原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 tvb now,tvbnow,bttvb6 _& z% {8 T( h; @* {$ d3 J
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml / Y/ {# O H% T4 vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& b" m; X/ d! p/ @
做法： / N9 z M8 X9 e' F* g1 e" M 5.39.217.77:88980 h. M X0 @8 }8 h, K
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 5.39.217.77:88986 `2 c F5 V2 u$ t4 e
v$ I/ G/ r( ^# }tvb now,tvbnow,bttvb2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 公仔箱論壇, s' ?3 s) ~& N! j2 ?& m
4 m8 w) e' L/ \, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 8 h; [/ f. B; \0 u8 Z% E
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I) i, I4 S# q* |& j J# K" a
3 k: _: X- i+ B7 i7 q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦： 9 Y, @4 I, D2 X' B9 F; |8 {. x- {
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**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇0 M1 r2 K/ r3 L
/ S+ \+ L5 m: p5 A**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 5.39.217.77:8898( E% {* O! @+ g( E3 h4 K
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**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 - h. j6 ~6 }, v- F) P9 N8 P
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**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 5.39.217.77:88985 n; o% O/ J, v/ n4 ?8 Z8 l) }2 o
: o: h, t b$ j7 dtvb now,tvbnow,bttvb**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。 5 r5 c: L3 Q( s5.39.217.77:8898 ; _/ |9 \6 a; B. U2 ?9 Y
**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。作者: wangwei110 時間: 2008-12-4 05:13 PM
