標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P] [打印本頁]
作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
" K* f5 Q: j' c( k2 n2 |tvb now,tvbnow,bttvb当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
8 v4 ?" x, W! a r: @2 T为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
* ^- y$ ` y; K! S$ z5.39.217.77:8898前几年做过一锅卤水，5.39.217.77:88981 M; X8 m q( n/ U9 G, n
做的已经很不错了，
; f- X4 p6 {; n1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，
# M+ m5 y p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后悔很久～～～
# P" z- o* [% r" K) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
9 E$ P1 ]( m1 u卤了一锅好料，5.39.217.77:8898; l" B& C7 m$ p5 {( Z& a
经过好些天的反复投料，试验，) w4 y' [& N4 a. g3 {' ?
拿出来见人～～～
" Z5 ^$ m" ]8 O$ |$ e+ [+ S" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅底，+ M0 V" @8 J" s; B T
水加上浓口酱油加冰糖加盐，2 z! w# J6 b1 |# w0 a
一些酒一些辣椒，
' ^' z) j7 ?6 R/ h" U投了几个卤料包，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: g4 F4 V# Q/ \ N5 e; [
外面有买，也能自己配～～～
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5 W- j* M T) h/ [0 j% P2 E2 \7 [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～
加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，% d( h2 Q5 o* O: ^
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，& T) \# d* A5 D) P- \! k8 ]0 S
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5.39.217.77:8898& k* v2 g7 O% T- l" j' L/ D+ v2 {
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，: K7 a2 o/ L8 B K1 m# v% t$ g
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. [+ N, g# ?8 h: `5 [
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，6 B$ k ^; B1 O: M0 K
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `- G% Y$ E8 {& s
放在卤水里，
; A9 Q2 j0 F0 @+ A; [小火微沸半小时，
0 x4 k# A0 `( Z* E# p& d( p {" ~关火浸泡几个小时入味就好，
, g l, x7 b( v4 x1 y0 _$ F9 ^6 W我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～
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