) d# B5 G2 n% `! n取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。 7 F. n% z/ h8 u/ c/ J" M) y, M( E
3 ]5 U- {, }# h. a. b( d$ t0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢? ' a: q$ ?9 V( ] v/ L6 q( C+ n! |, q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 B. T: F2 g% a4 r6 K
市场上常见鲜虾有以下两种: . H2 V Y( k1 k- mtvb now,tvbnow,bttvb! k0 m) ^3 W9 P: T! s1 b2 _
(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠。 7 U$ j- T8 b0 O/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " @2 U# M- F/ B5 i2 Z! C( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 |' U" [- q% x, L W" s( u1 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( N& |% ?: W8 l4 c- [! r( w
选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。 & M# Z& c4 m; @8 A- M6 o" l+ O公仔箱論壇2 p2 g( |8 z: f5 h2 x# n+ E( L* v
1. 看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 - P y }/ h5 q( {# b9 Y* n7 `& F! h! M
2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。 5.39.217.77:8898 ^" ]' A2 F1 G' Z" m: \
4 G4 V0 J/ |- \" {5.39.217.77:88983. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 8 H9 l2 ?3 i- i9 d; s
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4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 09:53 AM
3。烹制猪肉的小窍门 . \" _' U& u/ [( H4 t' O7 e; g- J ) K4 p0 l3 C) v, @9 ^1.巧炖猪肉 公仔箱論壇5 `$ v" x0 v3 Z% T' y. u. N
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。 " y) U. ~* t& F5 p3 o, p6 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 m. }/ E2 o- q" z& [
2.巧煮火腿 * C8 Y* R+ E% T8 g$ v: H煮火腿,皮不易煮烂,如在火腿未煮前,在皮上涂上白糖,不仅容易煮烂,而且味道比不涂白糖的鲜美。 公仔箱論壇" [/ f# }$ C5 h% m( P
0 g# p4 H% b; a5 }3.巧烧猪蹄 5.39.217.77:8898! u) U& P7 V; S$ _) {
烧煮猪蹄时加点醋,可以使骨头中的胶质分解出钙和磷,增加其营养价值,猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。 1 h2 l; H0 d; I( [0 w c5 R 2 ]# ]0 }4 n- ]2 rtvb now,tvbnow,bttvb4.巧烧猪肚 " t9 l, K) `- ]( e( P
猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过千万要注意不能放盐,否则就会使其缩得像牛筋一样硬了。 tvb now,tvbnow,bttvb( i6 z4 A! k( Y5 | F
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5.巧烧肥大肠 tvb now,tvbnow,bttvb0 p. M7 y w" S" l/ `$ N9 |6 T
把大肠的里面朝外(有油的一面朝里),除去水,放在瓷盆中,加入菜油、精盐各半场匙,用手揉捺5分钟,再用清水冲洗干净。重复三遍,然后放在锅中焯一遍,焯好后在锅中喷少许食醋,然后起锅切块。放入有冷水的锅中,加入八角(或五香粉)、黄酒、姜末等作料,用温火烧煮至烂;然后再放少许糖、酱油,圆了味后即可食用。 . k, w, Y& J {# X w/ P
% E! m2 C: w% ?. a, k: \3 V* |公仔箱論壇6.巧炒腰花 . O/ i: w' \6 N' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰子质地很嫩,烹制时火候难以掌握,往往会出现溢血或老化。解决的方法是,将花椒一撮放入碗内,冲入开水半碗,10分钟后捞出花椒,待花椒水凉后,将切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3~5分钟,然后滗出花椒水,再用清水淘净。腰子经过花椒水浸泡,上火过头而不老,也不会溢出血水,可以保持鲜嫩。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 09:55 AM
2 T) e! f% U1 b) htvb now,tvbnow,bttvb豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。 ; v$ } {) l4 w! }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: ^- n n- T3 F" E. T
炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。5.39.217.77:8898) D9 I3 \% w+ Q: F# D, u" S4 V
, B H, L1 A# `$ F8 g煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。 A3 l! b) j7 D7 \, l1 Z
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洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。5.39.217.77:88983 z- |: ^, D) _9 U8 k! T. v
3 x8 ~# l b8 } u5 H) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以营养学家认为,养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯,还可以减少食道炎、胃炎等的发生。专家们的研究还同时发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。 & P8 j: c% v/ Q5 _, p 7 H) {% j6 U# n) _5 @tvb now,tvbnow,bttvb当然,饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下,中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,这是因为一夜睡眠后,人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤,但切忌“狂饮”。4 |1 [1 @* R1 Z/ U1 ^7 I; w
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由此可见,广东人饭前先喝汤的习惯,是十分有利于养生的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:02 AM
22。红枣补益有禁忌 / f6 r! \" h$ T+ c ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% v. E, E; f6 s
在中医处方里,红枣是一味最常见的药食同源方药,且它的补血功效也一直被传为佳话。因此,自入秋红枣成熟上市至今,一度成了人们购买的果中佳品。许多读者认为,红枣作为补品,女性多吃一定有益补身。其实,这种想当然的想法并不全面。$ V: N& p) n# {% Y
/ E# c6 a q# B7 ~2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以说,茶的作用是有两面性的。有的人晚上不敢喝茶,就是因为怕喝了睡不着觉。其实,只要把一开始冲泡约3分钟的茶水倒掉,再续上开水冲泡饮用,提神的效果就不会那么明显了。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:02 AM
24。食物消毒有四误区 5 n, M* N d# ^: K6 I( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( w. W/ ?& O0 |( b9 a! {
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区: ( Z/ E1 O2 `6 O& l& ~% j8 V公仔箱論壇1 G) v5 Q8 E3 |6 n! q) I
误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了错。因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也会使人中毒。0 e# ], ~& i% u$ E
