標題:
士多啤梨芝士凍餅
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作者:
havreyl
時間:
2008-11-16 02:13 AM
標題:
士多啤梨芝士凍餅
士多啤梨芝士凍餅
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材料及份量:
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6吋蛋糕模份量
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餅底：
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牛油 25克
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朱古力餅底碎 60克
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芝士餡料：
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忌廉芝士 150克
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砂糖 50克
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蛋黃 2隻
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鮮奶 70克
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士多啤梨汁 70克
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淡忌廉 150克
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魚膠粉 10克
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冷開水 5湯匙
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餅面裝飾：
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士多啤梨 6粒
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藍莓 6顆粒
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製法:
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1. 牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便最後把蛋糕拎起。牛油隔熱水坐溶，將朱古力餅底碎加入牛油溶液中拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
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2. 把士多啤梨清洗乾淨，選取高度大小相約的士多啤梨，開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。
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3. 忌廉芝士預先放置室溫放軟，加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解於忌廉芝士中。
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4. 把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直至完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉，加入拌勻備用。
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5. 淡忌廉打起至軟雪糕狀。
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6. 魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水坐溶，加入五份一已打起的淡忌廉拌勻。
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7. 把一半已打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕手拌勻，再把餘下的淡忌廉加入輕手拌勻。
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8. 把魚膠溶液再次攪勻，加入步驟
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(7)中輕輕拌勻。
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9. 把混合好的芝士料慢慢倒進蛋糕模中，放入冰箱下層冷藏三小時。
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10. 冷藏後放上士多啤梨及藍莓裝飾
作者:
liew9204
時間:
2008-11-20 04:50 PM
哇。。想到都流口水。。。。
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