標題:
[中式食譜]
天山雪蓮無花果鮑螺頭煲瘦肉
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-3 07:39 AM
標題:
天山雪蓮無花果鮑螺頭煲瘦肉
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材 料
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豬 骨 / 瘦 肉 各 8
、 急 凍 黃 螺 頭 6
、 紅 蘿 蔔 3
、 天 山 雪 蓮 果 8
、 無 花 果 1
、 南 北 杏 / 陳 皮 / 生 薑 各 少 許 、 鹽 1 茶 匙
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做 法
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1. 將 天 山 雪 蓮 果 去 皮 後 切 角 。
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2. 急 凍 螺 頭 解 凍 後 洗 淨 ， 然 後 一 開 四 件 。
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3. 將 豬 骨 和 瘦 肉 放 於 滾 水 內
水 約 3 至 4 分 鐘 ， 撈 起 洗 淨 ； 將 螺 頭 件
水 約 3 至 4 分 鐘 撈 起 。
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4.煲 滾 水 後 加 入 豬 骨 、 瘦 肉 、 黃 螺 頭 件 、 天 山 雪 蓮 果 、 紅 蘿 蔔 、 無 花 果 、 陳 皮 、 生 薑及 南 北 杏 ， 用 猛 火 煲 約 1 小 時 ， 再 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 煲 好 後 加 鹽 調 味 即 成 。
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貼 士
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加 豬 骨 煲 出 來 的 湯 會 較 只 用 瘦 肉 煲 的 清 甜 。
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、 急 凍 黃 螺 頭 6 、 紅 蘿 蔔 3 、 天 山 雪 蓮 果 8 、 無 花 果 1 、 南 北 杏 / 陳 皮 / 生 薑 各 少 許 、 鹽 1 茶 匙
水 約 3 至 4 分 鐘 ， 撈 起 洗 淨 ； 將 螺 頭 件 水 約 3 至 4 分 鐘 撈 起 。