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標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-11-29 03:48 PM     標題: 麻辣水煮鱼的做法


! Y/ T, d: _! M+ ~2 T" [, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 V: G) E" h5 H0 x# R! O) ]
麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb( m$ j# o2 b/ X' z
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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: B( ]  K* p' e5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的调料：
/ t5 K3 K# T* P7 [- e: y, d花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  5.39.217.77:8898: C" H3 G8 Q# f0 I" l$ }6 Q0 l
郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升4 e2 v& @( y* R" Y& {& U; h3 Y
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( I/ N/ r& m; c, l& E) F. E/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的做法：5.39.217.77:8898! k7 W9 ~7 e$ ?
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb: Z# D& r4 w$ \2 R: o$ L
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. S4 }0 y- J! h) j
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
. Q7 h/ `1 Q) K* a% @4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
0 Q7 U* F/ @- K4 l+ G& q   （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb- S: d# f8 @# t
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉5.39.217.77:88987 e" u: m: t6 T" D/ C
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
5 h, E0 c7 s/ M/ ^, S7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
. O* g" {* m/ c; i3 ]$ u1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.77:8898( H2 x+ ~  M! f" b, s' W) y' q+ H* j; ]
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
& p$ o2 S2 G6 v  i, r3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.77:88988 Q) ?8 C$ c' M7 D. d  b) Y- C! e  Y
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
作者: kiko88    時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...
作者: fz007    時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks
作者: leocwai    時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~



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