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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇- F. d  k9 M& F
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : 5.39.217.77:8898) j5 J/ r- m# z7 [

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ {( y3 |. h% m/ w8 F1 D
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時

蝦子烏參烹飪方法
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb. H6 f. ?8 q# w# ^' P
做法 : 5.39.217.77:88986 n( C; @4 l" i  j% h$ y( d( Z
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ I7 y4 t# Y" ^; l1 w6 M4 Y7 x- }5 i$ ~8 K
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅燒遼參烹飪方法: Z/ C2 @! l5 Z

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙) q8 s5 [' ~$ A+ H' C
做法 : # [" }4 {6 R2 c% P4 ]: X

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇3 y1 k- w+ W5 W, n9 o( S
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦膠釀遼參烹飪方法1 d0 s" o  B! M1 S8 v) O

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩9 l3 |- A. q5 ~! `9 Z; r; V
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙7 W# J) t# K- X- N
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇8 w: r8 x9 Y  h4 @4 X
做法 : 5 Q8 W+ w" ~) K

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.77:88985 @3 B" W3 z- D  X
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 i# J- H% W
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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