標題:
[藥膳]
鮑 魚 食 療 價 值
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-1-14 07:04 PM
標題:
鮑 魚 食 療 價 值
鮑 魚 : 含有豐富蛋白質及碳水化合物、低脂肪、低糖份
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食 療 : 滋陰、降血壓及解熱明目
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浸 發 :
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1) 將鮑魚浸一天
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2) 撈起放入沸水中, 以旺火煲至約30分鐘, 熄火, 焗至水和暖
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3) 剪去腸臟及細沙
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4) 將鮑魚用薑汁、青蔥、紹酒煨透 以除腥味 (薑蔥水不要)
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5) 將鮑魚與排骨、雞等一同再煲數小時
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淮 杞 鮑 魚 雞 湯 烹 飪 方 法
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材 料 : 淮山五錢、杞子二錢、老雞一隻, 浸發濕鮑魚一至二隻、鹽少許、水適量
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做 法 :
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1. 老雞洗淨斬半, 汆水瀝乾, 與鮑魚同放煲中, 加入適量水, 蓋好。慢火煲至鮑魚腍身。
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2. 淮山、杞子洗淨, 加入鮑魚湯中, 再煮約半小時 , 下鹽調味。
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原 料 鮑 魚 烹 飪 方 法
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材 料 : 煲湯原隻鮑魚
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汁 料 : 高湯一杯、蠔油一湯匙、老抽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許、粟粉二茶匙
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做 法 :
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汁料煮滾及稠, 原隻煲腍鮑魚放入, 不停攪動, 使汁料完全鋪勻鮑魚, 趁熱進食。
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蠔 皇 翡 翠 鮑 甫 烹 飪 方 法
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材 料 : 煲腍鮑魚一隻切片、時蔬六兩、紹酒一湯匙、粟粉一茶匙
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炒時蔬汁料 : 上湯二湯匙、鹽半茶匙、酒少許
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鮑魚汁料 : 上湯六安士、蠔油一湯匙
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做 法 :
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1. 時蔬取出嫩薳, 汆水瀝乾。燒熱一湯匙油, 菜薳放入炒至剛熟, 下汁料, 炒勻上碟。
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2. 再燒紅鑊, 加入一湯匙油, 贊酒後加入汁料, 放入鮑魚, 汁滾埋芡, 放在菜面。
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