標題:
[美食介紹]
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:09 PM
標題:
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
! R' z1 g5 \+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
图片：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 o& H4 B" g* G, k2 c0 g: B
9 b1 B4 ^) p' B
描述：菠菜羹 清香滑口
/ j( h/ Q9 v: F# H$ _8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
图片：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# S# e7 d1 o6 j8 I
" A) F, c4 {/ N+ }& {) }" w6 F公仔箱論壇
描述：上海菜飯 清淡爽口
' y. L' t' J* w8 p/ J
图片：
) r0 S1 G2 a" z) {; v8 Stvb now,tvbnow,bttvb
; Z4 r' x+ |# D# `$ X1 A1 ~9 K+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
. D/ m7 V, H3 F7 t1 c' k6 O5.39.217.77:8898
图片：
: [% _6 \6 i: U) |' g3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 P+ r# c! n9 o9 htvb now,tvbnow,bttvb
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& E9 B0 ~" V
图片：
$ C' i) B6 @7 V, Q- o4 Y
& `/ C9 K4 a1 r% s' P公仔箱論壇
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
% p& j& C r' V4 u; s+ f
, T, \' |$ s* N/ N' _
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( h- |# v0 d8 X8 Q; Z8 g5.39.217.77:8898
材料：
去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
8 e# Y2 o$ C$ Q' p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
鹽、胡椒、太白粉適量
: Q7 a+ e6 }! G& g& O8 b5.39.217.77:8898
準備工作：
1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
8 Y1 s6 b- `2 |7 }8 b/ Z" K
tvb now,tvbnow,bttvb% j$ a* t2 q1 K1 F
1.炒香
- v6 G$ H4 `. _7 @5.39.217.77:8898
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }! p x4 P0 }% F9 o+ b
1 q, u% \! v1 ]: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.滑炒
1 N! L: P* Z1 N9 H+ y: Q) {tvb now,tvbnow,bttvb
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
& ]1 }+ c) F' D2 [! I# z! r# a
公仔箱論壇' `0 Y8 ^# u: o: b
3.混合
) E8 ~2 b- j0 e7 e9 |
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
7 J5 l3 m9 X5 q# Q( z! f" A6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: G! R1 L6 }' P9 L
炒飯秘訣
5.39.217.77:8898! s* K! Y1 D; ?1 w( g: f: ?4 N
下鍋前撥鬆
5.39.217.77:88986 w H6 e5 `" e) P$ \6 A
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
+ U% }3 L I) s) ?, d
公仔箱論壇" Z \) p1 e0 H3 H" D
長米適炒飯
9 @2 f% w1 i8 |" e3 F4 F2 k7 ]4 h
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
1 m9 X6 e( v! n; b, `: Y, L5 Z
5.39.217.77:8898. @0 n' v8 u ^& q1 n
炒料忌水分
( M( R& ~" I k( a6 Q5.39.217.77:8898
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
8 [4 x5 B6 \* f1 m# [- m
$ B4 x, R& Z# W' h% f% f+ @" [6 ~公仔箱論壇
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5.39.217.77:88981 m+ V. O1 j1 D& v# @* ]- Q
材料：
菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ ?# y' c# Z$ w
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
& s# M( r, G. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 t) x. _9 ]5 a0 R$ X& m: Y
上海菜飯 清淡爽口
8 T" u6 ?! W, j1 j3 O# B( C: F1 L
材料：
大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
& w# k: O- E) c# x( ?( X0 N* @tvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
鹽及胡椒少許
4 j$ s! T, i; h5 j& c
公仔箱論壇* ^$ S# Z1 Q; V% j7 ]* R
1.拌炒
: R" z" M# t+ B2 D" p$ W w6 y
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
+ ]( v A& Q |8 @$ O- X8 ~
8 b- [9 K1 D; S' b公仔箱論壇
2.下鍋
tvb now,tvbnow,bttvb( D) t1 y- b. h P
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
0 }! f' k& }" a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898: y! X3 n1 s( j. e+ o8 ?* F
3.加水
tvb now,tvbnow,bttvb9 N, I8 _# ^( V! {/ m, k8 p
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
; ]2 |3 x6 ~2 ~% e6 [+ W/ j8 G
tvb now,tvbnow,bttvb( e" V/ S) M" [# k
Tips
, w9 ^- Z* g" O& s: f6 d% K公仔箱論壇
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
7 U1 c3 K7 N, q4 E, l1 [: d
4 D! G5 X$ r; B; c# Y3 S4 d, n" v公仔箱論壇
菜飯秘訣 水分不超過白米
9 O% v% s% b$ M/ l
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
; [) x* R* E1 q! E+ _6 I
2 k) b( g5 A" W/ W' X5 ~5.39.217.77:8898
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
0 N. i! u9 X; q9 q1 p9 J& Q
材料：
大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
Y- n; J) r3 k
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
5.39.217.77:8898: K" I' i& o2 e. h
) \, ?, m" H2 o" \! Y公仔箱論壇
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
5.39.217.77:8898% l5 ~. F+ L5 V. w' n% O
材料：
蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
$ o& q2 ^- ]8 h9 {4 A4 r: w' z6 itvb now,tvbnow,bttvb
4 I: I+ P) A) i r: z: e8 ?
1.煎蛋
& k: u l8 \$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
" U4 T2 B* _2 b5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x/ E- l6 ?# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.包捲
公仔箱論壇8 d* {/ D; i$ `, [7 a
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。
作者:
chloechris1218
時間:
2008-12-5 11:13 AM
will try,,thx 4 sharing
作者:
raymichelle
時間:
2008-12-5 08:03 PM
作者:
moneyyea
時間:
2008-12-5 09:23 PM
感謝大大分享食譜
作者:
kings083
時間:
2008-12-5 09:25 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
louis3632
時間:
2008-12-6 06:23 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
thanks!
作者:
kamchin
時間:
2008-12-7 02:55 PM
good thank you
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 10:20 AM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 b1 B4 ^) p' B
