體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟 ~: B! [; S9 j, E# F5.39.217.77:8898了，很方便。 9 X: U* d$ h( l9 R$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " e2 j7 B. B% `! q" ~公仔箱論壇 5 o" [' F8 j9 Y) R5 w( I7 w0 U \: Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( |3 K: P; b; h/ ~1 O [3 {
蝦腸「蝦腦」要清除 5 M" C) t5 f( Z$ h1 l, n; w蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。 3 o. c* t$ T S; A2 u 6 u! g$ \& l, m: Ntvb now,tvbnow,bttvb1 K" M) [/ s6 M5 e7 e; b
拉一拉 知蝦幾時死TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] O0 u- ?; g" W6 f8 w# m
' f3 Y8 J& s. b( k + v. d- m$ b& U5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。作者: satanming 時間: 2008-11-12 09:18 AM
useful~作者: ccdstone 時間: 2008-11-14 06:54 AM
Thanks for Sharing!!作者: Mimisan 時間: 2008-11-17 11:55 AM
Very useful information, thanks for sharing作者: leocwai 時間: 2008-11-17 02:26 PM
