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標題: [美食介紹] 茶叶熏鸡 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-24 08:09 PM     標題: 茶叶熏鸡

描述:茶叶熏鸡
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3 ?% `: z: z; J( M7 ^+ `) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        茶叶熏鸡/ M8 s+ M% ]1 B
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菜系:安徽菜
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原料:5.39.217.77:88989 n5 Y: K9 s$ t
嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
0 l0 O* G' x  \0 K8 {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" c) U0 [: j( o# M$ j0 }" ^
制作方法:
  m! b# ?1 j# O8 b: ^公仔箱論壇1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用;tvb now,tvbnow,bttvb) _! z; ^+ h- X: T5 e
2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟;/ l+ j! b, r9 _: o: L0 q  U! W/ d9 b
3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜;
& V1 ]" C$ H$ ltvb now,tvbnow,bttvb4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖;9 H7 r6 R* E* ]* j  i+ e
5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油;tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 Q& Q( A! N! m" r) w
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成。




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