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標題: [中式食譜] 沙薑鹽焗走地雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-3 07:40 AM 標題: 沙薑鹽焗走地雞

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材料' p' b, ^ g6 y, N' z5 ]8 {
走地雞 2 斤至 2 斤 4

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醃料：沙薑粉 2 茶匙、粗鹽 1 1/4 湯匙、玫瑰露酒 1/4 茶匙、雞粉 1/2 茶匙、

2 棵、薑數片公仔箱論壇1 l: l) y+ }! {
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沙薑水：雞湯 2 公升、沙薑粉 21 克、粗鹽 140 克、雞粉 / 糖 / 麻油各 28 克

沙薑油：熟油 500 毫升、鹽 49 克、麻油 28 克、沙薑粉 84 克、雞粉 14 克
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做法
1. 走地雞

開，去內臟及洗淨，瀝

水份。 5.39.217.77:8898/ P5 x1 {5 c- ^' G8 z

2. 把醃料（除薑及

外）拌勻後，用掃均勻地掃在雞殼內外，雞殼內放入薑及

醃 30 分鐘。
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3. 把醃好的雞放在蒸架上，用大火隔水蒸 25 至 30 分鐘至熟透為止。公仔箱論壇/ h. ~/ g2 h" `; ~) ~5 _
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4. 把雞取出，待雞身完全攤凍後，斬件上碟。

5. 將沙薑水料拌勻後煮至滾熱，淋上雞件再倒出，再淋上 5 次至入味。 : T% e. X, h- `

6. 將沙薑油料拌勻，吃時蘸上更好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ Q: Z% {! X$ I. e' j# v

貼士2 s: V/ x1 u8 \9 `
鮮走地雞肉質纖細充滿雞香味。如用雪雞就要啤水去雪味，不過肉質會變霉，不及鮮雞好味。公仔箱論壇/ n6 s0 [6 m( _8 i2 [

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