湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。; q% t$ h$ Q; P/ |9 I3 k0 p& p

: ^* x4 f5 l; Q9 V5 d公仔箱論壇　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！. z) z+ ~* v* w9 a) K0 y

  ~* ]% s$ u( L+ D3 vtvb now,tvbnow,bttvb　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。5.39.217.77:88980 d8 n8 e% g3 |% u" [/ H
9 `- D4 a# k0 d4 R
　　

tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 y  k# w* h, V* p8 X0 R: B* b

; G2 W  B7 O0 b7 stvb now,tvbnow,bttvb　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb) G2 c: r& H0 G5 d1 [! j+ `3 g4 W

) b; n* e# g. M) @tvb now,tvbnow,bttvb　　

8 L2 h( X# f/ C, g% j
# E- b* C; V: P1 ~' e* F3 G　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉公仔箱論壇& _# M3 K; ^" ?( A6 ]: ?9 a
3 e( S8 w0 G, s; i
　　

) @& h8 O, J: x: W0 W* Z
, O, m! g( ?, l( G. b* p
　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；5.39.217.77:8898( T, z( P; x6 ^; I% ]# e

: x% s" @" M1 P; x8 f" g) C　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
$ ^. _+ b( I$ y- H公仔箱論壇! {- n5 o; \; D! k- i9 ~, j, |
　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
, I6 ], ]; q4 o: M7 x! j" _  p7 i  G
/ Z+ ]2 w$ G1 Y) \* n$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
7 D$ b' g0 E/ Q- y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 K9 z: ]' n; y
　　

公仔箱論壇. x  f8 {& D  d3 l, x* [1 ^

9 L0 b0 b% g, f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
& j- p% Y" b6 y公仔箱論壇
! B- e3 `7 Y6 t1 c- C公仔箱論壇　　

4 z: N- D$ j2 G
5.39.217.77:8898, Y7 {5 Y! S& c$ t8 u
　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了