標題: [美食介紹] 茶叶熏鸡 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-24 08:09 PM     標題: 茶叶熏鸡

描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇7 Q; ]2 d- |5 B3 T  z3 v. Y
                        图片： 公仔箱論壇: x( F5 o% H9 p4 A* r( j
                       
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  Z6 u7 x& g, u  w菜系：安徽菜
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& L5 T8 D; O9 w/ i1 y; ^5.39.217.77:8898原料：
7 Z1 r: G4 t. H% g# h+ _# @) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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3 u9 S* [: Z2 V* j, Q4 t5.39.217.77:8898制作方法：
. k& r" ], H. btvb now,tvbnow,bttvb1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
% \: @7 B  i8 `5 m2 x& X% J5.39.217.77:88982.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
9 v: B+ `6 o3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
, L+ o! s& i( L' x4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇- X  T1 N: i  [. t
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
/ Y2 r7 A: a1 r- p; n4 Q; O6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

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