Board logo

標題: [甜品] 麻花卷 [打印本頁]

作者: starleo    時間: 2008-11-6 10:45 PM     標題: 麻花卷

tvb now,tvbnow,bttvb: f  H5 t0 s6 @% R, |
材料:公仔箱論壇- ^7 u. X& W+ A2 h8 @% h3 L; S# A! Z
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜" P+ i& {" g0 ]+ V
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇6 [. S: d4 v$ \
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb: V+ t8 B' G2 f0 n
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇. e/ a6 ?' d* P* q
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
6 W. G$ G$ u) ?/ K! F; f, m4 [: E0 n& d7 k( `  A- T
5.39.217.77:8898! ^% _2 v) A  a2 M5 P' U/ q6 I7 ?5 l' w
做法:
" w" M5 [  x% V8 ]公仔箱論壇1.製作麵糰:將高筋麵粉過篩後,與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻,再築成粉牆,中間放入蛋與水,慢慢將粉類往內撥,
4 h# X% i* B$ }5 W* e5.39.217.77:8898   拌勻成為麵糰,再加入奶油,揉至呈光滑狀,蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇$ H/ r) }6 v- b/ M
2 H1 M$ u; M' K& h" x1 N1 l
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰,再搓成細條狀,對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀,依序完成所有麵糰。
6 I) N: {9 k# ?  E5.39.217.77:8898公仔箱論壇% h( o9 i; O3 T7 R) ^/ C! ?
3.將油倒入油鍋中,以中火加熱至100~120°C左右,放入麻花卷,以小火炸至浮起,且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感,+ f* H) {  D% \$ I+ I+ N, i
   即可撈出瀝乾油分,放涼備用。
  [- c: x1 ^  F. \0 r公仔箱論壇
( m4 L+ S; n* {5 R公仔箱論壇4.製作糖霜:將水倒入鍋中煮滾,加入細砂糖,轉小火煮至大量冒泡即可熄火,趁熱淋於至炸好的麻花卷上,待涼即可。
0 `5 R! @% ?* c4 f. i! ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ C- i9 K4 ^! t5 J+ Z+ l: \[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0