標題:
[西式食譜]
紅蟹粉絲清湯
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-1-17 09:46 PM
標題:
紅蟹粉絲清湯
材 料
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紅 蟹 一 隻 ( 須 剁 塊 )
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粉 絲 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 絲 用 水 泡 軟 )
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罐 頭 雞 湯 ( 375 克 )
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蔥 花 少 許
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蒜 茸 少 許
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薑 茸 各 少 許
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調 味 料
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醬 油 少 許
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鹽 少 許
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酒 少 許
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胡 椒 粉 少 許
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Ingredients:
2 p# g+ z( n' v& Q ? a
Crab 1 pc. (about 10 tales)
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8 w! D6 @! k: C( F0 k# Q
2 buddles of Green Bean Vermicelli (200g)(soaked with water)
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2 ~8 O- ^! F. d9 d. a4 d+ P
A tin of chicken soup (375ml)
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Chopped spring onion
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Chopped garlic
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Chopped ginger
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Seasoning:
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Light soy sauce
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2 [" P% u4 u" C
Salt
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Chinese wine
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White pepper power
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作 法
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( 1 ) 先 在 平 底 鑊 加 入 少 許 油 將 蒜 茸 、 薑 茸 炒 香 。
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( 2 ) 再 加 入 粉 絲 ， 清 湯 ( 須 浸 過 粉 絲 ， 因 粉 絲 會 吸 水 ) ， 上 面 放 入 紅 蟹 ， 同 時 加 入 調 味 料 ， 小 火 煮 至 紅 蟹 熟 透 為 止 ( 約 5 分 鍾 ) ， 最 後 灑 上 蔥 花 即 可 。
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Steps:
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1. Put little oil into the frying pan to fry the chopped garlic and ginger.
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2. Add the Green Bean Vermicelli with the chicken soup and place the Crab on the top. Add the seasonings and cook with very low fire for 5 mins. Lastly, add the spring onion.
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