湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb) j0 o7 p7 b# ?6 L% x" s) k( |$ W# t9 q
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　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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9 x5 O+ d- n# X% t$ gtvb now,tvbnow,bttvb　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb# v& H, I# X, t7 Y& j4 D. D% A+ n
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　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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; R2 f+ t( i& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5.39.217.77:8898$ z; h  ^1 C+ h+ U2 K: d! @

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* l: E) m! A. r% H) ]0 k公仔箱論壇　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；! B- O$ j& _7 ~. z5 A

# W5 q) _& _% B$ n5 T, Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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( b% c& {% s2 u$ ]7 W6 e6 r; N4 D　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 b) I9 F: ^0 T

2 s4 e  \' B- X6 |* g2 P; F9 A5.39.217.77:8898　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇6 R3 a7 T; r8 x  b

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　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了