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標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
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1 t5 m7 v5 H# J4 `6 x  q5 u公仔箱論壇  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。5.39.217.77:88984 k. |9 F6 d& c' c- H4 m

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清蒸白鲫鱼 - f: |) b' h3 a/ r
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  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
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( l6 Y0 Z/ t& T2 o  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。 ( Z7 B- Z7 z& G( g
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  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。
9 Q3 x6 ~! U9 i% B5 C! r/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% T/ v. w/ y; H: p: N  b% o% L  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。tvb now,tvbnow,bttvb* o. T* T, w9 s9 V; g& o

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酸菜鱼的做法5.39.217.77:88985 ?# n/ Z& Q$ B' A/ [* P8 y

- p/ v" g: s$ f2 L- d2 I& a  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
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  【原料】
5 f$ S& B/ \  {2 a0 y0 a( c& Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 V' ]- t9 U9 m
  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
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8 X! S. g& g. @  【制作过程】 # L9 L7 ^+ G; C- U3 h- |
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  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。公仔箱論壇+ z! p, r7 {% l( {$ K9 [

* n  s/ R: \% r0 g. u6 Z2 d3 a公仔箱論壇  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
. N, i5 H4 i3 o+ A" X! C3 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L) F8 X( a, S2 o/ U
  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ ]$ r/ F  s) w. s
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  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
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干烧鱼
) ~8 z5 b; D0 p& h: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* i% [$ h" h! {0 Y' P
  主料活鲤鱼(1000克)1尾。公仔箱論壇6 [3 @) U' i6 r) l

) ~7 `$ D7 w  p9 n- @tvb now,tvbnow,bttvb  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。
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: y* P: w, F2 f; d" J: N5.39.217.77:8898  制法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% B' f* A; y
公仔箱論壇$ g* P9 {. L. k, r6 D" F
  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。5 ^& u* f; _7 |7 y; ]
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  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。tvb now,tvbnow,bttvb& O6 Z% B/ j0 b0 h6 h
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  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。
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  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。tvb now,tvbnow,bttvb) i  B" h$ h/ z5 |; H7 j4 h* c

; w" @1 M9 i8 Q* A5 e公仔箱論壇  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 i# Y% I* J+ T! l
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! {  L( m9 `8 w, f; Q公仔箱論壇  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
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砂锅鱼头tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 Z; Y: Y; P! x' e

8 g& P; J* `% g, Z  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
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  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量tvb now,tvbnow,bttvb% S# [$ N: q$ X' k
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  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用5.39.217.77:8898& |6 ?- o, E" n) B$ ]% k8 U% C

" ?$ W1 w$ I9 t, D" U9 E/ ttvb now,tvbnow,bttvb  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味
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  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)tvb now,tvbnow,bttvb) G+ Q$ [% M" L) s6 c

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粉皮鱼头
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主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   
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! K1 O/ Z* s& W  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
1 i& Z) J: V; u6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T' m1 ~: E! @3 o( E  制作方法: 公仔箱論壇3 ]/ H# V+ v; s( o+ ^7 U$ c

2 e3 \! i" m" d. C9 K5 }" |0 K- i公仔箱論壇  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。1 N. \( _& \6 I1 Q
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  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c, M, t* x; U$ Y- j3 F

% O' b/ ?7 s  D4 S5.39.217.77:8898  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。
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9 e  \" g7 D1 K3 L5.39.217.77:8898  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ @, Y( j& O. i
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  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。
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  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。
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7 J) F2 O: D3 g( A7 q9 W/ n! X) D5 M2 i, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。
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, ^( G2 r$ C) Z/ j! F1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。6 |$ b" `/ ^" t9 `: Y( i

3 o* O8 C$ v4 itvb now,tvbnow,bttvb  主料
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黑鱼
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/ y- h9 X' F; {1 r( A1 H) W公仔箱論壇  配料tvb now,tvbnow,bttvb: |7 d  F* p3 ~& n

% |+ ]; n6 v  @' t+ x' J1 H$ }% G' b5.39.217.77:8898  青红尖椒丝
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6 Z9 H- l9 L+ dtvb now,tvbnow,bttvb  调料
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, @" @4 M( i7 R/ `& s公仔箱論壇  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
+ C( c, ?- ^* A# x) @, Wtvb now,tvbnow,bttvb
' |, W; o0 s' d$ n: h  做法0 L2 g7 ^1 K! K1 O4 A, l9 e: q
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  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。+ @/ f* m4 Y' y- Z& x  b  \5 M" J- G
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  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。0 o5 h: Y( o2 W3 H

' r& K& N' J" Mtvb now,tvbnow,bttvb  3.加葱姜丝,浇热油。
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  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
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  特点
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; h; z- N7 i5 T  \: \1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  肉质细嫩,鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb% G  f3 E2 v8 H7 d9 \8 e; ]

