標題: [中式食譜] 三 椒 雞 柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-4 03:54 PM     標題: 三 椒 雞 柳

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材 料
1 H% |* c) \4 \- c4 }  P公仔箱論壇雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋 1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 . m; x) i. j! T9 W7 M) v% @

6 O! r' Q# M3 ?- X* ~( W0 etvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙, c1 y& @5 K! T& {. c( @. Q

0 ]0 J3 Z* ^7 Z  Ctvb now,tvbnow,bttvb做 法
( r# J' G. M; F  j  Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 公仔箱論壇& ^+ O9 I( B9 X7 o8 `* z

& }9 F. x( R7 A4 u: W* j) J5.39.217.77:88982. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# e; u% `* U
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3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。
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5 K8 _' C- F: l; _( c公仔箱論壇4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。
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貼 士
7 Y$ i3 Z1 V) p9 n8 |5.39.217.77:8898牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。
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