標題:
[中式食譜]
里 芋 臘 味 煲
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-1 01:40 PM
標題:
里 芋 臘 味 煲
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材 料
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里 芋 400 克 、 臘 鴨 腿 肉 1 件 、 臘 肉 1/2 條 、 臘 腸 1 條 、 薑 2 片 、 蒜 子 2 粒 、
少 許
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芡 汁 ： 原 粒
豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量
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做 法
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1. 薑 切 細 片 、 蒜 切 片 、
切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。
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2. 臘 味 全 部 拖 水 大 概 3 分 鐘 ， 瀝
， 切 細 件 。
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3. 大 火 燒 熱 煲 ， 下 薑 蒜 爆 香 芋 仔 ， 炒 至 略 為 轉 色 ， 下 臘 味 、
豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。
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4. 開 蓋 ， 如 多 水 可 以 生 粉 埋 芡 ， 下
便 完 成 。
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貼 士
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里 芋 質 地 較 硬 ， 適 合 燜 ， 荔 芋 質 地 較 鬆 散 ， 適 合 做 芋 泥 、 芋 角 、 芋 頭 糕 ； 但 若 想 要 濃 稠 效 果 ， 用 荔 芋 的 效 果 較 理 想 ！
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少 許 
豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量 切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。 
， 切 細 件 。 豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。 便 完 成 。
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