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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。7 \8 @$ W& w! M5 c+ E$ h* J* r
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
. t1 }$ M8 F! Z, k/ g4 L7 j2 _' o1 D公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
  ?) Z+ M+ v: @) b, }1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb( M4 q1 I( p/ U; p
2. 已發牛筋4條5.39.217.77:8898& o3 {" h0 ^/ R& m" }
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇4 S% y7 p4 ^; @& @( V8 L
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
/ W, q" F1 j1 ~$ r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小白菜4棵
7 F/ h' V" n7 a. ?6. 薑2片2 `; Z* B: g9 l8 L
7. 油1湯匙
9 _& K0 s; n. G冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
8 a% \) S8 l% Y% ]* d/ v5.39.217.77:8898調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯5.39.217.77:8898/ I' w# \# Y5 P: q. l* t" e3 `/ h! o
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
: ]# Q6 X. P: I! U8 n		製法:5.39.217.77:8898# v) r- |3 R, L: J3 O% O9 r
1. 已發牛筋切片，備用。
1 N6 S  [/ ?$ J  n; c. v1 C2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。0 }4 C: s3 L/ |) G' h4 F/ m
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb( u! {! W" J4 f+ r* D
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
1 P0 a; |- X. Y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
  l# D3 N3 T" y, f9 G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士7 J. K! y( x- R  q- ?
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5.39.217.77:88989 P1 W% R4 O9 P: l4 J
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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+ e" P: Y0 s3 j' Gtvb now,tvbnow,bttvb

百花釀海參 (4人分量)

材料:
9 z4 x% ~# y& a' R# C  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb% x# \# E) ?8 H
2. 蝦肉4両+ W6 _( T6 p. ]+ T% c. q( W
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇5 @& D% l& c, g
4. 馬蹄4個 (去皮)
: |/ u( A" N( }  [  p5. 西蘭花4個
7 ?  _8 f$ o5 c3 h, A* i4 V8 p5.39.217.77:88986. 薑3片2 ?* d5 k: s$ l4 m/ ]" }) Y
7. 葱2條
5 W# h$ a. F, @2 O- b) l5.39.217.77:88988. 油1湯匙' k' a$ x; i( u2 B5 K9 ~( Y
9. 紹興酒1湯匙公仔箱論壇- W! `' L+ G, z; w  i
製法:
% u  j3 ~4 X2 |% d0 ~* [1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
( K# W) B3 C1 [# i* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。8 {2 x* `% Y1 V) C
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
3 p9 u) w' r+ B/ y5.39.217.77:88984. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。5 m+ e- N7 r! Q- m0 T/ \5 y1 v
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" |' S6 k- n: v. [* u# D: L
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5.39.217.77:88987 r7 c' }4 E* N" ?
7. 西蘭花伴碟。5.39.217.77:88982 |( t* l/ e. ?; b3 S8 r8 X; ~
燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 ^9 p8 f6 K2 o! w" d3 f
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
& z8 W" q- f/ d7 r5.39.217.77:8898
蝦膠調味料:5.39.217.77:88984 W2 V4 W. F6 w
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
7 r3 S# j, Q0 n6 W5 e; S公仔箱論壇
獻汁料:5.39.217.77:8898$ B* N* `) L2 K: ]( l1 h
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
- b. S4 w* Q# Z$ k& r6 `# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士* \. P; d1 }( j8 u
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
* n8 M/ x# f* i7 p- e2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 f2 a9 x& U2 m) `- n1 t! w/ Z
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。/ Z! y% I( L3 l
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ ~8 h: {& J3 e) E! i. s

8 a5 R* s2 L& `; R8 B9 S% @" S) E% G

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
7 X& ]  w& o$ Y. I( xtvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両
' a" j- d4 a) E  y# ]( s0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞髀2只公仔箱論壇/ `( _# V# E% u6 M. z* a. S9 g* a! d5 |
3. 冬菇1両, K& G" t4 V' k0 w+ b, M' c& R" T
4. 脫脂奶1杯
; P4 |) T' ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 油2茶匙6 ]$ z5 y6 d% L' f. Q
製法:5.39.217.77:88981 E, M2 F- A0 b8 r5 z9 |
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。3 j( N! E1 X  Y1 e9 E$ r
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。5.39.217.77:88989 s; m, h3 U" W( V3 Q$ U
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
9 }4 _; s$ I0 a' k# L4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇% A  F! B; ~% c/ c
雞件醃料:
( J( U* m3 y. Y" ~. C9 K' k鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
. q9 k) o% x5 f& o鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯' |, J* x  h5 z  j& z+ m
獻汁料:5.39.217.77:8898% r  c/ @- p4 s% o; c
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士
# m; V# l1 }  s9 c8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
# B: _% S- G1 c3 x9 [; G& X  s# r) Y公仔箱論壇
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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