Board logo

標題: [美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: haozhong    時間: 2008-11-18 10:07 PM     標題: 广东甜品之王——“双皮奶”的做法


3 ~9 X) H: t7 K6 S; Q0 b  ttvb now,tvbnow,bttvb  有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
3 ?! K  Z5 K, L1 O) r; X1 ]; a7 k# xtvb now,tvbnow,bttvb  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺" v" N! }8 P3 g( Y
  做法:
% l0 A# d7 G" ^- ?! Ttvb now,tvbnow,bttvb  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。# X# [: G9 A! `: ?6 O  x& U- v
  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)公仔箱論壇3 G, n& F$ j  n
  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb: a. K3 T2 J1 e7 ]4 W
  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
) ]2 _% W7 j5 ?3 G  I+ [0 N1 T  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。: l6 D/ U! O8 E/ Y3 R9 d
  秘诀
  Q! A. ]( e- k5 o  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
: g" a+ u) d7 X$ `9 I8 I. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
( }* p) n; g; N' w1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
作者: hohocheck    時間: 2008-11-19 10:05 AM

I like dessert!  Thank you for sharing the recipe!
作者: allenka    時間: 2008-11-19 05:46 PM

我要試試看才行!!謝謝大大!!
作者: fuimeng    時間: 2008-11-20 12:53 AM

多谢楼主5.39.217.77:88981 S( ~+ f+ O9 U5 z6 j
thanks for sharing
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:44 AM

tq 4 sharing
作者: kerorohot    時間: 2008-12-14 12:25 PM

讲就容易,试过了,粉难的呢。
作者: 柔    時間: 2008-12-31 07:47 AM

thanks for sharing !!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0