標題: [美食介紹] 醉香花甲 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-5 12:07 AM     標題: 醉香花甲

花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！
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材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)
' h# g& B7 I' N. w6 Z3 Z' l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- S& t4 V6 }3 M7 Y9 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：1、 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 a  z: D- e4 D8 z- _6 R
           2、 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb( h" w+ T+ u& d! `: i$ B7 C
           3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
: b( }- M6 x; X, L3 o) L/ Ltvb now,tvbnow,bttvb           4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。     , b. g. i9 U& k" t/ s- W
           5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
8 P+ V' e: q, |' y' i9 O公仔箱論壇           6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。

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