冬菇牛筋煲 (4人分量) | ||||
| 材料:; V2 ^3 b2 c; g( a& S% |; e 1. 冬菇1両& K+ Q1 [6 Z* k# p1 a1 l1 i 2. 已發牛筋4條公仔箱論壇+ p; P2 b' x7 {3 w3 ^ x) l1 h; G 3. 紅棗4粒去核 (約10克)5.39.217.77:88989 j4 t4 x& O* U" Y6 S( \ 4. 去皮紅蘿蔔１個切片 5. 小白菜4棵 6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i' ]7 P) E. i0 Q" b 7. 油1湯匙 冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙 調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯 獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙5.39.217.77:8898. W; D3 H$ N: a2 S+ N: { | 製法: 1. 已發牛筋切片，備用。 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。5.39.217.77:8898) V* J) R& V0 C3 ], z8 B 3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ N$ [ J; {- Z0 o5 s3 b 4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。; j0 z- O+ ~4 [# g 5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。5.39.217.77:88989 ?, f! m+ a5 L | |||
| 營養/ 烹調小貼士 乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。 | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
| 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
| 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
百花釀海參 (4人分量) | ||||
| 材料:5.39.217.77:88980 t6 [$ V% W8 K" F, L 1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb& k: ~9 @8 y. D5 B2 y( c9 d 2. 蝦肉4両 3. 蛋白1/4只 4. 馬蹄4個 (去皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 N5 j! r9 l! l 5. 西蘭花4個 6. 薑3片 7. 葱2條# B y% K4 r" c2 o/ i: X+ C 8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 w( M. D& b( k, w5 K- D 9. 紹興酒1湯匙5.39.217.77:88987 z* X% o/ a( b) W5 W0 X* S | 製法:! M+ ]! V& d) R/ k8 n! Q 1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' o9 c$ z6 P1 ~/ Z# O4 G 2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。 3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。7 g8 a5 S e- R, V# ~ 4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。 5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。 6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。 7. 西蘭花伴碟。 | |||
| 燉海參用: 薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯6 Y7 @, s7 K9 L; v | ||||
| 蝦膠調味料: X3 C7 n+ f0 c+ [- X9 \% r! H: c 鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許 | ||||
| 獻汁料:6 H: |. l8 g, W 油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 t: E; h& ^ | ||||
| 營養/ 烹調小貼士 1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇' x; B/ J% Q; m0 N9 q 2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。 3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 H8 b* G0 R$ ^' @ 4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇/ v/ l1 A9 M. w3 u0 u9 ?% `9 o9 O | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
| 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
| 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
芋頭滑雞煲 (4人分量) | ||||
| 材料: 1. 芋頭10両 2. 雞髀2只5.39.217.77:8898$ l0 ^ p; K+ f5 o# w2 X 3. 冬菇1両 4. 脫脂奶1杯公仔箱論壇. R1 k% z. i/ Q: C8 y+ Y( E 5. 油2茶匙% {! v3 F' I& H8 o( N: B" M | 製法:公仔箱論壇" U2 P* p# u1 V7 w" R5 I( u8 j2 a 1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: P0 g2 _# }& Z 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。 3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。8 r3 I. f( D% b7 ^2 r8 f4 C, F. G 4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。 | |||
| 雞件醃料: 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5.39.217.77:8898: [& S5 g. g& v | ||||
| 調味料:5.39.217.77:88983 L0 f+ v$ ^4 Y 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ @5 h% k' Z( j Q! `2 V | ||||
| 獻汁料:! C2 K9 s! w: \$ e 生粉1/2湯匙、清水3湯匙 | ||||
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' A9 q, }# {5 n' n6 t 本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。/ T2 n x% L0 |# U0 M) ` | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |