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標題: [美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: haozhong 時間: 2008-11-18 10:07 PM 標題: 广东甜品之王——“双皮奶”的做法

　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
　　做法：
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇3 ~) x* b) ~7 O* \
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ l% C5 r$ f
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.77:88986 c9 L3 _7 ~* ]5 U7 K
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) B& L9 ~8 P" H6 Y
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。/ D4 V3 i& k5 g8 n% H5 ?) g# U
　　秘诀：7 Q4 k, _% p7 l2 r
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ _7 U' s1 P7 `( S
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 d; _# ~% k- x
　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

作者: hohocheck 時間: 2008-11-19 10:05 AM

I like dessert! Thank you for sharing the recipe!

作者: allenka 時間: 2008-11-19 05:46 PM

我要試試看才行!!謝謝大大!!

作者: fuimeng 時間: 2008-11-20 12:53 AM

多谢楼主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% p! b Z# X( V3 Q* n
thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:44 AM

tq 4 sharing

作者: kerorohot 時間: 2008-12-14 12:25 PM

讲就容易，试过了，粉难的呢。

作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:47 AM

thanks for sharing !!

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