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標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。5.39.217.77:8898" \9 D! F  J2 i. i) f

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' v% m) V4 ]& h3 G! b. L- ~$ h" B& q7 N, xtvb now,tvbnow,bttvb  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6 u3 k- y8 o! r( X; s  r/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v& A! f6 t$ t$ |7 Q$ }8 M# x
  
清蒸白鲫鱼
9 _. y! s0 F! [5 e6 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; S' J4 T; r8 y6 N0 P
  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _) T2 d% a1 y

5 a0 k' j$ f8 b6 X# h8 a( M  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。
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1 }5 g! ?& ~$ H! S! c2 }5 ?8 e  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。
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  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。( u7 T8 |0 z) \: N% l/ Z# u

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酸菜鱼的做法
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  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 k6 V( ?/ n5 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% I) a9 J9 K& I$ s# ~
  【原料】
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  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 tvb now,tvbnow,bttvb; h: z6 z. e) S7 L' \* D, F
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  【制作过程】
  P: F! ~8 ^& b- etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. @  n9 X( e$ G7 W! E3 a# N
  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
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  l  E$ q( d6 }9 f5 x1 W6 |8 w2 F  a. u8 D公仔箱論壇  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
: z. }  I. B- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e; `- t+ R# X6 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; S' `1 P- f8 ~/ r

: I% v- P3 [# K4 S: G  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
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8 m: J4 S, N0 X$ v& K! Ttvb now,tvbnow,bttvb  
干烧鱼
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$ c  f4 c5 h" [; ktvb now,tvbnow,bttvb  主料活鲤鱼(1000克)1尾。
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/ V6 \: S% T2 s' F6 k- y, t% G公仔箱論壇  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! j7 L$ x/ ?- E& J

  K; E. z/ V. o. ^5 m9 D9 g1 }) r  制法 5.39.217.77:88983 i& h' v! i* |! E

- B4 m, \7 e8 B( W4 E$ _) ptvb now,tvbnow,bttvb  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。
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. C+ F8 U3 \. {8 i. x8 x, s5.39.217.77:8898  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。公仔箱論壇7 s2 B4 u+ q) @* x

) y) {" L- p7 D9 ^3 Q) U! H8 e公仔箱論壇  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。
6 X6 a5 M8 Q/ _* U. u2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?: |0 s; I! o7 k1 g  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
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; S, d6 Z6 |% ~5.39.217.77:8898  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。
& Z( I1 o0 s4 Q6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 h8 }7 C# }* o0 _& t* _  D$ c9 I5.39.217.77:8898  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。tvb now,tvbnow,bttvb! ]; ~7 P9 \: \' x
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砂锅鱼头TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F* [( q5 I# m

% C* d, {0 {8 ]+ Z! ]" B) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
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  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量5.39.217.77:8898% A& ]" R% N2 }+ @0 w
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  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用
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4 |% U5 j2 O9 K! [6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味: T$ a- Z" B( `- r3 T# e  o7 w+ Q
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  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)公仔箱論壇2 t& a- z( z: o- v* |8 v' n- c3 H  a
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粉皮鱼头
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: `: J5 L; U1 y, a( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   tvb now,tvbnow,bttvb. _3 ?7 _) j0 \1 P, a

4 G0 O! b$ g3 Z8 J' z. Q3 p  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 5.39.217.77:8898# n5 [$ e, Q. c) b- _5 `% v* D7 X

8 {6 J$ |9 S) C$ d/ p5.39.217.77:8898  制作方法:
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  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 g2 e, W' z6 `. ?, D
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  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。 , P# r6 m& N9 C. E, p
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  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。
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# |1 w. u4 K1 a. ^( p- R/ |  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 B2 F; n' j9 Q' q
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  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。
7 I, \' N: f+ Z! s9 F4 q  I  i0 }" M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 n9 V. c9 L4 L3 ?- X  s
  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。
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4 k2 R. e8 k% @5 W+ f5.39.217.77:8898  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。
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3 E; Q! w$ J: h: R! b! d1 `5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 t7 e% j% \2 w
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  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
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; N4 U2 `1 l) p$ `% c! ^  主料
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黑鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 D' C7 K3 r/ P; e, n

$ h" C+ b& D  \7 `8 g* W( I) E. n  配料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' g# x) O- m3 c2 ?* p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 o$ o: D6 x
  青红尖椒丝tvb now,tvbnow,bttvb- @# o1 J6 j$ z

" y# W% a! N1 K& D9 P  调料
' G. h: L# e8 a- e9 l  m8 n公仔箱論壇公仔箱論壇+ f7 ^  z6 v: X2 f0 V2 ^3 ?
  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油1 [1 {1 C( \, M0 G! r0 U" k# A
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  做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 O6 Z% l! z2 E
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  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。4 D7 U: B( }" T# ?2 W% h

$ b; b- S2 r; L- @1 H公仔箱論壇  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。/ }9 N9 N7 W: X1 l. h2 |: W9 u  y

% b0 `7 C9 s0 m( }  Q5.39.217.77:8898  3.加葱姜丝,浇热油。5.39.217.77:8898& c; G1 T% M9 S" E+ u
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  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. u7 }1 |2 Z, _4 X. w; ~( y
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$ J6 g# Q7 k& V公仔箱論壇  肉质细嫩,鲜香味美。
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  提示tvb now,tvbnow,bttvb) b/ j& L" O1 A8 t8 D7 ~

