標題: [中式食譜] 翠 玉 五 寶 鬆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-2 01:27 PM     標題: 翠 玉 五 寶 鬆


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材 料公仔箱論壇) Q1 T! [+ J3 G6 @% K% M5 i
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 y; D+ G3 x- E, A- v
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醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# ~4 i5 Q" o9 F- v
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冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許
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! o, x1 b; o7 [! A0 R! e公仔箱論壇做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- k1 h; P- D0 }5 l! D' [6 O# p0 [
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝 油 備 用 。 , p8 s# u# S* D" r

" f# ~3 X3 D; p% F  l5.39.217.77:88982. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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$ G5 p, K0 a6 b# \" x+ c3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 : Q2 o6 Y! y' h# k0 E. K: a7 L, \

5 T1 E) b- J/ c7 }4 }- b' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 4 X0 ]' d2 {. f
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 5.39.217.77:8898. }2 Q# X% |% ]: T
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇8 u% A# ?- ~4 \4 O* |; j; n

5 ?8 @( D% c/ J) o& k8 ?2 C公仔箱論壇7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 & D6 q$ P6 E0 J, J% Z' Z, }9 \
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。5.39.217.77:8898* y0 X0 l0 V3 s* {

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