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標題: [美食介紹] 玉指只宜輕炒 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-11-8 09:06 AM     標題: 玉指只宜輕炒

【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger,一如女士的手指,修長纖細。咬一口熟的秋葵,那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出,煮得過熟會變得較硬,內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜,就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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" P0 ~- S6 p* m2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 5.39.217.77:88984 L  x# X/ \! f' }- Y
秋葵……2杯
; \, _$ A& o5 ]8 |6 W5.39.217.77:8898原味豆腐乾……半杯
% V" t" o. C% j/ J/ W) s* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
! u  \- G8 U7 f' E  `公仔箱論壇青……2條
' i& Z! L( G. w; i9 }公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
- S" ^, K; |# B6 l薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% r7 K0 y- q; g0 H2 O0 t) Q4 G
調味料: 公仔箱論壇" C. s* A+ [! R" E' k3 b
醬油……1茶匙 $ S" a0 c- i3 N- ~* ^! d1 _3 J
粟粉……半湯匙
7 |+ m/ {, z9 ]( g" E1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
2 q5 c+ j9 |( L8 t6 c# R3 `3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L" L6 Q2 Q1 A) M0 c3 ~! C
製法:
. P: [" i6 N6 C$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段,備用。
. e+ Q- J/ X& f. D" ], Ptvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲,用醬油和粟粉醃一會,置燒熱的鍋中煎至金黃色,備用。 公仔箱論壇0 _6 W/ m' S3 v* ~, J
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3.鍋內置3湯匙水,放入蒜蓉及薑米兜炒片刻,再放入秋葵和芹菜,炒數下。 公仔箱論壇! f% o3 [, X, W' q+ a2 y6 K& S7 D
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻,最後加入青伴炒即可。
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