湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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5 U1 X! M5 R  K0 S7 Q2 |tvb now,tvbnow,bttvb　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！5.39.217.77:8898& r7 o9 [& m( p( }! G( @4 `
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　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。4 H, Y# x) {1 R. `- C

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% J+ e- k6 o% j　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个3 R0 x) x" m+ y+ L
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" M+ j1 u' h+ B2 n+ L0 ^: F5.39.217.77:8898　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5.39.217.77:8898: Y3 p5 F/ R6 H  Y9 y1 A

1 V' z% g. P  w- V% q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　

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" R+ k5 B( \1 [( R　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! q5 o& ]7 v5 m# O* l- Q

6 `$ C1 m& Y9 O: H2 e# u7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
' X$ h/ }( f% n+ F, M( v- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X: u1 |2 T2 V　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；公仔箱論壇& G0 G& ]1 D0 ?

% y7 V& E. v- n5 ^7 S　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5.39.217.77:88982 }3 v& |9 f# V% i  t
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  F$ {# H) R) t; g# O! f/ s: P3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了