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標題: [中式食譜] 鴛鴦菜花海中寶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:37 AM     標題: 鴛鴦菜花海中寶

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1 L/ s! \2 R" v; xtvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb- _, X6 H7 K9 A# T& _; k
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5 、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
( V& h% v$ x: F0 j1 S( O9 M公仔箱論壇* A9 j3 w8 Y5 |4 c9 E! Z0 P: B
醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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0 {0 M( }) g' Q' g, F1 g5 W: p. d2 ^做 法
4 Q) ?/ {' i7 @5 d7 b5.39.217.77:88981. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [; I" R# ?( v, ^1 c, b" r9 H: f! e

: {$ b& ?% w* Z, J' B/ T: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕 花 備 用 。
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& l" L, d" m# W( a3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. c* a/ d0 l" |+ b: m3 |
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸 水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 2 \+ z9 ]0 P9 `3 l3 c" l
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 5.39.217.77:8898& l- j: T& K) n. X5 s
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
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9 c% O1 H1 D; }5 n, \公仔箱論壇7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb* J! t% E' B, I3 x9 G
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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" a3 @) @! R/ @( R% a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# _0 ?& `5 S/ p7 y
魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要 水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。
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