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四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。 $ f/ f2 K `& ]( U 8 Z9 @% L; z H公仔箱論壇 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。公仔箱論壇6 U1 C* S4 h$ E. o- X
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豆腐30克﹐ 4 u; D- ?2 X8 }" x3 M5.39.217.77:8898熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ f2 c' `8 C; P' E9 r( S. u/ e, _
雞蛋1個﹐ * d+ ~, b* {# ?/ ?0 l l {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。 . L. O8 E7 i2 j2 dtvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法 7 t2 N0 Z% q$ A. Y( H9 ]7 L# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# _9 B2 f% g P+ e: K4 b
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ , {. V) m6 w8 v$ `5.39.217.77:8898: m/ o, f3 T1 d* z! _# I$ Z
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 $ o% A9 e& E% x* i, q公仔箱論壇川菜調味 0 ~* [5 y. W3 B% gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: L. D5 ~3 d$ ~
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。作者: zenzen8 時間: 2007-1-18 12:21 AM
I like sweet and sour soup. hope U recipe works. love to try ASAP. thanks作者: browniris 時間: 2007-1-19 03:32 PM
thx 4 sharing...but then y is that the soup we have at restaurant looks red??作者: ngatien 時間: 2007-1-20 01:12 PM
i like these soup thanks作者: cfml 時間: 2007-1-21 08:25 PM