6 Q- ^. ?! y. [5.39.217.77:8898  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制
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草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 A+ Z4 z3 V6 I5 g( H
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  做法:
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2 h9 J$ w( ?& P5 \  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
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  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
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4 T! M! H+ n/ b0 G4 {0 d% d5.39.217.77:8898  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
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% U2 {0 s* R% A0 P) R1 s" x  特点:5.39.217.77:88984 D, D0 m1 A, ^1 S* A2 G9 z3 J: O
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  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 J/ i1 Q% X) G+ I8 Z; C

2 m; V( ]2 M# C# ?$ ?9 B6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。tvb now,tvbnow,bttvb+ r# Q8 ~2 K; \: K. M- L) @
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  原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 y+ ~( t/ c1 k

" j1 Z1 `/ _+ _% Y! ttvb now,tvbnow,bttvb  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
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  调料:
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  盐1大匙、胡椒粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; J: [  m8 i3 `: s0 R1 x

& w8 x4 p& z# m0 P' y5.39.217.77:8898  做法:公仔箱論壇5 K: |$ U* Y& B, ?& b( o2 d8 O

  S# A% i/ w  z) ?9 y, ntvb now,tvbnow,bttvb  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。公仔箱論壇+ G3 \) ~6 q$ A0 \  q) e' _

" }. N( ]' ?. h  R3 D* a公仔箱論壇  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
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* K, ?3 _0 \3 |  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。' P# V3 d( q1 U  D6 ?3 ^

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鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。tvb now,tvbnow,bttvb/ b! R4 ?, t7 Z7 a" {, M* N% M! l

' `% ^8 A% n6 S& R7 k" i公仔箱論壇  原料:
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  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 U# F# e7 {: k* V+ |" q6 U! W

1 l- k' Z2 ?- W! Y9 f0 E* B$ s" R  做法:
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. G7 \; E5 I% d- j  m/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;tvb now,tvbnow,bttvb- u! [3 r; k6 V+ \3 R# B; s% o

  I- Z8 ?8 d! g$ U( Z4 }公仔箱論壇  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]5.39.217.77:8898, _4 \# F; |$ v$ h

% B% R+ X$ ~$ E6 r$ u/ C  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 [( l0 S% L" X& \, R
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  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 N% A& b8 n; r1 V6 Q6 j

1 I3 [+ Y/ @! m9 a, ~5.39.217.77:8898  公仔箱論壇# J4 W! y; k2 D1 ~  M

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泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。tvb now,tvbnow,bttvb3 k; Q) M) p3 T& ^! s3 l- A
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  泡椒泥鳅$ H7 `, }/ J( Z0 l& Y+ u) R! Z

1 Q4 e! w, b) J4 U/ h+ w公仔箱論壇  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜  c( z, W  }8 ~& R
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  做法:
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7 G+ I5 v$ Z1 ~' `# _6 b公仔箱論壇  1、泡椒姜蒜切末,0 S! U6 j# A( j7 Z4 g7 R) ~3 \
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  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
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6 Y" l! o4 L3 Q  3、下泥鳅煸炒片刻公仔箱論壇% Y. Z" F* `# k- D2 B
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  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ ]! f/ I% M  B" m' i3 A

( E; r( i7 [) i' b5 R  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。
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1 o: a8 N" o! s* R9 \- k& P7 utvb now,tvbnow,bttvb  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 y+ Z. D4 q) y
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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。公仔箱論壇0 c3 k/ g6 |5 ]; Z, p
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' Z$ ]2 c7 |7 y9 J. ~& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r- u4 Q; w; k& j( j$ R( q$ U2 V  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。公仔箱論壇, o7 m! S8 O+ Q4 H1 B- n" @4 v. @# h1 ?
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  4类鱼的吃法
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  \+ j" \. p" ?3 W7 m% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- t3 D$ g0 n# @: L

5 s+ o0 v4 `0 }5.39.217.77:8898  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。
7 ~# [$ E. k8 j; X" }" ]- b0 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, \* {1 V6 G8 b% m
  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。tvb now,tvbnow,bttvb- T- ]5 k1 B5 r; [

6 a4 D% r( |- H2 xtvb now,tvbnow,bttvb  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。公仔箱論壇3 U/ u0 a/ M  g0 u" T0 d  U9 V
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  鱼为进补好食品
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  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:
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  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ b, u+ |  w3 ], T

! a: g: G" j: q8 j/ M( j5.39.217.77:8898  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) ~6 |, ^" Q( U
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  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* ]# G5 m+ K
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  生鱼好吃勿贪多TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* K. W0 V4 e+ |! e$ O* g
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  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。公仔箱論壇; {" `$ b0 A6 u2 F! E$ A
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  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。5.39.217.77:8898) b6 d7 g3 `6 k( ?

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# z2 ]$ R" V1 ]% j5.39.217.77:8898  对症吃鱼
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4 I& R! e1 m6 }9 f# h  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。0 z+ T4 ^3 F! b! u! J+ u7 V0 L
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  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
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. O* X# T9 Q; b+ C: c$ b9 S  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
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  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。6 [9 j  _/ i& G1 S: r8 g) n3 n

* \( w& t2 y- y9 w2 {7 h5.39.217.77:8898  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
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/ v- y! ~0 D% T" p# s% i; P8 A5 z" etvb now,tvbnow,bttvb  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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  M& z% z+ @; p# _1 L/ `4 {) G' q  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。5.39.217.77:8898$ x" j8 R+ n% ^# K- V9 g) F/ C7 z8 `' l

4 k3 Y. ~# f, u( o/ z5.39.217.77:8898  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。/ v9 Q$ ~6 P7 Y8 w: k7 z. e0 K$ x

作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食
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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you




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