鵝肝業界申辯指,強迫餵飼方式其實並不殘酷,酷刑指控是誇大了事實。他們認為反對鵝肝的人是基於鵝肝是高級食材而帶有偏見。沙利文縣Hudson Valley Foie Gras和La Belle Farm表示,他們僱用了400名員工,而紐約市的業務約佔三成。Hudson Valley 每天都屠宰800隻鴨,去年售出的肝臟總值1,500萬美元。
La Belle的創辦人Sergio Saravia表示,加州和紐約是他們的最大市場,形容禁售令對行業帶來毀滅性影響。目前加州的禁令已令他的農場每周損失5萬美元,再加上紐約,將令他們難以再經營。