公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-12-2 03:14 PM 標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
公仔箱論壇; Z* e( g6 _: x
' q- z; L  w2 {  I5 q. K
　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
' }7 r  y8 ~1 j
　　工具：纱布(1张)
! l* _) n7 v' Y
   制作：

5.39.217.77:88983 U; s9 R; H( ~) C; x
　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
5.39.217.77:88988 u! Q9 A: S+ s4 ]" k
　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X+ }) i1 R/ T/ c: S
tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 f7 W+ K* p' `) `, z* T
      3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P+ z" E. A) g7 ^3 v+ J) g6 I- t

　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
公仔箱論壇! \7 N& K9 b1 z  A4 ~
   5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.77:8898! {/ \$ T, ?6 t3 U% o7 L7 D1 q+ T

公仔箱論壇" t. V' n1 r( R# U7 B3 g
　　厨娘小贴士：公仔箱論壇4 c4 F# m* T" p6 n1 P% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* L( _; W7 q) [( Q( s
　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。' n* g' p9 t8 R/ ~6 N

　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
5.39.217.77:8898' b3 x  {! E% V+ J) F) Z
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f% R9 U0 R  [
tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 A( ]3 e. y9 N3 ~0 ?1 }& [
　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
( m# T) N# n, o# U0 m
　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

作者: chitmak11 時間: 2008-12-4 04:30 PM

thank u for sahring

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)