標題:
[美食介紹]
番茄鱼腐
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:11 PM
標題:
番茄鱼腐
番茄鱼腐 0 ·
* _* @; B# E1 c3 k! _5 ^. x
5.39.217.77:8898' t* |. x3 h* P
5.39.217.77:8898$ b$ W8 G0 X5 S: u5 [+ y
6 j1 n9 {5 N( I( [$ K
美食原料
; c, r/ b8 [. N, W3 F. d5.39.217.77:8898
黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。
5.39.217.77:8898. M2 P) b( T' d% M' G% J: T
公仔箱論壇$ L. V# X# |' q! f+ S
·美食做法
2 z# N C, y0 @) D公仔箱論壇
% p) P* I8 W8 _
1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；
* l- r# d6 {$ Y) a' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B" {# }. n% ^7 f# o% ]
2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。
: b \6 R% o8 A+ ?2 ?) G, ^8 p. K! v
7 n" N5 r8 D' u6 J' a9 d( x4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
·美食特色
' j1 k) t2 Z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
番茄鱼腐 0 ·
5.39.217.77:8898' t* |. x3 h* P
5.39.217.77:8898$ b$ W8 G0 X5 S: u5 [+ y