標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:8898! E8 ?) Q5 c/ |0 O0 n# w
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) {4 R, l1 J" n# }+ S1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
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( N2 w- M% \$ l( Itvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
' x8 m+ n5 P7 g+ `6 {" ^2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" T5 @1 E" e5 R
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜/ L6 Y% G  ~& w# q  l% `+ {9 N6 }
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇$ T7 k( l" N/ |% H- K" R  L
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- l0 w% L7 }8 a% k
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
2 I# o# u8 k2 S, i公仔箱論壇　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
( K: F- [0 d7 [! M0 B5.39.217.77:8898　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
# n. Z- ?9 ^" k, @' f5.39.217.77:8898　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
9 K( e* w% ^  J- n* k下鍋前撥鬆
: Q) c4 t; K2 ^/ t# P7 ]. v8 p公仔箱論壇　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
; \+ z. Z# l6 Q' @4 u1 F公仔箱論壇
7 G9 f' N4 N- L長米適炒飯
4 g& n% T' [  P! c1 n! u　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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& `# R- E* H+ Y9 K公仔箱論壇炒料忌水分
& `1 w* v/ F0 M" w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb- z& T8 p$ }7 j; n; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( M% _( f9 |: S1 R( ^; @/ q
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
3 L8 r& c0 i/ n7 e+ V材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb# ^  |% m% k  r8 v- Q( I
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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) ~7 K. W0 I8 T% u$ h; L+ p上海菜飯 清淡爽口
' @% M; c, E8 R$ x5 j! J材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
7 u; j2 `* d. e8 d5.39.217.77:8898調味料：鹽及胡椒少許  j/ E3 \  P& z8 ~. U

$ M- ~% F0 s' @& y4 k# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
# p" P2 q# ^6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:8898  S$ H; G0 f! Y  A  A
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2.下鍋
, i$ S  }3 F8 X. M6 p  \1 Ftvb now,tvbnow,bttvb　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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/ G/ t+ P6 e) t: r* j5.39.217.77:88983.加水% ^( U! X' {! W% T& v2 D. U
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇: t; b( A+ {4 A+ V

; t' M' j# z  I6 UTips
3 p$ r5 ?8 G* r; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb  G; O1 \4 h( K' Q2 k

. [1 Z2 S3 i4 z2 K) r2 n" n; S5.39.217.77:8898菜飯秘訣　水分不超過白米
6 w: O+ K* k* o) a( q& {3 o/ x公仔箱論壇　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& K/ ^: T# N6 o

/ {. L( E. m) o  H( W: }公仔箱論壇大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜+ W6 q0 U6 J+ l  M6 L
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
) ~+ [% X9 I1 D' U, F, j　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇) U0 n. b+ b7 M  ]" j6 H: Y- V0 T

* s, A1 {% \4 A) H& i0 v$ d. Wtvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
* \$ n) g6 k6 e. M; S! atvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許- R( J7 e3 \& P; J, E% ?- n

4 v, F1 x/ C2 g* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
! ^; ~( {  B: T2 x0 x9 }7 @/ a　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。, F$ E3 Q/ m" |2 u! a

# G) W8 s9 o1 i( x5 l% L/ T/ M. B" q2.包捲公仔箱論壇5 w: E! _- r* g, }
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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