標題: [美食介紹] 酸辣大白菜 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-3 01:48 PM     標題: 酸辣大白菜

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。# _/ m1 M' X& `/ p3 r) x0 A
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# `4 ]1 Z: T2 g1 z- y& A0 g0 q5.39.217.77:8898　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
( |% Y8 z( _# Y% E　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
  n$ J7 I5 }1 n/ W　　调料：油(3汤匙)
& }  P. t' c  k0 o% B  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
6 O) G, P2 c& _$ L7 C" ]               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。! y- b1 E  ^/ Q/ \- L. }
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。公仔箱論壇, i+ T4 _. O) w7 t5 L# P! D1 c
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。/ r# W1 d6 h  ?
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
+ [: W: k6 u2 w5 e: ^                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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& [# _. s! l& R$ m8 |8 Q  e公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]

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