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標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-11-29 03:48 PM     標題: 麻辣水煮鱼的做法

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; b3 b4 d- o' t4 V, K( k$ k麻辣水煮鱼的材料:
* h+ ?& w% y0 O* L5.39.217.77:8898新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料:4 c; H" o9 s  Q
花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  
# X; Y, f4 Y( f0 e4 W: l: ?) m郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升5.39.217.77:8898/ i% Y/ d  o0 O3 h$ }6 B6 {
5.39.217.77:8898+ S% z8 g5 y) y/ }+ M

3 b  n4 J3 Q3 `* U  Z5.39.217.77:8898麻辣水煮鱼的做法:
( H7 c& T, Y; w0 M1 P( @/ S1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
  j1 D1 H/ H: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
$ b) |3 [& @5 N- a; ]6 p3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火1 b6 }: X5 h+ p
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
7 z) z. ]4 L4 a/ H$ @公仔箱論壇   (我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
1 b8 H. S, C. R公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
; e9 e( N4 P8 Y. V! ]; K( q. I公仔箱論壇6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ z; n/ w1 _7 ~) M) @
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议:tvb now,tvbnow,bttvb- v/ |; _1 z* G) ~7 O
1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 m+ ?+ c9 @, {
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇6 j0 n2 M- V7 b
3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差
* W/ a/ m  ^6 {' j4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
作者: kiko88    時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...
作者: fz007    時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks
作者: leocwai    時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~




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