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误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上,有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,能够在含盐量高达10%~15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此,食用腌制食品时,也需要严格消毒。 2 t6 \: E- [( M& M8 D% W9 Z) f公仔箱論壇, T0 @* \! U+ E3 B: Z8 L6 n" A
误区三:冰冻的食物没有细菌。有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意。 . o3 a8 s) h, g7 k8 s公仔箱論壇( Q, ]9 s, W# u2 H9 R, D
误区四:食物只要经过煮沸,就可以达到消毒杀菌防病目的。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等,均不能通过高温达到消毒目的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:03 AM
25。吃豆腐最好配海带公仔箱論壇) E+ n; T4 c8 A6 j
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豆腐以及其他大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入。一般来说,只要坚持吃碘盐就可以了。 + k/ U' F1 r! @, R1 C, S$ [ q+ K5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 K. w" c) L2 G9 D3 O
当然,海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,也是十分合理的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:03 AM
26。六种人忌饮咖啡 + F* w; N( x3 [6 @1 [ r5.39.217.77:8898 & F; \5 w# a. p ]& r5 y% q- W4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人正常人长期或大量喝咖啡,将增加体内胆固醇含量,引起心血管疾病,所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) `& d1 k& `; j
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2、老年妇女。咖啡会使人体需要的钙质减少,从而导致骨质疏松。妇女在绝经后,每天需要的钙比绝经前要多10倍以上。如果老年妇女常饮咖啡,易发生骨折。公仔箱論壇4 x. F5 v) M; D8 F6 U1 G" z
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3、胃病患者。有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡,在为喝咖啡过量可导致胃病恶化。 , P* G& S; t3 ~6 Q1 f 2 @: N3 h( @7 \; d' u; t( f* X; u4、孕妇。孕妇饮咖啡过量,可导致胎儿畸形成或流产。 2 @: a8 E) f2 c( [ t& U% D . j- M! g# Z5 i& {6 V# U6 }; y* Ptvb now,tvbnow,bttvb5、维生素B1缺乏者。维生素B1保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用,而咖啡对维生素B1却有极大的破坏作用。: n1 C# F$ Z7 M" N2 Z5 b' E
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6、癌症患者。过量饮用咖啡对正常人的有致癌危险,尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系,但对已患癌症的人来说,还是不喝咖啡为好。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:04 AM
27。补人参不如吃大蒜tvb now,tvbnow,bttvb! L% }$ g! B6 u2 Y; C: x3 J
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大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品,被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国,它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量在8000吨以上,近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说,大蒜含有400多种有益身体健康的物质,如果人想活到90岁,大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首。 2 K5 |2 m0 v, M+ v& D7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% g2 `2 v8 Y- }2 C
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大蒜是血管清道夫 . [+ I8 d5 S4 C# n/ C3 [) k5.39.217.77:8898% d# A/ l; h2 o" \3 y: C" m
大蒜研究所的研究人员指出,人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物,像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等,吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜,脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外,大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要,因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后,就有可能导致心脏病。 0 t/ v9 j# R) Q, o% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ p5 c# i) E0 i) Y8 D
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠,如果同时能吃些大蒜,就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀,而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 @) S3 ] B9 J
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大蒜所具有的这些潜在功效,为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病,开辟了一条崭新的天然护理途径。同时,大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压。 3 b, C& A1 E& L9 d) d 6 c5 q) ^8 M) q' O# S) d只要保持血液正常,就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且,多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。 ( G' r. Z P9 ~! {# @" xtvb now,tvbnow,bttvb6 Q. N% E( I, [
3 t8 i: ?! M! j7 g熟吃不如生吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 C9 @) {4 S" `
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大蒜研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。 " T K$ X I$ N3 R9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 ^. e' b. Q. K
但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。9 M7 x, S1 |7 H: s0 G
# C* b; X) z. x大蒜可以和肉馅一起拌匀,做成春卷、夹肉面包、馄饨等,还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等,不仅健康,而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高,可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。5.39.217.77:8898) o5 Q7 m" f7 n, I
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不是吃得越多越好tvb now,tvbnow,bttvb3 k' q7 W6 ~0 {) M
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德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品,这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。 ' S* O8 M: x" ^1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" U4 p. ^& w. E0 e! u( y
专家们还指出,吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。tvb now,tvbnow,bttvb6 j; L- h* B# ?