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標題: [甜品] 麻花卷 [打印本頁]

作者: starleo    時間: 2008-11-6 10:45 PM     標題: 麻花卷


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材料:
! S/ A5 B, J3 d2 I* [(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, k7 y# s7 B! {
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
/ v  S4 f" q' V/ `" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb+ g3 ?4 w9 R) {
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
$ c2 c/ O" G% y) Ntvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉     2g                                                 1.油        適量% x/ V% N9 t  P# H3 |9 {

  x) w( u+ n! i$ o5 C. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l  P, R9 _) f/ n% n做法:
) q% s" ~' s) s! C" G( C5.39.217.77:88981.製作麵糰:將高筋麵粉過篩後,與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻,再築成粉牆,中間放入蛋與水,慢慢將粉類往內撥,
, p* i! w/ f8 q! N   拌勻成為麵糰,再加入奶油,揉至呈光滑狀,蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇+ ]0 i" P! o2 D/ \5 c8 W. q

$ [( t% L& V( f) E& V5.39.217.77:88982.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰,再搓成細條狀,對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀,依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中,以中火加熱至100~120°C左右,放入麻花卷,以小火炸至浮起,且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感,
4 X3 z% d$ @( @( _0 e  p   即可撈出瀝乾油分,放涼備用。
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4.製作糖霜:將水倒入鍋中煮滾,加入細砂糖,轉小火煮至大量冒泡即可熄火,趁熱淋於至炸好的麻花卷上,待涼即可。公仔箱論壇: Y' Z; s9 [0 A/ K1 W
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]




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