 c0 Q8 p
  鱼为进补好食品
8 M1 d& B# z; M" Y8 D, Y5.39.217.77:8898* T. \  y' E" }% c/ m- v, H
  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:公仔箱論壇7 R) v$ i# d% {* I$ ]! \
tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 L! a' }8 [; O
  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 j- q$ W: y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ e, |% h& d0 ~) H. X7 W
  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
# c. \4 D- h8 p% T) m- F8 }, Ftvb now,tvbnow,bttvb
& I$ B8 h5 n9 E& }7 F9 a+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。
% [% }! B. S0 D; Z公仔箱論壇
) y% @" c' F- Utvb now,tvbnow,bttvb  生鱼好吃勿贪多$ m* H7 ]; y8 \$ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 r6 X& Q6 Y- y) R+ j
  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
# l4 p! }  m9 c) y$ ^% L
& a2 B2 B) p5 K* e& \( h4 {# A公仔箱論壇  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。5.39.217.77:8898& C2 I; U, N2 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, {6 q+ t$ w- g! Z# [; O7 ?
  公仔箱論壇; K% R1 ?3 w% X0 b

8 w2 s" @4 N( {( K/ z  对症吃鱼公仔箱論壇! L5 I0 P* f6 o# N9 Q# K
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, K7 `- J! d3 o! \/ @) Q
  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
! F; B1 i& X& ?, |6 r+ X. _公仔箱論壇, ?. R' P' O( T* F2 l5 t$ f
  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
7 L! _% @0 V$ x5 m, C6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u- }. X+ V: ~+ Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
# q* Q0 Y3 ^2 E9 p& {0 D+ J, _4 i% H6 t! s
  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。6 o4 _4 [1 |) m/ C! V& e5 B( s  N

6 {+ m* `/ _6 Y' P' p, x7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
5 a- A/ E" J" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 e7 c! i" Z: h$ B- c9 L# m
  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
  f: A7 k; h8 P8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W( j2 M* @+ a' M( Ntvb now,tvbnow,bttvb  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。5.39.217.77:88981 H8 o/ g  Q  o" m& X3 s

8 Z8 Q9 h1 {, G- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。& @( O& g6 z. A3 t

作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食 公仔箱論壇/ G! p6 P, ]2 m9 M5 c4 ]
多谢分享
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0