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標題: [健康資訊] 長者飲食問題 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2019-12-10 09:09 PM 標題: 長者飲食問題

隨著年齡增長，身體機能逐漸退化，很多長者可能會遇到一些有關飲食的問題，因而影響進食，甚至影響身體營養狀況。其實，只要在飲食中作出適當的配合，這些問題是不難解決的。
1.咀嚼困難成因：牙齒鬆脫、假牙裝配不恰當、口水分泌減少，以致咀嚼困難及不適。
處理方法：選擇軟硬程度適中的食物。

食物類別	食物例子
穀物類	粥、粉、麥皮等。
蔬菜類	冬瓜、節瓜、菠菜、番茄等。
水果類	香蕉、木瓜、提子等。
肉、魚、蛋及代替品	免治肉、魚肉、蛋、豆腐等。
奶類及代替品	牛奶、芝士、高鈣豆奶等。

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可把食物切碎、攪爛、煮「腍」或加上肉汁。
定期檢查牙齒及配戴合適的假牙。

2.味覺減弱成因：味覺神經細胞退化，因而減低對食物味道之感應。
處理方法：

要增加食物的味道，可選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等，以代替醃製食物或調味料，例如鹹魚、鹹蛋、麵豉、蠔油等。
鼓勵咀嚼，保持口腔衛生及避免吸煙，以增加對食物的味道感應。

3.口腔乾燥成因：口水分泌減少，以致常覺口腔乾燥。5.39.217.77:88981 k: s' ~: ?9 `0 P% u8 G
處理方法：

喝足夠的水分。
選吃較濕潤的食物如粥、瓜蓉、蒸水蛋等。
在食物上加上肉汁或清湯。可將較乾之小點如餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟。
進食前先喝少量湯水來濕潤口腔，或咀嚼一些酸瓜或鮮檸檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力減弱成因：

口水、胃液、消化酵素等分泌減少，影響食物的消化和吸收。
因而常有胃脹、嘔心、噯氣的感覺，多在飽餐後出現。

處理方法：2 {( ]! |: u$ j T% c1 i

少吃多餐及細嚼慢嚥。
避免煎炸和肥膩的食物及減少食用含咖啡因或酒精的食物或飲品。
進餐後不宜立刻躺下休息，可作點輕度活動如散步。

5. 胃口欠佳成因：

疾病、腸胃不適或假牙裝配不恰當。
藥物的副作用。
因情緒低落或其他心理因素影響食慾。

處理方法：

少吃多餐，加添高營養小食如花生醬麵包、豆腐花、腐竹蛋糖水等。
選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等及不同顏色的食物配料如粟米、甘筍等來增加餸菜的色香味。
多選吃加添了魚肉、碎肉、豆腐、蛋花、薯仔、乾豆等材料的高營養粥、粉、麵、湯水或羹，並鼓勵飲湯時連湯渣一起進食。

餐單例子：淮山芡實扁豆豬

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