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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇. s/ u7 ~  T4 _, D' m9 J
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb( B: W: T* C+ |/ p+ ?8 X2 [6 k$ M
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇* P+ f1 r3 x" V; T; [4 y- O
1. 冬菇1両
* l1 Q" e3 P! g  \6 L5.39.217.77:88982. 已發牛筋4條
% O/ o) l2 G- B+ O0 B7 t1 h* ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇7 C: J  c! `3 p2 g0 J' ^
4. 去皮紅蘿蔔１個切片( L) u; `/ r7 O1 S
5. 小白菜4棵
( M7 d4 N1 U5 R5 o/ T/ \tvb now,tvbnow,bttvb6. 薑2片
1 T$ v1 a7 Y2 ]* btvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% ~5 B3 A) L+ L5 E; J0 [
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
+ t) O: q; _2 U  k# Y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯, J" C' w: {, d) l6 y* @5 L9 R
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
" b, x( Q2 K: c8 W- q& B) u" U公仔箱論壇		製法:7 l) `4 n  {  \- n) {
1. 已發牛筋切片，備用。
9 V( I7 ]# O6 I% C  ttvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。" Z9 U" r/ \! z! o9 a( q
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。; U6 z, u/ p+ {1 y
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
: u5 U5 `+ W6 g, |" k公仔箱論壇5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
- B8 U1 J+ k3 N0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士
; W' L3 v8 u  e+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ I2 D! {4 t% o2 ]7 _1 F. V
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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  {5 V# s9 L6 W  X. w5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V# v4 D! t2 o8 |& ?# e; |! W公仔箱論壇

百花釀海參 (4人分量)

材料:! Z% |! Q. @$ A* p6 K
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
5 J& v% G- l( O8 r2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 a4 I3 W( j$ l: G0 F' s
3. 蛋白1/4只
6 l* c  h( x% r- r* z0 W0 u& Y4. 馬蹄4個 (去皮)
' Z( w5 F' h% y7 k) N8 p公仔箱論壇5. 西蘭花4個5.39.217.77:8898  D/ K2 o: C+ S) P) F2 I
6. 薑3片
' V; x1 Q3 H; [! x9 _7. 葱2條# X; [1 ]# }1 N- w; _1 J
8. 油1湯匙
/ q4 n# d* e' k2 R# t+ itvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙
+ P, B( Y. [  b* A& |/ W. ~& j		製法:
. R/ X$ ?* K: r' @2 H公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb4 `% p; ~4 c5 Y) y0 \
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ Y7 P9 b8 d3 q& _
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 R. N+ H$ v; Z; o- q
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇8 a$ a$ Z& j2 x' s  x: c
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
0 C6 _. l/ r/ m2 d5.39.217.77:88986. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
9 m  B+ K1 Z0 s0 ]- ~! \5.39.217.77:88987. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb" i  g: W+ Y8 c/ j3 J7 R! a; y: w
燉海參用:  A# h) c$ j/ f7 }/ w
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:5.39.217.77:88986 ]1 ^3 y# ?# G: H" \9 p! D/ _
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
3 w" e/ W. @! r& ]: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( b! l  j% s5 q6 W) R
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士2 B9 o/ S0 r1 o: |
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
7 {( c. `+ l6 d9 Y3 V$ G2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.77:8898) s. f3 q' S0 {0 H0 V8 S4 {1 D! f
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇% U4 e$ d1 {9 k
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:' i- s) D* Q6 A3 x9 O+ F
1. 芋頭10両公仔箱論壇" s5 _4 x5 c' F% W7 f0 l6 Y1 g. F
2. 雞髀2只
  ?! s7 N) u' ?; q# ~9 ?& f8 D0 f3. 冬菇1両
$ e( O3 L7 ^4 x  s' Y0 x+ T* Q; F0 `4. 脫脂奶1杯( Z2 e7 Z6 V) t( f
5. 油2茶匙
: H  e4 t. A8 R2 H9 [. ?		製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- X/ e) n5 |8 G  |8 H2 q* S
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( c: \( @+ ?; L  p
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
1 |7 }3 i: D- y5 v: I' c" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
+ N' ], K; J* u1 \( h! C5.39.217.77:88984. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。" b6 [& _0 e0 N! |
雞件醃料:公仔箱論壇! D' @6 w6 u5 Q8 j7 y8 R7 b
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- T0 T# E/ f. H9 e. X, o
調味料:
# ~7 ^4 ]- G: X/ z5 N5 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
8 V# s3 ~: K! X% \: D5 z! z+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 y0 t' Z0 @! a7 H/ k2 @
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士
, g- ?. w0 o' @  {# ^, Q, Y: ^公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
6 u+ E3 D! _! u4 x9 z9 n3 x% d. U* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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