標題:
[冷知識分享]
蝦受熱為何變紅？
[打印本頁]
作者:
假書僮
時間:
2008-11-12 09:02 AM
標題:
蝦受熱為何變紅？
體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟
公仔箱論壇) s0 l$ h2 t' K, T) h- ~
了，很方便。
: u* f, Q7 x" V, _( B! J5.39.217.77:8898
. a: u4 T7 R2 v$ F* @( v; A2 O
# U( c1 @6 K) Q0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 h( a# O) |( G8 l+ m
蝦腸「蝦腦」要清除
' [+ A$ |) N# v- I% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。
5 A/ l5 U( {+ y- z+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ s8 N& m" c" s3 q$ k3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 F. C, x# o4 C6 |4 Q
拉一拉 知蝦幾時死
3 ]6 L, H; D! Y- ?) G1 V6 r* ]8 b; s
$ F! u# o- b. j5 D1 B公仔箱論壇
( d- H( E8 }+ j ^. y1 p9 otvb now,tvbnow,bttvb
蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。
作者:
satanming
時間:
2008-11-12 09:18 AM
useful~
作者:
ccdstone
時間:
2008-11-14 06:54 AM
Thanks for Sharing!!
作者:
Mimisan
時間:
2008-11-17 11:55 AM
Very useful information, thanks for sharing
作者:
leocwai
時間:
2008-11-17 02:26 PM
crab also~~ right~~??
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
