酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.77:8898. a: b0 D G. ?3 I; H7 v . u3 b0 p: X# [
/ [5 C6 ~2 m _: w5 v8 `公仔箱論壇 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份) 6 B S+ ?9 `5 U, P" O+ _2 ~5.39.217.77:8898 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)' M0 j3 k: S, w( n G 调料：油(3汤匙) . c# t$ H# T% T, d$ L, j; o做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇7 |# C( \4 Z, E# |7 ]7 ] A: ? 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。( B5 H5 l" v$ ]8 g 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。 5 x2 q: }' i) B; L& S9 X; p 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.77:88983 g" u( a' ^6 y$ U. F7 U0 H 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 ! l# I. ]8 L4 g. [- s: T4 T% K1 q公仔箱論壇 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 }2 V- x/ f9 @7 Y3 Y. D0 I; P, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; A" r* W; w' }9 ~5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]
