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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇3 `. B' F, `: B+ j" q7 R& H3 K
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 _. t2 K) G* G5 y6 W- W
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 m6 W# ]( ^8 ^2 O/ ~
1. 冬菇1両
$ }3 Q8 k) H& i# {6 P, C4 `$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條
3 S1 T: c, [5 J5.39.217.77:88983. 紅棗4粒去核 (約10克)* H  d& H* h7 K; K
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
! B+ r3 T) n% y/ g2 c! r公仔箱論壇5. 小白菜4棵公仔箱論壇- C! y+ ~6 ]. }6 R  T  ~9 u
6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 i2 N7 M1 Y+ \5 {7 N* L1 ]$ ~
7. 油1湯匙
" e, ^2 H; O6 t5 v3 R2 z, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
) ]" R) s; ]. {! f0 s, l1 u公仔箱論壇調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
) T6 u0 x  A' C公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
" f) S* t* K/ y/ U! x) u3 d) q		製法:
+ w( W) H& q* O, O公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。
) Q' x0 X0 e$ T' Z% i3 n* Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。$ O/ q* g9 V6 K4 a
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
: f0 W( a# n8 o3 W1 J2 r4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇8 V4 x9 o8 E0 p9 c
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:8898! S3 v2 i4 W+ {0 T' H4 |0 P" T4 I
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
" N9 s, u9 I+ g5 s$ b+ w' I5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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" x( P7 x" G* X+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百花釀海參 (4人分量)

材料:& _" _! H- t8 F. x- z. v9 f% d
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 }- f& o5 a, [
2. 蝦肉4両' ?( n& ?. `4 Y- r4 N6 P6 h
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb  ^. W, `; N8 X; @+ F! a
4. 馬蹄4個 (去皮)) v6 D! V8 V7 `% ?/ e% ?2 Y
5. 西蘭花4個
3 B* L: W1 I0 M' Otvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片
7 ]# ?5 O7 i7 ?- o7 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條
2 Q8 l& s3 \* E, h8. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 p) r, s/ n. x+ S
9. 紹興酒1湯匙
. l3 [; [. z5 r$ _, Q4 u3 s& \tvb now,tvbnow,bttvb		製法:) _6 d" ~9 Z; @2 k# {% ^9 c1 S
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; ^5 v; R$ A8 r6 V
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。1 ^4 f( y( _' C/ @' R% k% x2 ?, E
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
7 q6 E, F4 x6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" z: l6 P/ I4 K3 n9 _
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
) O4 f7 k+ n9 M/ R$ }( B5 |6 H; k8 s2 ?6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
1 O' n% g7 P, m5 y0 T  v# \( e5.39.217.77:88987. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
2 X! z2 h( s6 P" f8 U薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
' }4 T5 r0 f* h公仔箱論壇
蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 y  d* p) K8 z& ?+ f% X# Z% B
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇2 U% e- r3 Z( L- z2 P
獻汁料:
$ H' F  }" \. m  Mtvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許! h, h+ j9 D  d4 F& y: \
營養/ 烹調小貼士: n4 r7 p" u0 V9 Y# E  N
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。4 a6 H7 j+ B; F9 ^" S) ^
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
1 U! ~; H* h. h/ R0 ^3 ^7 G  X6 H1 j6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
* i% U  M& J: Z' U- |; P3 Y: ?4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。# i7 r. a1 q0 M! T/ O
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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公仔箱論壇3 ^8 y3 |5 Y$ i/ k8 l. a  n
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
/ T% T; d6 V. E, e* F' y, Z4 H5 `2 K, V1. 芋頭10両
  P4 C& m* X% c  Q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞髀2只
# u) q- B9 B1 Z1 ]* s. I6 Z% f; p; @5.39.217.77:88983. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?4 w' M% \& p' Z
4. 脫脂奶1杯
  A+ j+ Z. f5 v1 I, g公仔箱論壇5. 油2茶匙
/ q# I9 J$ _$ s( `. D* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
, v# R( k5 p$ A" W& S公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
, p: R/ S, J6 K0 |8 |) I5.39.217.77:88982. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
  y* S( R5 n- [$ K5.39.217.77:88983. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
  ^0 P% c9 C6 T8 I6 P: o' I4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb# \6 Q8 o$ t! F& ]
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
3 J2 a0 r2 O2 U( y2 w6 G: h7 q% t. b5.39.217.77:8898
調味料:
- k; D- V+ z9 K( y/ D/ P4 s2 u鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
$ S, e- Y7 f( P: h% D. Q& y' w3 y
獻汁料:
  u# _5 s5 H/ M公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙3 _! Q3 W  p; @2 S/ u' l
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! M$ B% }. s4 H9 q
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
1 D- T5 C6 \; T% U公仔箱論壇
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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