& F$ @! y6 F8 j. y+ d公仔箱論壇  提示
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  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制
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草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。! d4 R. h8 p9 |, \  m0 M
公仔箱論壇$ {  l# c5 b) F# g9 Z; o/ `# ~& {
  做法:
  W% t% y( N8 w* k  E$ A. O! t" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" \9 O0 C* G% j5 I- S' J. I
  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
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6 L# r( Y/ O9 d7 n1 p5 Q/ [5.39.217.77:8898  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。公仔箱論壇4 M+ [2 ~* y+ X5 r
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  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。+ h/ d7 J5 v, e! M: _

4 ^5 W7 f; u  I0 ]' H公仔箱論壇  特点:
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  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。5.39.217.77:8898* R9 V0 I. Z0 C2 D3 f
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带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。5.39.217.77:8898! e( `( w$ w4 j! l

2 `- }3 t' d1 N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb  原料:5.39.217.77:88984 x& l8 h& y; @5 X
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  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。9 d8 r7 Z8 m* _) B3 c" Q
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  调料:
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  盐1大匙、胡椒粉1小匙。
. o: P1 G- }5 G9 `  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]& P' X, X8 Z2 L# ?2 X1 N+ V公仔箱論壇  做法:
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  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。公仔箱論壇2 c1 T" V0 _" ^" }
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  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。' Q" D  l' Q3 z1 g- h
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  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
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鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。
3 X2 f* `0 p' e$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p- d4 a  u2 R1 r: j2 e/ Wtvb now,tvbnow,bttvb  原料:5.39.217.77:8898) v5 {* D* j1 L- W( u) n& V

, P$ [' L& F0 F5 s% x8 n/ W7 Y  S  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。/ o0 N/ g$ Y5 s5 D# [

" r  W" j4 @  A2 V* e& }2 e% ^公仔箱論壇  做法:
9 G+ b) q5 D( P: ^9 J: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _% P' ?2 F9 l* y0 f3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;* d0 a* O+ C: n

& s: t  i8 @! d+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]
, g, D6 N6 }4 h9 K7 q) U6 u# |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 _$ v! R& M1 D5 j
  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;
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1 q, M: G! O( c6 Z8 V5 x6 x8 q5.39.217.77:8898  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。
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泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 T4 O& F9 [: m
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  泡椒泥鳅5.39.217.77:8898# ]4 K& `! |% q2 v, i- f

! O! M* a; @* Q  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜7 ]# e" _+ t2 ?
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  做法:tvb now,tvbnow,bttvb( g) v2 ~: \8 v% Q5 w/ F( h

0 w  N* N  g( O! Q) {% a9 j  Q5.39.217.77:8898  1、泡椒姜蒜切末,
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: I7 v$ @+ X# n. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
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% W1 R0 n" o( ]4 c! B* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、下泥鳅煸炒片刻
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% B, s: c" K0 {: S# Y  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)) m. f0 A4 z/ |/ F7 ]5 v

8 y3 H% w" ?" Q- `, T7 K5.39.217.77:8898  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ k+ E0 w1 ?8 Q

& x' T& G/ }2 p公仔箱論壇  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜公仔箱論壇( _+ u) ~) s2 \) |& q6 w. R' I* K

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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
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' O. I( a; }& f  4类鱼的吃法7 [# ~0 _) _# p5 p$ y8 g
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  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。
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  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。5.39.217.77:88981 P) v0 I5 t  Z; `9 Q* L
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  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。
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  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d  l- U! c6 I; T. ~! t& M
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  鱼为进补好食品
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- _' e8 f( u. _) y8 z0 e5.39.217.77:8898  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:
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  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: y9 i, [; U! _# r, N

5 R# F) m* y2 p$ R; P+ S5.39.217.77:8898  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
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7 z' d9 m" b$ j  {tvb now,tvbnow,bttvb  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# `  o! H" P# h/ v7 G
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  生鱼好吃勿贪多2 S4 r7 S% r' |! @9 T& E+ m% o  \
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  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。- W$ \( f/ Y0 T/ r

, b  k& h/ M; L1 t9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
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. J/ p* ]( r" A5 i. }, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  对症吃鱼公仔箱論壇+ o; {$ u! f  B# O
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  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
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  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。1 l+ p! O9 x& A5 W  x
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  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
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  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。5.39.217.77:8898$ s. ~+ u2 N2 X$ H

4 W/ j& a8 N0 T% c; E2 V  f  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
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# j- D# h! `4 X7 o# v  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。: P! f, F- L- z2 K3 \

% B4 s, \1 I: g8 ?  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。5.39.217.77:8898: q( G2 ~. }0 m5 ^2 r6 l' j- K
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  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。7 n. w) B9 S& H" n) Z: c: M; j& b

作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食
1 B4 q# z3 K+ y6 t; v% }" R1 a公仔箱論壇多谢分享
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you




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