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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
) w0 Z1 z" {0 p在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。) n. A  G; Z8 T4 a! Q2 l8 P
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
" ]2 ?/ R* [3 ^- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両
7 M4 a+ H; a9 l6 w& [  R( c9 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條
$ l! s& q' O( L- r0 o7 D3 C+ o3. 紅棗4粒去核 (約10克)
9 g, X" X4 E" \& N4. 去皮紅蘿蔔１個切片9 C) {. _& }/ I0 k6 i
5. 小白菜4棵
% L) M6 l) Z' o6. 薑2片公仔箱論壇0 i9 M, F* u2 Y9 d& [# t" D
7. 油1湯匙
) ]) M& V$ f# l4 }! a冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
6 V% w4 o  _! v. F) e調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
/ {3 `7 k# O% I0 Y獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
' r6 y# T, L& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:5.39.217.77:88989 ^- l$ @/ ]$ I/ H8 o2 [
1. 已發牛筋切片，備用。
; k, V  E& e0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇5 \% H+ N- z$ `' b2 k+ Q
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。# Q! N( C7 Y5 b  D
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。0 i# `  T# H1 `" n6 Y6 Y. N
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。公仔箱論壇6 q$ Q; `# t4 {$ [
營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:8898, m& b' `) G" q; k
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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8 F6 T0 R3 k! U, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

百花釀海參 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb) }7 o% `# S6 \  ~6 `, w
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
% l: c+ S' Y- P: J  I$ w  E8 G6 H4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb6 [* P) B$ O. [$ F# f
3. 蛋白1/4只% b) z: M# D! ?" p7 ~2 I9 F# h" s9 R
4. 馬蹄4個 (去皮)
- e2 U" @5 z7 x, v! R# q* ~5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb# `5 E- y6 p$ w$ p2 ~
6. 薑3片
/ ]; N4 B" ?4 M6 F2 V0 d) G! d5.39.217.77:88987. 葱2條5.39.217.77:8898- L# N8 C1 s1 N; F% j' z
8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: p; e- u& N" L( A
9. 紹興酒1湯匙
  ~2 q7 ~2 A5 Z/ K8 l+ ~! T; ztvb now,tvbnow,bttvb		製法:
7 @; o: |; l- Y+ J公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
7 w% j' Q- }6 u) Y6 j! _( y, {公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
. c1 D+ r% ^9 |7 e$ K  L3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
& [1 Q& |: p' @6 Z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 b, {/ f- A8 u' z1 U5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# O! h+ [# z. _# B+ u- E
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5.39.217.77:8898  e2 \3 ~" B% \
7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇8 Y2 O5 V2 D0 A% s. T
燉海參用:
; y6 r# t" a% ?8 e3 _薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
; x0 }# j. |9 j1 G: V公仔箱論壇
蝦膠調味料:
) S0 D( q8 e5 R! L$ e3 w& E鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 B$ n: e# z2 O2 Z
獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb- e* r" z: U  K* Y8 O4 S& e
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
, q9 v; l% D& f* F8 l+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:88981 a- T+ J( }9 c$ G
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
( w& g8 d7 u8 `' R5.39.217.77:88982. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
  s7 h. ?  H+ g/ j" T) S% ?) Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。; a# g" \" v% G; `" b
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。5.39.217.77:8898% b4 `) x4 I5 e7 y4 e
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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; K" D3 a5 e  a+ B1 s* Y4 H5.39.217.77:8898
4 ^  q0 ?( w- I: d* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
" R. v: E& i- [0 H公仔箱論壇1. 芋頭10両4 W3 f) _9 M* z0 K1 {$ K; x8 f
2. 雞髀2只
% C; @/ ]8 s, T4 {" T- m0 u! y/ _3. 冬菇1両
* J( O  L' |' Q( `: X. |: r+ I0 a4. 脫脂奶1杯
0 E+ _# c& A& h, h) N# F2 k5. 油2茶匙' K- l3 Z. i, U
製法:5.39.217.77:8898) D: L* E5 c% R. S  @' w' }
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
& B- b9 x8 C: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
/ r9 f, K$ _& I& {  ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
- J8 F- Z6 W0 U, H4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb% t( X" ~$ e9 T& ^# ^/ y# p
雞件醃料:* d% f, S& O6 c3 j: ~. E: u
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
' f- u  l. v' Z' B3 E. Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
# A3 c3 e' o; ]4 t9 a# N4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:
! h( i* M' c$ D) u  y$ [* J% x公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士
0 r* ]$ n' y7 M' stvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。% V% k0 b0 X& t2 U8 Z. f2 u
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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