標題:
[美食介紹]
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:09 PM
標題:
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
5.39.217.77:8898, w: r# o; r! R5 h
图片：
g7 x/ Q. B& R# g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 | X1 h# K% Dtvb now,tvbnow,bttvb
描述：菠菜羹 清香滑口
# Y8 a) C+ Y& u j+ C% H7 d6 Z+ r ^
图片：
tvb now,tvbnow,bttvb/ }* @: F( l% L( [
; s2 ~# d1 r4 f8 U8 |! t
描述：上海菜飯 清淡爽口
公仔箱論壇' X H; |( t# L3 _4 R. i
图片：
J z+ w: [- Y+ A& e9 a" s6 v公仔箱論壇
. K8 W" T3 k5 h" r/ k
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
7 c5 D) P8 t$ ]% u
图片：
! n) P1 \& S" h1 H v# K
; W9 a9 T* f# Q3 u% F6 m
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
2 N3 A6 o! G" j公仔箱論壇
图片：
, }& M$ }+ V* Y( D# S& |
( _+ X* b! g3 O( m1 |3 i- u) [9 V- E0 \
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
" B8 n \; l! A' g
5.39.217.77:8898, t/ J% w1 A8 m/ f, x( ?% @
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
tvb now,tvbnow,bttvb$ K z% k0 ^5 c5 |$ j+ v' h
材料：
去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% `3 q, r: D0 ^8 a
調味料：
鹽、胡椒、太白粉適量
: V. [* Q% P$ ]! d4 Z9 u% p& D
準備工作：
1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
% K' I$ [- W' d% |7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o0 x j; C( U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.炒香
! @2 Q( d5 l9 C9 M' J" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
+ \ m2 `5 ~4 o( t
" b; o& U; I3 `
2.滑炒
" K6 j+ g e1 M1 l4 Z) ^
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
$ ^; R) Y# [: Z0 \7 E5.39.217.77:8898
9 p/ F" f" W5 Atvb now,tvbnow,bttvb
3.混合
0 y# w9 H3 z N8 B8 Z: xtvb now,tvbnow,bttvb
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
# z2 e) c0 h, y; U9 H
- C# q/ [4 }/ B w5.39.217.77:8898
炒飯秘訣
. q. v! p) G: e8 {, V5 X
下鍋前撥鬆
7 N6 D2 ^$ P+ e) q. U: V( L+ X
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
4 S- u/ p7 h4 g! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# {9 y/ a# k! d( P2 ]
長米適炒飯
5.39.217.77:8898* I) R5 N( o b: ?" w2 S) p( o t
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
& t( P: {. v4 O$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m7 A L( p. f% N' x2 U' q2 stvb now,tvbnow,bttvb
炒料忌水分
公仔箱論壇! ~/ S$ {: v& \& O5 o
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
, p7 ?0 a# D( q6 B( d8 d: n8 P
/ j8 @/ [& }: @" y5.39.217.77:8898
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
$ S: \! K# q! ctvb now,tvbnow,bttvb
材料：
菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
- X" S2 _6 ~0 W' F2 G3 z
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
t: I: e4 `. D& F: A公仔箱論壇
5.39.217.77:88985 D/ V: @' j9 k, P# N5 D
上海菜飯 清淡爽口
/ o9 T4 v* I" P2 s4 b! T$ S6 k! ^公仔箱論壇
材料：
大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
8 l; a/ ^+ L1 K5 [5.39.217.77:8898
調味料：
鹽及胡椒少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 l8 U, |( I
- X4 _' S- D1 g6 Z2 C' Y5.39.217.77:8898
1.拌炒
公仔箱論壇! p0 z2 b3 A }* o% k5 _8 h0 B4 \
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 G, N( l6 m3 Z$ F8 |
+ {& e5 d4 i; l2 a' r; V9 U. D( C
2.下鍋
5.39.217.77:8898) h1 ^6 F, o# ]: B" Z; [
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
1 n! s- T; o1 s; F+ [
tvb now,tvbnow,bttvb7 m- h6 z l0 [" s- ~2 a6 L
3.加水
tvb now,tvbnow,bttvb3 _ A4 [3 ~1 l# H% r; D2 l3 I, D
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
公仔箱論壇9 x9 F- U6 x* I/ I- Z8 A
4 V- N4 g2 H6 `, I
Tips
7 H7 z$ E6 h/ N; _& s8 x0 k3 h& N
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
' {8 w4 A1 M9 O- Y" p% L3 u
3 j. v2 H- w' X! ~& {9 b5 k
菜飯秘訣 水分不超過白米
' |4 ~7 N1 \1 U1 v* T9 u6 C
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
8 q. q [" c9 B
z5 n7 u6 z: u' K4 B5.39.217.77:8898
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
( D. o" ]7 i! v
材料：
大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
5.39.217.77:88987 `6 B" r% `0 U0 b1 T
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
. `6 f* ~; B2 P2 B5 {
) E( f" _( Y8 U: l+ x g
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j2 p5 ]) G! Q' M6 X
材料：
蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
6 ^0 Y9 _" g; J
0 J) @2 w8 V' N1 b1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.煎蛋
: b/ z2 |: ~ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
公仔箱論壇* A9 O- `3 d6 v, G2 y, P: _
! E/ W: J& X3 V6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.包捲
公仔箱論壇$ E7 D f E/ {4 W; H; k0 @* I
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。
作者:
chloechris1218
時間:
2008-12-5 11:13 AM
will try,,thx 4 sharing
作者:
raymichelle
時間:
2008-12-5 08:03 PM
作者:
moneyyea
時間:
2008-12-5 09:23 PM
感謝大大分享食譜
作者:
kings083
時間:
2008-12-5 09:25 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
louis3632
時間:
2008-12-6 06:23 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
thanks!
作者:
kamchin
時間:
2008-12-7 02:55 PM
good thank you
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 10:20 AM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. K8 W" T3 k5 h" r/ k
( _+ X* b! g3 O( m1 |3 i- u) [9 V- E0 \
