標題:
豆 腐 煮 魚
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-1 01:43 PM
標題:
豆 腐 煮 魚
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似 冰 豆 腐 的 日 本 豆 腐
, 吸 盡 魚 汁 魚 芡 , 非 常 和 味 ; 大 眼 雞 以 此 日 式 煮 法 , 清 酒 味 醂 豉 油 汁 與 大
, 更 加 「 和 味 」 。
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材 料
( M" i! R, f: _! @2 G$ S( j: w- C
豆 腐
2 件 、 大 眼 雞 1 條 、 日 本 大
2 條 、 薑 4 片 、 日 本 芫 荽 2 棵 、 水 600 毫 升 、 清 酒 2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 、 日 本 豉 油 4 湯 匙
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做 法
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1. 豆 腐
浸 透 水 , 切 件 ; 大
切 段 。 大 眼 雞 洗 淨 。
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2. 燒 熱 鑊 下 少 許 油 , 中 火 煎 香 薑
, 然 後 倒 入 水 、 豉 油 、 清 酒 、 味 醂 攪 勻 煮 滾 。
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3. 放 入 魚 中 火 煮 10 分 鐘 , 反 轉 魚 , 加 豆 腐
, 再 煮 8 分 鐘 , 上 碟 。
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4. 豆 腐 、 薑 、
伴 邊 , 將 芡 汁 淋 面 , 放 上 芫 荽 便 完 成 !
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貼 士
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日 本 豆 腐
, 絕 不 嫩 滑 , 多 窿 窿 , 高 纖 維 , 不 能 煮 太 耐 , 越 煮 越 硬 。
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