標題:
[美食介紹]
芫荽陈皮炖禾虫羹
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-2 10:00 AM
標題:
芫荽陈皮炖禾虫羹
禾虫甘香鲜美，富含蛋白质、维生素B和矿物质。中医和民间亦认为它有暖气益人的功效。在珠三角一带的水乡里有用禾虫煲蒜头治脚气症的方法，疗效甚佳。粤人尤爱食禾虫，多因为味美。用芫荽陈皮炖禾虫，特别加入鸡蛋液调为羹状，软骨香浓，鲜美可口，有补脾固肾、防治水肿病及脚气症的功效。
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材料：禾虫300克、鸡蛋4个、陈皮1／3个，芫荽、姜丝各少许。
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烹制：禾虫洗净，用洁布吸干水分，置炖盅加蒜蓉、盐、油拌匀，至禾虫爆浆；陈皮浸软切丝；鸡蛋去壳去蛋黄留液，并加入750毫升（3碗量）清水在炖盅内拌匀，下陈皮、姜丝，加盖隔水炖2小时，撒入芫荽便可。进饮时方下盐。为3～4人量。
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