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標題: [中式食譜] 鴛鴦菜花海中寶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:37 AM     標題: 鴛鴦菜花海中寶


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材 料
) G# d# M# u/ Q: l" T) S公仔箱論壇西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5 、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 i7 D/ _9 X; d& t& Y
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
8 d3 K; ^; A1 m$ v" o% {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ b. I; B& k. v. [* S5 P
做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ b: U/ L' X% q. Z4 M
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。
0 H# s1 g9 O0 }" Y9 M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _/ x2 [) e' y$ h6 `5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕 花 備 用 。
1 U- b& c6 |3 E% R( O7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; f& l: {7 T' V; L7 A2 R
3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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" |- P+ k; S8 p( z1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸 水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" |& f1 O# f

) o+ e% @# a. @0 p  D0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 # b- C0 |0 k5 Y9 X6 Y6 l
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 : G7 q: Z) W8 G( I  _
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 : I1 K: z7 N* |0 c- Z

7 E) A) n' F3 \. U1 {$ n公仔箱論壇8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
6 V( _2 A/ x5 Y& m7 `* t2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' G% L2 P+ e7 j5 Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- d& q- h: b4 s0 m; ~# r' @5.39.217.77:8898貼 士公仔箱論壇- [  }0 B9 v: b$ e# N
魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要 水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。
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