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標題: [藥膳] 魚翅食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:07 PM 標題: 魚翅食療價值

魚翅 : 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份5.39.217.77:8898- Y5 ~$ `  N9 {- m1 S  `8 P
食療 : 增強人體骨骼功能 , 增強腰力5.39.217.77:8898) e. M8 e* s! F! |% M- V( x( |' g
浸發 : , b9 S' Y: v6 S2 G4 R7 M( }0 A
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1) 先將魚翅用冷水浸過夜& I- s$ g8 _  ]* e
2) 放入沸水滾一小時 , 熄火後 , 焗約三小時即可取出洗淨5.39.217.77:88983 V% N1 x% b% t" g% E
3) 洗淨後 , 再浸水過夜 , 其間要每天換水" y  F# {5 ~# p* G- Y8 \
4) 用薑、蔥、油、鹽起鑊 , 放入水 , 加兩湯匙燒酒 , 將翅放入沸水中 , 滾約30分鐘 (以去除腥味)
5) 家庭式烹調 : 將豬骨、火腿、雞放入煲湯袋 , 與翅一併煲至稔便成 , 約三小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) u& z* T" j; ^, K7 _" `
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肘子菜膽翅烹飪方法
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材料 : 水發翅一斤、火腿肘子八兩、白菜膽約十棵、高湯三杯tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 {% ]9 S3 y9 H- ]. I+ Z; a
做法 :
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1) 肘子用清水烚約一小時, 如仍太鹹, 可換水再做一次。
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2) 白菜膽放滾水中灼熟, 備用。
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3) 肘子與翅放入高湯中, 燉或慢火煮約二小時。白菜膽加入, 再煮約半小時。
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桂花炒翅烹飪方法 5.39.217.77:8898: R7 C3 ]0 t. N0 g- H# T* L3 Q

材料 : 水發翅三兩、銀芽二兩、雞蛋三隻、韭黃段少許
調味料 : 生抽半茶匙、粟粉一茶匙、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, o4 e1 Z- Y2 B& {
做法 :
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1) 雞蛋加入調味料, 拂勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# i" m7 K  w4 ?3 _

2) 水發翅用上湯略煨, 銀芽用少許油炒, 瀝乾。燒熱二湯匙油., 翅、銀芽及韭黃放入, 炒至乾身, 蛋加入炒至熟

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