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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
! P2 p8 p* _# ~+ o8 G: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇; ?( w- K# L% O0 P0 s& j
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇% ?7 c/ I# u5 l; Z
1. 冬菇1両
. @. d# {6 j+ d! |9 D公仔箱論壇2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 h6 o) Q/ g/ t  n7 X
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
( j% m4 l8 _  j  S+ u* X# s; ~  }公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片
' o5 x9 ]7 q5 N6 |8 n公仔箱論壇5. 小白菜4棵5.39.217.77:8898, j& W( N6 t' {! R) k: o, K
6. 薑2片公仔箱論壇. {5 l7 s/ l( D
7. 油1湯匙
+ h" z0 N) _) B1 [4 c公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇& V1 K1 M1 S( m9 X2 ?5 _
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
. O8 A8 A" L! z' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
( f, D2 {" T; K9 E( _. H+ U' \: I+ ]- m5.39.217.77:8898		製法:6 l* `9 X$ b0 g4 s# F# \
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- |) e& R1 H. @# Z- a' ~
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
5 h6 S8 J: b+ \* J: U; u( ^& s5.39.217.77:88983. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ Y5 k8 @  Z! h2 v
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。5.39.217.77:8898. U7 f; j/ ?* e
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士7 S/ v4 L7 f2 |- O  i
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。! p+ c. _! j& V
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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# A$ t  Q5 {4 b+ ~( h
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
- C0 u1 n. }: L* [, Y7 z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
4 j  }4 g! r7 D# Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦肉4両5.39.217.77:8898! A3 B8 E1 U- V6 |2 Z
3. 蛋白1/4只
% q, \* M6 M# v5 [7 g" Q5 m公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)3 q* x$ `) T  L7 N* W
5. 西蘭花4個
, s' m# ?% v, ~% h. t! n5.39.217.77:88986. 薑3片
* P$ M& Y  Z. ]; `2 U, \; _5.39.217.77:88987. 葱2條
% N/ K5 E  q  \: s6 l8. 油1湯匙
9 Z* q0 k' ~7 D1 Q( V2 f9. 紹興酒1湯匙
9 Y; b& _9 m  N& U0 o' {8 m5.39.217.77:8898		製法:公仔箱論壇: c* u; a- r( [
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 R- }! W5 ?
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
- d; j$ C6 _8 y6 D5.39.217.77:88983. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
& `* a) U/ I0 L; O. ]1 }6 v% ~: |tvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇8 L2 C8 q0 ]6 g+ p! I
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- c1 O" X! L' [7 E
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
( J. E; ]7 m$ W4 utvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb# S- ?5 @* S3 _- w  k
燉海參用:2 Q; [5 G- v5 X
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯4 U: J0 N3 M  z+ Y. O3 x/ P  u4 M* w8 H
蝦膠調味料:公仔箱論壇; ]3 s. V: m$ q+ |% u% i
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許7 J3 s9 D6 K# S$ H  U+ E7 Z0 r% {
獻汁料:
: i; k# s2 Q5 D' C5.39.217.77:8898油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
- [! E! n+ x7 e( n& O$ ]' \1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇+ d: C5 e* Z4 G' r+ b) V/ w
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。, h' g; z8 U& C* m
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
" j  |- s/ c' ?) w# T% i) `& U. {( {4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。2 ]  z& h5 d- R( b5 z! k1 @
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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5.39.217.77:8898$ \' T# y2 U$ g- z

0 [6 d" Q) _3 wtvb now,tvbnow,bttvb* d8 G: n$ y9 z- P+ d

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
. Z1 A8 }! B& j: N' A$ }5.39.217.77:88981. 芋頭10両! r5 f' q& F6 K" G5 m
2. 雞髀2只
4 X; B7 q$ k, f% Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両
3 v1 ~9 R8 b5 F" j7 c- Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 脫脂奶1杯" y! f  T5 _6 \- S, Y. Q
5. 油2茶匙/ p) b) a9 C! {& o- b# @. _
製法:5.39.217.77:8898' x  p) M" [1 r8 u: v
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
  w  ?/ J" {, \' ]5.39.217.77:88982. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇0 ~# E2 @# y6 j" _7 t: Q3 m
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
) `0 }0 r- O# C* L7 |' \5.39.217.77:88984. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
2 g$ j' d; a3 F4 d2 {公仔箱論壇
雞件醃料:
* j( q0 W( R4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
" o0 V; V0 L- Y5 w8 u8 l+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯5.39.217.77:8898/ z# a' z* R& J# h9 s  K! ?
獻汁料:5.39.217.77:88986 d1 G8 G) P9 Y( z) d
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇# A0 ?: A& x# f8 V9 ]
營養/ 烹調小貼士! _8 u% m! L6 l' k) A! c" }/ l
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。: l1 F& l5 v, f2 e; _7 u3 b
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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