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標題: [藥膳] 魚翅食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:07 PM 標題: 魚翅食療價值

魚翅 : 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份5.39.217.77:88983 s1 z' {- h* t/ ~" I( r
食療 : 增強人體骨骼功能 , 增強腰力
浸發 :

1) 先將魚翅用冷水浸過夜
2) 放入沸水滾一小時 , 熄火後 , 焗約三小時即可取出洗淨
3) 洗淨後 , 再浸水過夜 , 其間要每天換水8 p; Q0 i( R8 [5 @. m% X( E
4) 用薑、蔥、油、鹽起鑊 , 放入水 , 加兩湯匙燒酒 , 將翅放入沸水中 , 滾約30分鐘 (以去除腥味)公仔箱論壇+ R  F1 a% h; A/ C
5) 家庭式烹調 : 將豬骨、火腿、雞放入煲湯袋 , 與翅一併煲至稔便成 , 約三小時 + s' }1 E% D0 q( _" `" h# S- N
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肘子菜膽翅烹飪方法 2 n3 I; u: O* u

材料 : 水發翅一斤、火腿肘子八兩、白菜膽約十棵、高湯三杯
做法 : ' A, w: ^( T% C: s9 ^! d% y% a
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1) 肘子用清水烚約一小時, 如仍太鹹, 可換水再做一次。 , |% J" t. O: M9 W8 u
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2) 白菜膽放滾水中灼熟, 備用。

3) 肘子與翅放入高湯中, 燉或慢火煮約二小時。白菜膽加入, 再煮約半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 {. n8 E& a
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桂花炒翅烹飪方法
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材料 : 水發翅三兩、銀芽二兩、雞蛋三隻、韭黃段少許
調味料 : 生抽半茶匙、粟粉一茶匙、麻油少許5.39.217.77:88985 Z; @; S9 O! h
做法 : 0 }. o9 m/ O+ Z+ s2 h! g) j0 }
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1) 雞蛋加入調味料, 拂勻備用。 & P5 a  d! ~8 r
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2) 水發翅用上湯略煨, 銀芽用少許油炒, 瀝乾。燒熱二湯匙油., 翅、銀芽及韭黃放入, 炒至乾身, 蛋加入炒至熟

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