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標題: [美食介紹] 别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼 [打印本頁]

作者: haozhong 時間: 2008-11-18 09:58 PM 標題: 别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼

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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb" i" H) j' U/ _! |4 Q% s$ ]
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　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ U, o. g% F* ^
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　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。; q F i- U" Y/ e2 l4 e

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准备材料：tvb now,tvbnow,bttvb o, A: Q6 A0 w- n' t1 B3 g4 M

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　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：5.39.217.77:88987 B# l- V! D; R1 N

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　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：

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　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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, B7 e1 e& V0 j% H" j　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；! O1 z' A' b. U2 k6 s( R
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　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇5 J$ R$ y  l) V: Q9 F
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小提示：

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　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。5.39.217.77:8898( P3 S5 d8 n# K3 h8 ]
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去哪里买小银鱼干：1 c& ^, }$ Z3 O/ [+ @0 a/ H

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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了

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