標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

---

作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜8 g; V  q( H9 A+ K4 `
                        图片： " S. B  R. \" E# M7 [! j" w
                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& z, w  g" g8 ?/ ^
                                                描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77:88980 o) r& F# V! K/ z! J
                        图片：
8 i6 m5 B7 i9 o# a4 j4 R6 D                       
8 _: `  j! _  U公仔箱論壇                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 4 \1 A/ C$ H" `& P6 X5 @
                        图片： + L) |  n" o' ]% V9 r! e
                       
) z" W6 j/ ]6 P7 `; j0 a公仔箱論壇                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
4 r" o4 x* I2 S: I5 xtvb now,tvbnow,bttvb                        图片：
- K5 W4 H+ f2 Z* u  x6 Rtvb now,tvbnow,bttvb                        5.39.217.77:8898, d9 i0 c0 Q( W4 }
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. u/ Q; y4 Y) r3 W+ p
                        图片：
) k* d- S# w- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; O; Q; P: m, @+ e
                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
& ]2 a5 C3 `% y$ K" h: u公仔箱論壇1 Y5 y% b7 I! ?, c8 k! w
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
2 i+ `) c+ I' R! |* A! T, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
  F% b5 s  o$ K9 n; T9 `/ r, T+ J公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n7 U, ]# n) A2 W# K
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
# i# x8 T# S- X- Y5 I6 D7 y# r& h公仔箱論壇
* [# ~$ E; {  X! Xtvb now,tvbnow,bttvb1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* R) L7 w& a3 z# b, y
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。6 j/ U( R/ M8 q$ |5 X8 O* P. s. @. T

' ?& E) T" V  v9 S( D' `tvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
! w( b/ N) @) l+ j( B  S: G  x　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。% t% V/ v5 ^* j% C
. _$ \9 A* m* h( t: F$ g
3.混合, `3 a# O0 f7 |1 P
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
" `1 m# O; o$ _; }/ J6 m, e- c+ y/ }: vtvb now,tvbnow,bttvb! h# l8 N+ x, R% K4 B: s
炒飯秘訣
( h: w( a! B# b9 a  i/ `+ y8 b下鍋前撥鬆5.39.217.77:8898! ?' W8 t- U. p. F( i0 j' b! j
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
- ~1 [6 [% d5 C( e, L2 y1 l( Z) @7 V( s2 q
長米適炒飯
% X2 E; O3 t' A3 q4 B5.39.217.77:8898　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
8 d) w, S0 _7 s: z2 K3 p1 Itvb now,tvbnow,bttvb
; e$ m, `" a. F  j! n, c炒料忌水分- E% l! U5 R1 P9 _7 p# Q
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。# P- T8 {7 k+ N3 q/ K+ _# f! f
0 k* [+ L* d3 i) a- r9 U0 V# r+ y
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb! i7 I0 d6 Y6 K' @2 g  ~  p
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
* C3 r* d9 Z% z4 G: x% Z1 U　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
3 ^% v- j. R' i# \; F. P4 y- w5 S) s5.39.217.77:8898. w* U9 a+ g& y; ^2 I4 B% S6 o
上海菜飯 清淡爽口3 Y9 ?3 ?0 N7 }4 \9 Z" B# E) i" j
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.77:8898; I6 [5 b/ B4 _* D, x  w" H
調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* s9 r9 D- \9 J2 |

3 e4 F' s+ e% ~8 y; O% Wtvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
. \/ R8 b% T8 A4 U* W4 @& B7 _tvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:88980 N/ Q4 I/ j/ ]0 M9 q- |5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# O/ q& O+ l& Q
2.下鍋- N3 e$ k1 a& L8 u6 t1 a* F9 L
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇* K- c7 J: l" J  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 w; A1 p  ?7 c1 j+ G
3.加水
% A4 y2 s3 T( ]5 z; @  u+ `0 }( L1 ntvb now,tvbnow,bttvb　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇# y7 V" q0 q5 r
/ Y' }$ `  C# X- m! z, x
Tips
* N( h: c: }  y& O+ r- Y5.39.217.77:8898　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
. i# H+ ~" K' ]. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 y* E& g" W% v  F" o, [$ X0 J
菜飯秘訣　水分不超過白米5.39.217.77:88989 {: U! i% @' c9 r' v
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
8 ?& \1 O# h2 M0 \0 f+ m! Itvb now,tvbnow,bttvb
: D5 O& b  A2 m% r公仔箱論壇大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
0 K; U2 z: [, m7 S2 S" M& N7 r7 }* J" v  n( y公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。4 v: o' A7 f; {, D' }: F) a! Y
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 q6 j& N$ p. J( [  N0 g6 w# v; d
5.39.217.77:8898% C  ^* o; u: X7 o% l
炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
5 \$ k, c# ?, z' m( o5.39.217.77:8898材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇/ y( E, u* C. M+ s$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb' x/ h. m0 O# M# v3 j+ \
1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k  E8 ?& `3 v. j/ x2 R, c6 q
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5 k+ X0 {) D1 d
% h' x' ]  X: I3 B- `/ c+ Q
2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 a7 [8 o) B# v
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

---

作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

---

作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

---

作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

---

作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

---

作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

---

作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0