湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！5.39.217.77:8898! O' G, u/ N! K$ A. W6 V# F9 ^7 u0 j

" j- Q' H. j# x) p' O/ _2 q* q- X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) c! p6 S" ^0 j* }
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" a7 Y% C, N' q1 @# ]7 F+ P5 m　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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) ^1 A; ~; Z/ h4 ], b4 k5.39.217.77:8898　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；5 ~4 j) u0 x2 Z( w# R4 D% ]2 |

( `! t0 `8 `. F2 t& E　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb  F% r# g0 r) G% ^2 q9 P

3 z" X( q1 {) Z2 ]2 i, o公仔箱論壇　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。  _/ m4 a/ r4 K/ k$ x; z9 \- }0 |

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　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。# W- k+ {( F. y: m9 s) w

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7 u  ?  n- Q# ~% H! Y5.39.217.77:8898　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了