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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇) p" k* A& n* \
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.77:88980 c6 n3 A# ?) l, d5 y
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:- O- i  w8 n! x: k3 `. x
1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ a$ T" X9 }8 Z# M' y- |4 N7 _
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb0 x" w& l( ^6 [  K8 n4 s
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇  I3 ^4 F. C! z( d  k. I" z5 y
4. 去皮紅蘿蔔１個切片公仔箱論壇6 P% C6 M' J+ ]1 X) f) D) A
5. 小白菜4棵* h5 [" a* k3 H" o! b
6. 薑2片
' b0 E; \+ ?' @- c, u5.39.217.77:88987. 油1湯匙
. \2 n/ N* I- t5.39.217.77:8898冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
4 |- I- F2 Q7 T( l7 z! p( U5.39.217.77:8898調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb& e. ?/ y0 J4 T% n; c% H
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
0 L. N1 i! }/ K1 g  V" b5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:9 T$ j. M1 G9 F  I. {
1. 已發牛筋切片，備用。
# _; l# [& Z* S- r: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。& }- D( f7 F/ m0 l- ~- H7 K
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 d/ I% H' K  q; W/ W' I  a
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
% U; {- `% g& N5 k- o4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士
% v6 [% E. M" D( t2 Jtvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ s' z. E! _0 X. @* K

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百花釀海參 (4人分量)

材料:
: y: k. v8 |6 R& A( b' W1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb  S; V( v4 |5 t) s5 Q
2. 蝦肉4両4 d1 M9 X# F- L$ c3 B
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 Y: M  Z" g6 W! o' P
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇4 i2 D* z5 J) j: `# v' P  q3 g& j  R
5. 西蘭花4個5.39.217.77:8898& {  f) B6 ]* a7 n8 @$ V
6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 n) T, E+ w
7. 葱2條5 J" @$ `+ F6 [' j) u  t, h$ A
8. 油1湯匙公仔箱論壇: S! C6 }1 l0 t& A* U0 Z6 p: s
9. 紹興酒1湯匙3 `; ?, E; i( k8 b9 p5 z9 f2 b
製法:
: x% q8 H. A( [# z8 e, `. ^5.39.217.77:88981. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb8 V: o! e7 P7 Z: N) V& g, g
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
8 L9 Z% ~  i6 {公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
2 R, w* A7 l! c2 z4 M公仔箱論壇4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
8 _% H! t2 ^* T6 b, q9 E5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
% K+ J4 X3 a& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5 X* I7 e3 q5 C
7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" a1 i4 W1 P) z' T
燉海參用:
3 a3 E- H* {3 Q2 v  F) ntvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb) ]* E3 n" l6 C& J' `
蝦膠調味料:$ ~$ Z8 l' A4 v6 S$ Q* a  e
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
& l9 R! X+ T0 B7 p1 l* T公仔箱論壇
獻汁料:
0 B0 R/ H1 e5 U; T油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
. J; t% O  ^) n* Q" h  Z' \4 U公仔箱論壇
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. b+ w8 U9 ^- c& ]
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
  w! O. I0 [5 |# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
+ o0 d" M3 A/ j3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
& C' r; v# ]! M/ D7 `; k6 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。$ G3 Z! i: z# ]( u5 C( {
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541

6 d  V+ q1 |3 D4 }& m% R5.39.217.77:8898
% Q9 ~8 f9 C: [8 I) y2 d公仔箱論壇
0 u9 v  W7 B7 p% ~5 Rtvb now,tvbnow,bttvb

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
, N- h4 k( F/ j4 ?7 d8 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両
; n+ m/ e" [; ~: B. [* i7 U$ V" i2. 雞髀2只
3 d' J6 S; k; Q% J$ ]& g* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両
5 M0 t; x: K7 `) o+ L9 q公仔箱論壇4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% q& G/ b$ {
5. 油2茶匙' W; i0 J' B5 E# f/ Z
製法:
8 t4 @" N  ]" F" n: [8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。+ c6 i8 h! t& @6 X5 p
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
8 ?+ W# R9 }8 s1 R# [1 X- b" g公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。5.39.217.77:88989 e; z6 Z: J  `- J
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。5.39.217.77:88988 d( t" A6 }; V1 J2 D  l& `
雞件醃料:
3 S1 c- W( W4 X, T5.39.217.77:8898鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙公仔箱論壇# ~& s! B$ [& u$ m: S2 k2 D6 U
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb, \. c1 V1 A. F) i' k6 D0 Q
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
# g2 B* C) E  h$ u3 e公仔箱論壇
獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb" v6 u; }0 \- R# q
生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& v( ^0 L& W% K. E3 b1 X1 b
營養/ 烹調小貼士
; r& u6 W. `/ G# ^% ^" N8 E8 T公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb& w7 @6 [& a! Q+ u# x& P
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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